Візьміть на замітку класичний рецепт італійської піци – спробуйте приготувати її з нашими фото – і відео-радами по кожному етапу створення страви. 10 25 хв 260 ккал 5/5 (2)
Зміст
- Інгредієнти і підготовка
-
- Кухонна техніка
- Вам знадобляться
- Послідовність приготування
- Підготовка
- Тісто
- Збірка і випічка
- Відеорецепт італійської піци
Кожна господиня, навіть сама недосвідчена, має власний рецепт і вміє готувати в домашніх умовах смачну піцу, однак такі вироби вкрай рідко хоч у чомусь схожі на знамениту італійську піцу на тонкому тісті. Більш того, багато хто вважає, що це просто неможливо – адже для правильного приготування потрібно професійне кухонне обладнання, яке дуже дорого коштує.
Сьогодні я постараюся розвіяти подібні міфи і помилки, представивши вам ідеальне тісто для італійської піци по справжньому класичним рецептом, записаному мною в самому серці Італії. Кухар, який подарував мені його, готує піцу вже більше десяти років – вже він точно знає, що робить.
Чи знаєте ви? Щоб отримати чудове тісто для італійської піци, готуйте його так, як це роблять в піцеріях: не поспішайте, уважно читайте рецепт і не забувайте про якість використовуваних продуктів. Пам’ятайте, що ваша піца обов’язково вийде і не кидайте розпочате, якщо щось не вийшло з першого разу. Італійці кажуть, що головне в справі приготування піци – озброїтися гарним настроєм.
Інгредієнти і підготовка
Час підготовки: 40-60 минутКухонная техніка
Підготуйте прилади, інструменти та кухонний посуд, які вам неодмінно знадобляться в процесі виготовлення класичної італійської піци:
- кілька містких мисок об’ємом 400-800 мл;
- чайні та столові ложки;
- вилку;
- віночок сталевий або дерев’яний;
- рушники (переважно лляні або бавовняні);
- деко або форму для булочок з протипригарним покриттям;
- пекарську папір при необхідності;
- сито;
- гострий ніж;
- кухонні прихватки.
Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з вбудованою функцією перемикання швидкостей.
Вам знадобляться
Тісто:
Борошно (пшеничне) |
300-350 г |
Вода (очищена) |
150 мл |
Сіль (кухонної) |
7 р |
Олія (оливкова) |
15-20 мл |
Дріжджі (сухі) |
2-4 г |
Начинка:
Цибуля |
1 шт. |
Сир (моцарела) |
100 г |
Каперсів |
8 шт. |
Консервований тунець |
1 б |
Томатний соус |
120 мл |
Додатково:
- 20 мл оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 10 г сушеного орегано;
- 10 р свіжого базиліка;
- 7 г чорного меленого перцю;
- 6 г кухонної солі.
Важливо! Якщо є така можливість, виберіть ялтинський червоний лук замість звичайного білого – він найкраще підходить до відкритої випічці в домашніх умовах. Крім цього, замість консервованого тунця можна взяти червону рибу: горбушу або кету, а моцарелу замінити звичайним твердим сиром, у якого в той же час повинен бути підвищений термін придатності.
Послідовність приготування
Підготовка
У глибоку миску виливаємо трохи теплу воду, додаємо туди ж дріжджі.
Розмішуємо масу ложкою або лопаткою до повного розчинення.
Всипаємо кухонну сіль, перемішуємо до повного знищення крупинок.
Після цього вливаємо олію і трохи борошна, ретельно розмішуємо масу.
Залишаємо приблизно на двадцять-тридцять хвилин в теплому місці. Важливо! Намагайтеся не допускати протягів в приміщенні, де ви залишили свою опару на расстойку – якщо в кімнаті буде «гуляти вітер», тісто вийде менш повітряним і пишним, а по краях швидко зачерствіє.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кільцями.
Консерви відкриваємо, прибираємо рибні кістки і розминаємо масу виделкою або в блендері.
Сир натираємо на дрібній тертці, можна просто розрізати його на кілька шматочків.
Базилік і часник чистимо, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо разом за допомогою кухонного комбайна.
Томатний соус посипаємо орегано, перемішуємо з оливковою олією, збиваємо хвилину або дві блендером.
Додаємо в соус кухонну сіль, часник, чорний мелений перець і підготовлений базилік.
Тісто
Решту пшеничне борошно просіваємо в миску, посередині робимо невелике поглиблення.
Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої опари, яка до цього часу повинна активно пузиритися. Перемішуємо масу ложкою, намагаючись рівномірно змішати компоненти.
Вливаємо ще трохи опари, відкладаємо ложку і починаємо заміс вручну.
Додавши залишилася закваску, продовжуємо активний заміс приблизно п’ять хвилин, не зупиняючись.
Якщо тісто раніше липне до рук, присипаємо його невеликою кількістю борошна, продовжуючи інтенсивний заміс.
Потім ділимо наше тісто на дві частини, скачуємо їх у кульки. Після цього накриваємо миску з тістом рушником або поліетиленом, ставимо у тепле місце на годину.
Потім обминаємо тісто і починаємо збирати нашу смачну піцу.
Збірка і випічка
Включаємо духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів. Деко гарненько миємо з знежирюючим засобом, витираємо його рушниками і покриваємо пекарської папером.
Один з кульок тесту поміщаємо на кухонний стіл і розкочуємо качалкою, намагаючись надати йому підходить під ваш лист форму. Можна також вручну сформувати з тіста коржик, якщо у вас є такий навик.
Потім дозволяємо пласту постояти приблизно десять хвилин.
Переміщаємо його на деко, проробляємо на поверхні кілька дірок.
Відправляємо тісто в духову шафу, запікаємо близько п’ятнадцяти хвилин.
Потім виймаємо з духовки, промазуємо поверхню підготовленим соусом.
Поверх соусу покриваємо пласт шматочками сиру, поширюємо його по поверхні.
Потім по черзі викладаємо каперси або маслини, консервовану рибу і цибулю.
Знову запікаємо піцу, доводячи її до готовності, після цього виймаємо деко з духовки.
Чи знаєте ви? Щоб правильно перевірити готовність піци, слідкуйте за кольором її дна: як тільки воно стало піджаристого, блідо-коричневого кольору, можна виймати виріб з духовки.
Дозволяємо виробу трохи охолонути і перекладаємо її на відповідне блюдо.
От і все! Тепер ви знаєте, як зробити справжню італійську піцу по простому рецептом. Вам залишилося тільки нарізати її на порційні шматочки і швидше подавати на стіл, оформивши виріб зеленню, невеликими помідорами, маслинами і красивими фруктами типу абрикос, слив або ківі.
Дітям можна запропонувати намалювати красиві малюнки на поверхні піци за допомогою майонезу і кондитерського шприца – заодно ви зможете весело провести час.
Якщо ви плануєте зберігати піцу в холодильнику, обов’язково загорніть її в пластиковий пакет, оскільки без нього виріб швидко зачерствіє.
Відеорецепт італійської піци
Переглядаючи ролик нижче, можна відразу переконатися – приготувати дивно смачну італійську піцу зможе навіть зелений новачок в кулінарії.
Оскільки наш з вами розмову підходить до кінця, я хотіла б поділитися з вами декількома варіаціями приготування піци, які мені дісталися від подруг – справжніх мастодонтів кулінарії.
Наприклад, спробуйте дивовижно ароматну і ніжну вегетаріанську піцу, славиться не тільки швидкістю приготування, але і економним набором овочевих інгредієнтів. Крім того, не забувайте про піци з морепродуктами, є відмінним варіантом для фанатів корисної і смачної випічки. Також абсолютно не зайвим буде нагадати про улюблену багатьма піци з ковбасою та сиром, яку я готувала на день народження свого сина – виріб справило справжній фурор серед дітей.
Наостанок хотілося б порадити вам знамениту піцу пепероні і аппетитнейшую піцу з фаршем, яка подарує чимало дуже приємних хвилин обожателям смачних виробів з м’яса. Строго кажучи, рецептів існує безліч, але вище я порадила вам самі мої улюблені, прості і швидкі варіанти дивовижною піци.
Спасибі за вашу увагу до тільки що описаному рецептом! Дуже чекаю ваших коментарів щодо італійської піци, відгуків і звітів, а також власних ідей і напрацювань з добавкам в опару, тісто і начинку. Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою!