Готуємо смачні макові булочки з дріжджового тіста в домашніх умовах з фотографій і відео інструкціями по покроковому рецептом з Сербії. Приємного апетиту!
Зміст
- Що необхідно знати перед приготуванням
- Послідовність приготування
- Увагу на відеорецепт
Думаєте, ви вмієте готувати смачні здобні булочки з маком? Як би не так! Нещодавно я була у відпустці у родичів в Сербії, і до чаю подали те, що у нас називають самої звичайної, класичної макової булочкою. Однак смак її був таким, що я негайно попросила переписати мені рецепт, щоб приготувати такі ж для своїх домашніх і друзів.
Ефект був передбачувано бурхливим, оскільки ніхто з нашого оточення і не думав, що стандартне тісто для булочок з маком може бути таким ніжним і делікатним, тане в роті, а аромат запекающихся виробів залучив в будинок навіть сусідку, яка прийшла розпитати, що це таке смачненьке коїться у мене на кухні.
Сьогодні я із задоволенням хочу представити вам рецепт дивовижних макових булочок, якими їх швидко і легко печуть у сусідній Сербії – скуштувавши їх, ви будете здивовані, захоплені і станете готувати такі вироби дуже і дуже часто, приблизно, як я.
Що необхідно знати перед приготуванням
Час приготування: 42 – 65 хвилин.
Кількість персон: 11 – 12.
Калорійність на 100 г: 260 – 340 ккал.
Кухонна техніка:
- металевий або тефлоновий протвень (можна підібрати і силіконовий, якщо є можливість) діаметром від 24 см;
- глибокі миски від 400 до 960 мл кілька штук;
- ваги кухонні або іншу мірний посуд;
- відріз марлі;
- кілька ложок їдалень та чайних;
- відріз пергаментного паперу;
- металевий вінчик;
- терка;
- качалка;
- кухонні прихватки;
- сито і дерев’яна лопатка;
- комбайн або блендер.
Тісто:
- 250 – 270 мл сироватки;
- 600 – 700 г пшеничного борошна;
- 2 курячих яйця;
- 150 г цукрового піску;
- 35 мл соняшникової олії;
- 100 г вершкового маргарину;
- 6 г кухонної солі;
- 10 г ванільного цукру;
- 40 г свіжих дріжджів.
Важливо! Замість сироватки можна використовувати практично будь-які молочні продукти: молоко, кефір або кисле молоко. Також допускається заміна вершкового маргарину якісним і свіжим маслом, а сирі дріжджі можна замінити сухими.
Начинка:
- 100 г родзинок;
- 50 – 60 р цукрового піску;
- 10 г ванільного цукру.
- 150 – 170 г маку;
- 140 – 160 г волоських горіхів;
Додатково:
- 100 г розм’якшеного вершкового масла;
- 1 збите куряче яйце для змащування заготовок.
Послідовність приготування
Підготовка:
Борошно просіваємо, змішавши з кухонною сіллю.
Горіхи поміщаємо в пластиковий пакет і відбиваємо їх качалкою на невеликі шматочки.
Сироватку підігріваємо до температури приблизно 30-40 градусів.
Вершковий маргарин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Мак висипаємо в каструлю, заливаємо прохолодною водою.
Ставимо на середній вогонь і прогріваємо, помішуючи.
Після закипання варимо ще приблизно чотири хвилини.
Потім прибираємо з вогню і даємо йому постояти у воді близько десяти хвилин.
Після цього за допомогою марлі зціджуємо воду і висипаємо мак в окрему чисту миску.
Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо теплою водою і ставимо його набухати на півгодини або більше.
Потім, загорнувши його в марлю, злегка віджимаємо і відправляємо в миску з маком.
Важливо! Макова начинка для булочок може містити в собі не тільки ізюм і горіхи, але і пропарені цукати, сушені фрукти, і навіть варення – вибирайте те, що вам найбільше подобається і додавайте це в свої вироби.
Тісто:
Сироватку виливаємо в глибоку миску, розчиняємо в ній дріжджі.
Потім висипаємо 50 г цукрового піску, активно перемішуємо масу до розчинення крупинок.
Після цього прикриваємо миску рушником і залишаємо опару набухати приблизно на двадцять хвилин.
Поки опара піднімається, яйця розбиваємо в окрему миску і перемішуємо їх з ванільним цукром.
Додаємо залишився цукровий пісок, збиваємо за допомогою блендера на самій високій швидкості.
У підійшла опару додаємо олію і розтоплений вершковий маргарин, добре перемішуємо.
Туди ж вливаємо підготовлену раніше яєчно-цукрову суміш.
Ретельно перемішуємо отриману масу віночком або за допомогою кухонного комбайна.
Маленькими частинами всипаючи борошно, замішуємо досить м’яке, гладке тісто.
Переміщаємо його на присипану борошном кухонний стіл і місимо ще приблизно десять хвилин.
Кладемо тісто назад у миску, накриваємо рушником або поліетиленом і ставимо в тепле місце для вистоювання.
Щоб тісто не прилипало до рук під час замісу, намочіть руки соняшниковою олією або розтопленим вершковим – процес піде швидше, а сама маса згодом швидше підніметься.
Збірка і випічка:
Для приготування начинки прокручуємо через м’ясорубку або рубаємо в кухонному комбайні раніше підготовлені мак, горіхи і родзинки.
Отриману масу посипаємо цукром-піском і ванільним цукром, ретельно її перемішуємо.
Виймаємо тісто з миски на стіл, обминаємо і ділимо на дві рівні частини.
Першу частину розкочуємо качалкою в прямокутний пласт товщиною приблизно 5 мм
Акуратно промазуємо отриманий пласт м’яким вершковим маслом.
Зверху викладаємо приблизно половину начинки і розподіляємо її по пласту.
Потім згортаємо товстий пласт в рулет і кладемо його перед собою швом вниз.
Рулет нарізаємо на шматочки примірної товщиною в 5 див.
Те ж саме робимо і з другою половиною нашого тесту.
Деко вистилаємо шматком пекарської папери, краю акуратно підрізаємо або загинаємо.
Перекладаємо наші крихітки на деко, намагаючись не пошкодити їх структуру.
Промазуємо їх збитим яйцем і за бажанням цукровим піском.
Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.
Потім поміщаємо деко всередину, запікаємо приблизно півгодини, потім перевіряємо готовність.
Якщо всередині маса ще здається сирої, але зовні все виглядає на відмінно, вимикаємо духовку.
Дозволяємо булочкам охолонути, прикривши їх чистим і сухим рушником.
Ось і все, тепер ви точно знаєте, як зробити булочки з маком! Звичайно, вам довелося трохи повозитися, але результат вам дуже сподобається, я гарантую це! Подавайте такий вид випічки, склавши вироби гіркою і прикрасивши розтопленим шоколадом різних кольорів або просто посипавши цукровою пудрою. Для тих, хто хоче ще трохи поекспериментувати, рекомендую лимонну глазур із столової ложки цукрової пудри, розведеною чайною ложкою лимонного соку – тільки не забудьте після покриття поверхні булочок дати глазурі трохи застигнути в кімнатній температурі.
Увагу на відеорецепт
Подивіться на покроковий процес приготування дивовижно смачних булочок з маком на відео нижче.
Наостанок, думаю, варто поділитися з вами ще кількома перевіреними рецептами дуже смачних булочок на різних засадах, так як кулінарний світ таких виробів дуже широкий і різноманітний.
Спробуйте класичні булочки з родзинками і не менш знамениті булочки з корицею, щоб ваші близькі змогли оцінити ці чудові зразки солодкого і недорогого ласощі.
Крім того, коли в холодильнику залишилося трохи молочних продуктів, я часто печу булочки на кефірі або дуже смачні булочки з сиром. До того ж дуже хочу порадити ніжні булочки з сиром, прекрасно підходять для легкого денного перекусу. Всі ці керівництва доступні не тільки досвідченим мастодонтам кулінарії, але і новачкам, вперше вирішив щось приготувати.
Велике вам спасибі за увагу! Сподіваюся, ви отримали задоволення від приготування і поглинання булочок з маком і надішлете мені свої відгуки та коментарі про те, що можна ще додати в тісто або як оформити готову поверхню виробів. Приємного апетиту!