Готуємо смачні макові булочки з дріжджового тіста в домашніх умовах з фотографій і відео інструкціями по покроковому рецептом з Сербії. Приємного апетиту!

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Увагу на відеорецепт

Думаєте, ви вмієте готувати смачні здобні булочки з маком? Як би не так! Нещодавно я була у відпустці у родичів в Сербії, і до чаю подали те, що у нас називають самої звичайної, класичної макової булочкою. Однак смак її був таким, що я негайно попросила переписати мені рецепт, щоб приготувати такі ж для своїх домашніх і друзів.
Ефект був передбачувано бурхливим, оскільки ніхто з нашого оточення і не думав, що стандартне тісто для булочок з маком може бути таким ніжним і делікатним, тане в роті, а аромат запекающихся виробів залучив в будинок навіть сусідку, яка прийшла розпитати, що це таке смачненьке коїться у мене на кухні.
Сьогодні я із задоволенням хочу представити вам рецепт дивовижних макових булочок, якими їх швидко і легко печуть у сусідній Сербії – скуштувавши їх, ви будете здивовані, захоплені і станете готувати такі вироби дуже і дуже часто, приблизно, як я.

Що необхідно знати перед приготуванням

Час приготування: 42 – 65 хвилин.
Кількість персон: 11 – 12.
Калорійність на 100 г: 260 – 340 ккал.

Кухонна техніка:

  • металевий або тефлоновий протвень (можна підібрати і силіконовий, якщо є можливість) діаметром від 24 см;
  • глибокі миски від 400 до 960 мл кілька штук;
  • ваги кухонні або іншу мірний посуд;
  • відріз марлі;
  • кілька ложок їдалень та чайних;
  • відріз пергаментного паперу;
  • металевий вінчик;
  • терка;
  • качалка;
  • кухонні прихватки;
  • сито і дерев’яна лопатка;
  • комбайн або блендер.

Тісто:

  • 250 – 270 мл сироватки;
  • 600 – 700 г пшеничного борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 150 г цукрового піску;
  • 35 мл соняшникової олії;
  • 100 г вершкового маргарину;
  • 6 г кухонної солі;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 40 г свіжих дріжджів.

Важливо! Замість сироватки можна використовувати практично будь-які молочні продукти: молоко, кефір або кисле молоко. Також допускається заміна вершкового маргарину якісним і свіжим маслом, а сирі дріжджі можна замінити сухими.

Начинка:

  • 100 г родзинок;
  • 50 – 60 р цукрового піску;
  • 10 г ванільного цукру.
  • 150 – 170 г маку;
  • 140 – 160 г волоських горіхів;

Додатково:

  • 100 г розм’якшеного вершкового масла;
  • 1 збите куряче яйце для змащування заготовок.

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Борошно просіваємо, змішавши з кухонною сіллю.
  • Горіхи поміщаємо в пластиковий пакет і відбиваємо їх качалкою на невеликі шматочки.
  • Сироватку підігріваємо до температури приблизно 30-40 градусів.
  • Вершковий маргарин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Мак висипаємо в каструлю, заливаємо прохолодною водою.
  • Ставимо на середній вогонь і прогріваємо, помішуючи.
  • Після закипання варимо ще приблизно чотири хвилини.
  • Потім прибираємо з вогню і даємо йому постояти у воді близько десяти хвилин.
  • Після цього за допомогою марлі зціджуємо воду і висипаємо мак в окрему чисту миску.
  • Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо теплою водою і ставимо його набухати на півгодини або більше.
  • Потім, загорнувши його в марлю, злегка віджимаємо і відправляємо в миску з маком.

    • Важливо! Макова начинка для булочок може містити в собі не тільки ізюм і горіхи, але і пропарені цукати, сушені фрукти, і навіть варення – вибирайте те, що вам найбільше подобається і додавайте це в свої вироби.

    Тісто:

  • Сироватку виливаємо в глибоку миску, розчиняємо в ній дріжджі.
  • Потім висипаємо 50 г цукрового піску, активно перемішуємо масу до розчинення крупинок.
  • Після цього прикриваємо миску рушником і залишаємо опару набухати приблизно на двадцять хвилин.
  • Поки опара піднімається, яйця розбиваємо в окрему миску і перемішуємо їх з ванільним цукром.
  • Додаємо залишився цукровий пісок, збиваємо за допомогою блендера на самій високій швидкості.
  • У підійшла опару додаємо олію і розтоплений вершковий маргарин, добре перемішуємо.
  • Туди ж вливаємо підготовлену раніше яєчно-цукрову суміш.
  • Ретельно перемішуємо отриману масу віночком або за допомогою кухонного комбайна.
  • Маленькими частинами всипаючи борошно, замішуємо досить м’яке, гладке тісто.
  • Переміщаємо його на присипану борошном кухонний стіл і місимо ще приблизно десять хвилин.
  • Кладемо тісто назад у миску, накриваємо рушником або поліетиленом і ставимо в тепле місце для вистоювання.

    • Щоб тісто не прилипало до рук під час замісу, намочіть руки соняшниковою олією або розтопленим вершковим – процес піде швидше, а сама маса згодом швидше підніметься.

    Збірка і випічка:

  • Для приготування начинки прокручуємо через м’ясорубку або рубаємо в кухонному комбайні раніше підготовлені мак, горіхи і родзинки.
  • Отриману масу посипаємо цукром-піском і ванільним цукром, ретельно її перемішуємо.
  • Виймаємо тісто з миски на стіл, обминаємо і ділимо на дві рівні частини.
  • Першу частину розкочуємо качалкою в прямокутний пласт товщиною приблизно 5 мм
  • Акуратно промазуємо отриманий пласт м’яким вершковим маслом.
  • Зверху викладаємо приблизно половину начинки і розподіляємо її по пласту.
  • Потім згортаємо товстий пласт в рулет і кладемо його перед собою швом вниз.
  • Рулет нарізаємо на шматочки примірної товщиною в 5 див.
  • Те ж саме робимо і з другою половиною нашого тесту.
  • Деко вистилаємо шматком пекарської папери, краю акуратно підрізаємо або загинаємо.
  • Перекладаємо наші крихітки на деко, намагаючись не пошкодити їх структуру.
  • Промазуємо їх збитим яйцем і за бажанням цукровим піском.
  • Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.
  • Потім поміщаємо деко всередину, запікаємо приблизно півгодини, потім перевіряємо готовність.
  • Якщо всередині маса ще здається сирої, але зовні все виглядає на відмінно, вимикаємо духовку.
  • Дозволяємо булочкам охолонути, прикривши їх чистим і сухим рушником.

    • Ось і все, тепер ви точно знаєте, як зробити булочки з маком! Звичайно, вам довелося трохи повозитися, але результат вам дуже сподобається, я гарантую це! Подавайте такий вид випічки, склавши вироби гіркою і прикрасивши розтопленим шоколадом різних кольорів або просто посипавши цукровою пудрою. Для тих, хто хоче ще трохи поекспериментувати, рекомендую лимонну глазур із столової ложки цукрової пудри, розведеною чайною ложкою лимонного соку – тільки не забудьте після покриття поверхні булочок дати глазурі трохи застигнути в кімнатній температурі.

    Увагу на відеорецепт

    Подивіться на покроковий процес приготування дивовижно смачних булочок з маком на відео нижче.

    Наостанок, думаю, варто поділитися з вами ще кількома перевіреними рецептами дуже смачних булочок на різних засадах, так як кулінарний світ таких виробів дуже широкий і різноманітний.
    Спробуйте класичні булочки з родзинками і не менш знамениті булочки з корицею, щоб ваші близькі змогли оцінити ці чудові зразки солодкого і недорогого ласощі.
    Крім того, коли в холодильнику залишилося трохи молочних продуктів, я часто печу булочки на кефірі або дуже смачні булочки з сиром. До того ж дуже хочу порадити ніжні булочки з сиром, прекрасно підходять для легкого денного перекусу. Всі ці керівництва доступні не тільки досвідченим мастодонтам кулінарії, але і новачкам, вперше вирішив щось приготувати.
    Велике вам спасибі за увагу! Сподіваюся, ви отримали задоволення від приготування і поглинання булочок з маком і надішлете мені свої відгуки та коментарі про те, що можна ще додати в тісто або як оформити готову поверхню виробів. Приємного апетиту!