Як приготувати гречані млинці по покроковому рецептом з фото

З цієї статті дізнаєтеся, як приготувати млинці з гречаного борошна. Це дуже корисне і смачне блюдо, яке сподобається всім без винятку. Готуйте смачно

Зміст

• Необхідні інгредієнти
  • • Як правильно вибрати інгредієнти
• Послідовність приготування
  • • Перший крок (робимо тісто)
    • Другий крок
    • Третій крок
    • Четвертий крок
    • П’ятий крок (смажимо млинці)
• Відеорецепт приготування гречаних млинців
  • • З чим їдять ці млинці?
    • Виберіть кращий рецепт

На Русі часто пекли гречані млинці. Це була не розкіш, а практично повсякденна страва. Нині многихэто викликає подив. А адже гречана мука набагато корисніше пшеничного.

Просто з часом кухня еволюціонувала, і про деяких стравах незаслужено забули. Цей рецепт мені дала подруга. Я поставилася до нього з підозрою, але помилилася. Гречані млинці так полюбилися моїй родині, що ми стали готувати їх на всі свята.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Кухонний інвентар: віночок і сковорода.

Необхідні інгредієнти

• Гречана борошно – 125 г;
• Пшеничне борошно – 125 г;
• Курячі яйця – 2 шт;
• Вода (гаряча) – 100 мл;

• Сіль – 0,5 ч. ложки;
• Молоко коров’яче – 500 мл;
• Цукор – 30 г;
• Вершкове масло – 50 р.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Коли вибираєте гречану борошно, зверніть увагу на країну-виробника. Якщо гречана мука з Китаю, її брати не варто. Справа тут не в якості продукту, а в особливостях приготування цієї муки.

У китайській кулінарії використовується сильно висушена і просмажена борошно. Це відбивається і на її смак – вона злегка гірчить. Якщо для них це прийнятний смак, то нам складно до нього звикнути. Якісна гречана мука кремово-сірого кольору. Занадто темна борошно або пережарена, або неправильно і довго зберігалася.

• Також дуже важливий запах. Правильно приготовлена мука повинна пахнути обсмаженою зерном. Цей запах можна порівняти з запахом злегка підсмаженого горіха. Якщо борошно ніяк не пахне, це говорить про її низьку якість.
• Пшеничне борошно можна взяти першого чи другого сорту. В такому борошні менше клейковини. Але оскільки млинцеве тісто при смаженні не повинно підходити, відсутність клейковини піде тільки на користь. На відміну від гречаного борошна, пшенична ніяк не повинна пахнути. Відсутність запаху свідчить про якість продукту.

Послідовність приготування

Перший крок (робимо тісто)

Інгредієнти:

• Гречана борошно – 125 г;
• Пшеничне борошно – 125 р.

Все борошно просійте в миску, в якій ви будете робити тісто.

Чи знаєте ви? При приготуванні млинців експериментуйте. Якщо вас не влаштовує таке співвідношення борошна, можна змінити пропорції.Другий крок

Інгредієнти:

• Молоко коров’яче – 500 мл

Залийте борошно молоком і змішайте віночком до однорідної маси.

Третій крок

Інгредієнти:

• Сіль – 0,5 ч. ложки;
• Курячі яйця – 2 шт;

• Цукор – 30 г;
• Вода (гаряча) – 100 мл

Додайте в тісто гарячу воду і розмішайте. Потім збийте яйця з цукром і сіллю і додати в тісто. Знову ретельно перемішайте.

Четвертий крок

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 50 р.

На останньому етапі приготування тіста додаємо масло. Розтопіть його і влийте в тісто. Знову добре перемішайте і нехай тісто постоїть близько 30 хвилин.

П’ятий крок (смажимо млинці)

Щоб млинці добре пропеклися і не прилипли до сковороді, її потрібно добре нагріти. Потім зменшити вогонь до середнього і починати смажити. При смаженні гречаних млинців, як і пшеничних, сковороду змащувати не потрібно.

Чи знаєте ви? Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, а не з антипригарним покриттям, перед обсмаженням першого млинця змастіть її шматочком сала. Змащувати потрібно тільки гарячу сковороду перед обсмаженням.

Коли сковорода нагріється, налийте на неї тісто. Його потрібно лити стільки, щоб вистачило вкрити все дно сковороди і щоб млинець вийшов як можна тонше. Тепер смажте інші млинці, поки не закінчиться тісто.

Відеорецепт приготування гречаних млинців

Я рекомендую подивитися відео приготування гречаних млинців.

З чим їдять ці млинці?

До таких млинців найкраще підходить начинка солона. Це і зрозуміло, адже солодке і гречка – досить дивне поєднання. По текстурі такі млинці схожі на звичайні, тому в них можна загорнути будь-яку начинку.

Також з них можна робити млинцеві мішечки. З начинки я рекомендую взяти рибу чи ікру. Я волію робити начинку з оселедця. Також можна використовувати різне м’ясо, наприклад курку, свинину чи яловичину.

Інгредієнти для начинки потрібно вміти поєднувати. Наприклад гриби і сир, шинка і зелень, рис і печінку і багато іншого. Все залежить від ваших уподобань.

Виберіть кращий рецепт

Всі ми давно знали про млинці з пшеничного борошна, а сьогодні дізналися, що є ще і гречані млинці. Тепер прийшов час познайомитися з млинцями з житнього борошна. Їх варто приготувати.

Також, крім класичних рецептів млинців, є млинці без яєць на молоці і заварні млинці на молоці. А одним з кращих рецептів млинців з начинкою є рецепт млинців з шоколадом.

Приготуйте млинці по моїм рецептом та поділіться в коментарях своїми незвичайними рецептами.