Зміст
Що може бути краще: в морозний зимовий день відкоркувати пляшку вина з пелюсток троянди і наповнити будинок атмосферою квітучого саду. У цього легкого ароматного напою багато шанувальників. Ними випробувано безліч рецептів приготування незвичайного вина.
Більшість інгредієнтів і технологічних нюансів повторюється з рецепту в рецепт, однак, можна виділити два основних методи:
Для приготування вина потрібна значна кількість пелюсток. Одразу слід обумовити, що категорично не можна використовувати для кулінарних цілей квіти, придбані в магазині. Вони можуть бути оброблені різноманітними хімікатами, аж до отруйних інсектицидів.
Найбільш придатними для вина є різновиди троянди, що володіють сильним приємним
Насичений, гідний для виготовлення домашнього вина з пелюсток аромат мають багато сортів, що представляють різні види троянд:
Напій з квіток шипшини, зібраного на лісовій галявині або запашної парковій троянди, що мешкає в сільському палісаднику не гірше, ніж вино з пелюсток чайної троянди.
Квіти, призначені для вина, збирають вранці. Годяться і напіврозкриті бутони і суцвіття в повному розпуск. Рецепт дозволяє використовувати навіть злегка прив’ялі, але ще не засохлі квіти. Якщо за один збір не можна набрати необхідну кількість пелюсток, перші партії для збереження підв’ялюють в провітрюваному затіненому місці.
Не слід збирати троянди під час рясного випадання роси, і відразу після дощу. Квіти не миють, видаляють лише сміття, гниль, пошкодження від комах. Відрізають білу частину, якої пелюстка кріпиться до цветоложу.
Відміряти дві літрові банки підготовлених пелюсток і всипати їх в 5-літровий бутель. Закип’ятити 1,5 кг цукру в 3,5 л води і охолодити до теплого стану. Вилити сироп в бутель до пелюсткам, додати 1 ст. л.
Зараз гідрозатвори в асортименті з’являються у продажу, але її легко зробити самому з трубочки від крапельниці. Один кінець пропускають через пробку бутлі, а інший занурюють в ємність з водою. Отвір у пробці навколо трубочки ретельно ізолюють будь силіконовим герметиком. Замість гідрозатвори можна скористатися гумовою або латексної рукавичкою. Для стравлювання вуглекислого газу в одному пальці зробити отвір голкою.
Близько місяця вино має бродити разом з пелюстками. За цей час воно поділяється на дві фракції: рослинна сировина спливає до поверхні і утворює щільний шар, а внизу, під його захистом, залишається прозора фракція молодого вина. Коли бродіння перейде в тиху фазу, шар пелюсток акуратно протикають, вводять під нього силіконову трубочку і декантирують, тобто зливають рідину, намагаючись не зачепити осад. Злите вино додатково проціджують через ватяні диски і знову відправляють під гідрозатвор на доброджування. Після закінчення 1-1,5 місяців воно буде готове до вживання.
Як правило, молоде вино з пелюсток, приготоване в домашніх умовах має легку грайливість. Для усунення пухирців вуглекислого газу його нагрівають при інтенсивному розмішуванні до 65?С. Вже на цьому етапі напій приємний на смак і може подаватися до столу. Значно покращує смак рожевого вина одно-дворічна витримка.
Щоб зробити тривале зберігання надійним, уникнути псування благородного напою від прокисання, в
Прихильники природного завершення процесу бродіння, без застосування спирту, можуть зробити інакше. Отыгравшее вино потрібно відфільтрувати, розлити по пляшках і помістити на витримку в холодильник при t?2С. Пляшки при цьому розташовуються горловинами донизу. Кілька разів їх відкорковують, видаляють накопичився в пробки осад, знову закривають і повертають в холод.
У деяких рецептах вина з рожевих пелюсток присутні додаткові смакові і ароматичні добавки:
Екзотичні нотки додадуть прянощі: імбир, мускатний горіх, запашний перець, кориця, кардамон.
Якщо зробити вино з пелюсток без кріплення спиртом, воно буде містити невеликий відсоток алкоголю і вимагає ретельного дотримання умов холодного зберігання. Ніжний легкий напій, приготований за цим рецептом, принесе задоволення і радість і не розчарує результатами витрачених зусиль. Таке вино прийнято подавати до сирів, десертів, фруктів.