Якщо ви не знаєте як приготувати баранину, але хочете дізнатися, то ви на правильному шляху до здорової і правильної їжі, адже з баранини виходять дуже смачні і ситні страви, і мова йде не тільки про знаменитому шашлику з баранини, реберець на грилі або ж плові.
Існує безліч ароматних страв, які припадуть до смаку будь-якій людині. Баранина – це смачне і корисне м’ясо, адже воно багате на залізо і білок, необхідний людському організму.
Хоча і баранина досить складне в приготуванні, адже дуже складно підсмажити м’ясо зберегти соковитість, м’якість і що дуже важливо для баранини ніжність. Навіть кухар без досвіду може правильно приготувати баранину, але для цього потрібно пам’ятати кілька секретів, як приготувати баранину.
Як приготувати баранину: вибір м’яса
Важливо, що в процесі як приготувати м’ясо, а, саме, баранину правильно вибрати м’ясо.
Краще всього брати м’ясо молодого ягняти, воно не має неприємного запаху, воно світле, м’яке і має не жовтий, а білий жир, який схожий на віск. Старе м’ясо буде жорстким і більш яскраво червоного кольору. Перед покупкою м’яса, на нього треба натиснути пальцем, якщо надавленное місце наповнився кров’ю, значить, м’ясо переморожено, і його краще не купувати тому, що свіже м’ясо не наповнюється кров’ю.
Смачне м’ясо містить невелику кількість сала, яке має рівномірно розміщуватися, саме цей фактор говорить про те, що тварина добре харчувалася і містилося.
Жовтий колір жиру і суглобів видає, що старий баран. У молодого барана жир білі і пружний.
Як приготувати баранину
Баранина одне з небагатьох м’ясо, яке не вимагає промивання холодною водою, його досить просто протерти паперовим рушником. Перед приготуванням потрібно видалити плівки і сухожилля, вони не їстівні.
Баранину можна смажити, тушкувати, варить і запікати. Якщо ви думаєте «Як приготувати баранину?» сміливо вибирайте смаження, тільки потрібно пам’ятати, що в цьому випадки м’ясо необхідно викладати на сковороду жиром вниз, таким чином, м’ясо виходить ніжніше.
Як приготувати баранину, щоб прибрати специфічний запах? Для цього, потрібно просто потримати баранину в горілці або використовувати в рецепті кедрові горішки.
Краще всього готувати м’ясо свіжим, але якщо вже потрібно розморозити, тоді це слід робити при кімнатній температурі і зберігати в холодильнику при температурі 5 градусів.
Залежно від способу приготування залежить, і який шматок м’яса краще вибирати. Наприклад, грудка підійде для варіння; рулька для гасіння, яке відмінно виходить в мультиварці; корейка – добре підходить для шашлику; окости для смаження, або для запікання в духовці; філейна частина для відбивних, а з баранячих реберець вийде смачний суп
Як приготувати баранину: маринування
Маринад робить м’ясо соковитим і м’яким тому, дуже важливо правильно підібрати інгредієнти для маринаду і маринувати не менше 12 годин.
Найпоширенішим маринадом є суміш оцту, оливкового масла, часнику, гірчиці і розмарину.
Смачним і оригінальним буде м’ясо після овочевого маринаду, для нього необхідні: цибулю, моркву, корінь селери, спеції, часник і перець горошком. В такому маринаді м’ясо повинно бути не менше доби.
Якщо ви думаєте «Що приготувати з м’яса барана?» сміливо можете прийматися за будь-який рецепт, адже баранина – це дуже смачне і корисне м’ясо з якого можна приготувати безліч страв, які здивують своїм смаком. Колись баранину готували тільки весною, відповідно, він був її символом. Зараз же, це м’ясо можна їсти коли завгодно, головне знати, як приготувати баранину, щоб вона вийшла соковитою і ніжною і тоді таке блюдо буде гідним прикраса святкового столу.
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.