Візьміть на замітку класичний рецепт італійської піци – спробуйте приготувати її з нашими фото – і відео-радами по кожному етапу створення страви. 10 25 хв 260 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Тісто
    • Збірка і випічка
  • Відеорецепт італійської піци

Кожна господиня, навіть сама недосвідчена, має власний рецепт і вміє готувати в домашніх умовах смачну піцу, однак такі вироби вкрай рідко хоч у чомусь схожі на знамениту італійську піцу на тонкому тісті. Більш того, багато хто вважає, що це просто неможливо – адже для правильного приготування потрібно професійне кухонне обладнання, яке дуже дорого коштує.

Сьогодні я постараюся розвіяти подібні міфи і помилки, представивши вам ідеальне тісто для італійської піци по справжньому класичним рецептом, записаному мною в самому серці Італії. Кухар, який подарував мені його, готує піцу вже більше десяти років – вже він точно знає, що робить.

Чи знаєте ви? Щоб отримати чудове тісто для італійської піци, готуйте його так, як це роблять в піцеріях: не поспішайте, уважно читайте рецепт і не забувайте про якість використовуваних продуктів. Пам’ятайте, що ваша піца обов’язково вийде і не кидайте розпочате, якщо щось не вийшло з першого разу. Італійці кажуть, що головне в справі приготування піци – озброїтися гарним настроєм.

Інгредієнти і підготовка

Час підготовки: 40-60 минутКухонная техніка

Підготуйте прилади, інструменти та кухонний посуд, які вам неодмінно знадобляться в процесі виготовлення класичної італійської піци:

  • кілька містких мисок об’ємом 400-800 мл;
  • чайні та столові ложки;
  • вилку;
  • віночок сталевий або дерев’яний;
  • рушники (переважно лляні або бавовняні);
  • деко або форму для булочок з протипригарним покриттям;
  • пекарську папір при необхідності;
  • сито;
  • гострий ніж;
  • кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з вбудованою функцією перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Тісто:

Борошно (пшеничне) 300-350 г Вода (очищена) 150 мл Сіль (кухонної) 7 р Олія (оливкова) 15-20 мл Дріжджі (сухі) 2-4 г

Начинка:

Цибуля 1 шт. Сир (моцарела) 100 г Каперсів 8 шт. Консервований тунець 1 б Томатний соус 120 мл

Додатково:

  • 20 мл оливкової олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • 10 г сушеного орегано;
  • 10 р свіжого базиліка;
  • 7 г чорного меленого перцю;
  • 6 г кухонної солі.

Важливо! Якщо є така можливість, виберіть ялтинський червоний лук замість звичайного білого – він найкраще підходить до відкритої випічці в домашніх умовах. Крім цього, замість консервованого тунця можна взяти червону рибу: горбушу або кету, а моцарелу замінити звичайним твердим сиром, у якого в той же час повинен бути підвищений термін придатності.

Послідовність приготування

Підготовка

  • У глибоку миску виливаємо трохи теплу воду, додаємо туди ж дріжджі.
  • Розмішуємо масу ложкою або лопаткою до повного розчинення.
  • Всипаємо кухонну сіль, перемішуємо до повного знищення крупинок.
  • Після цього вливаємо олію і трохи борошна, ретельно розмішуємо масу.
  • Залишаємо приблизно на двадцять-тридцять хвилин в теплому місці. Важливо! Намагайтеся не допускати протягів в приміщенні, де ви залишили свою опару на расстойку – якщо в кімнаті буде «гуляти вітер», тісто вийде менш повітряним і пишним, а по краях швидко зачерствіє.
  • Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кільцями.
  • Консерви відкриваємо, прибираємо рибні кістки і розминаємо масу виделкою або в блендері.
  • Сир натираємо на дрібній тертці, можна просто розрізати його на кілька шматочків.
  • Базилік і часник чистимо, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо разом за допомогою кухонного комбайна.
  • Томатний соус посипаємо орегано, перемішуємо з оливковою олією, збиваємо хвилину або дві блендером.
  • Додаємо в соус кухонну сіль, часник, чорний мелений перець і підготовлений базилік.

    • Тісто

  • Решту пшеничне борошно просіваємо в миску, посередині робимо невелике поглиблення.
  • Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої опари, яка до цього часу повинна активно пузиритися. Перемішуємо масу ложкою, намагаючись рівномірно змішати компоненти.
  • Вливаємо ще трохи опари, відкладаємо ложку і починаємо заміс вручну.
  • Додавши залишилася закваску, продовжуємо активний заміс приблизно п’ять хвилин, не зупиняючись.
  • Якщо тісто раніше липне до рук, присипаємо його невеликою кількістю борошна, продовжуючи інтенсивний заміс.
  • Потім ділимо наше тісто на дві частини, скачуємо їх у кульки. Після цього накриваємо миску з тістом рушником або поліетиленом, ставимо у тепле місце на годину.
  • Потім обминаємо тісто і починаємо збирати нашу смачну піцу.

    • Збірка і випічка

  • Включаємо духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів. Деко гарненько миємо з знежирюючим засобом, витираємо його рушниками і покриваємо пекарської папером.
  • Один з кульок тесту поміщаємо на кухонний стіл і розкочуємо качалкою, намагаючись надати йому підходить під ваш лист форму. Можна також вручну сформувати з тіста коржик, якщо у вас є такий навик.
  • Потім дозволяємо пласту постояти приблизно десять хвилин.
  • Переміщаємо його на деко, проробляємо на поверхні кілька дірок.
  • Відправляємо тісто в духову шафу, запікаємо близько п’ятнадцяти хвилин.
  • Потім виймаємо з духовки, промазуємо поверхню підготовленим соусом.
  • Поверх соусу покриваємо пласт шматочками сиру, поширюємо його по поверхні.
  • Потім по черзі викладаємо каперси або маслини, консервовану рибу і цибулю.
  • Знову запікаємо піцу, доводячи її до готовності, після цього виймаємо деко з духовки.

    Чи знаєте ви? Щоб правильно перевірити готовність піци, слідкуйте за кольором її дна: як тільки воно стало піджаристого, блідо-коричневого кольору, можна виймати виріб з духовки.
  • Дозволяємо виробу трохи охолонути і перекладаємо її на відповідне блюдо.

    • От і все! Тепер ви знаєте, як зробити справжню італійську піцу по простому рецептом. Вам залишилося тільки нарізати її на порційні шматочки і швидше подавати на стіл, оформивши виріб зеленню, невеликими помідорами, маслинами і красивими фруктами типу абрикос, слив або ківі.

    Дітям можна запропонувати намалювати красиві малюнки на поверхні піци за допомогою майонезу і кондитерського шприца – заодно ви зможете весело провести час.

    Якщо ви плануєте зберігати піцу в холодильнику, обов’язково загорніть її в пластиковий пакет, оскільки без нього виріб швидко зачерствіє.

    Відеорецепт італійської піци

    Переглядаючи ролик нижче, можна відразу переконатися – приготувати дивно смачну італійську піцу зможе навіть зелений новачок в кулінарії.

    Оскільки наш з вами розмову підходить до кінця, я хотіла б поділитися з вами декількома варіаціями приготування піци, які мені дісталися від подруг – справжніх мастодонтів кулінарії.

    Наприклад, спробуйте дивовижно ароматну і ніжну вегетаріанську піцу, славиться не тільки швидкістю приготування, але і економним набором овочевих інгредієнтів. Крім того, не забувайте про піци з морепродуктами, є відмінним варіантом для фанатів корисної і смачної випічки. Також абсолютно не зайвим буде нагадати про улюблену багатьма піци з ковбасою та сиром, яку я готувала на день народження свого сина – виріб справило справжній фурор серед дітей.

    Наостанок хотілося б порадити вам знамениту піцу пепероні і аппетитнейшую піцу з фаршем, яка подарує чимало дуже приємних хвилин обожателям смачних виробів з м’яса. Строго кажучи, рецептів існує безліч, але вище я порадила вам самі мої улюблені, прості і швидкі варіанти дивовижною піци.

    Спасибі за вашу увагу до тільки що описаному рецептом! Дуже чекаю ваших коментарів щодо італійської піци, відгуків і звітів, а також власних ідей і напрацювань з добавкам в опару, тісто і начинку. Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою!