Як приготувати класичний італійський овочевий суп “Мінестроне”: покроковий рецепт з фото

Спробуйте приготувати дивно смачний італійський овочевий суп «Мінестроне» по нашому фірмовому простому рецептом з докладним відео і покроковими фото! 14 50 хв 215 ккал 5/5 (1)

Зміст

• Інгредієнти і підготовка
  • • Кухонний інвентар
    • Вам знадобляться
• Послідовність приготування
  • Підготовка
  • Перший етап приготування
  • Другий етап приготування
• Відеорецепт італійського овочевого супу «Мінестроне»

Якщо ви бували в Італії, напевно пробували знаменитий італійський суп «Мінестроне», який відрізняється своєю легкістю, малокалорийностью і чудово впізнаваним смаком.

Я кілька разів намагалася приготувати такий же у себе вдома, але у мене завжди виходив звичайний овочевий суп без тієї самої родзинки, відрізняє класичний «Мінестроне» від безлічі інших подібних страв. Так було до того моменту, коли я познайомилася з чудовим італійським кухарем, обучившим мене подробиць процесу і декільком тонкощам правильного приготування справжнього «Мінестроне».

Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами всіма секретами, які дав мені італієць, щоб і ви змогли порадувати своїх близьких цим простим, поживним і смачним блюдом.

Чи знаєте ви? Суп «Мінестроне» пройшов довгий шлях від сільської наваристою і густої юшки до класичного національного італійського блюда. Ні для кого не секрет, що такий суп готують по-різному в різних регіонах Італії, але існує і кілька загальноприйнятих норм: набір використовуваних трав повинен включати в себе фенхель і розмарин – саме ці компоненти надають страві абсолютно неповторний смак!

Інгредієнти і підготовка

Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте необхідні інструменти, посуд і прилади, які вам обов’язково знадобляться в процесі приготування класичного суп «Мінестроне»:

• каструлю з товстим дном і протипригарним покриттям об’ємом від 3 л;
• сковороду простору діаметром від 25 см;
• кілька глибоких мисок об’ємом від 350 до 750 мл;
• чайні ложки;
• мірну чашку або кухонні ваги;
• друшляк;

• столові ложки;
• бавовняні або лляні рушники;
• гострий ніж;
• тертку середню або велику;
• обробну дошку;
• дерев’яну лопатку;
• кухонні прихватки.

Кухонний комбайн з подрібнювачем або блендер допоможуть вам швидше підготувати деякі компоненти додавати в суп.

Вам знадобляться

Основа:

Вода (очищена) 1-2 л Цибуля 2 шт. Болгарський перець 1 шт. Морква 2 шт. Баклажан 2 шт. Капуста цвітна) 6-7 квіток Зелений горошок (консервований) 300-350 г

Важливо! Воду можна замінити овочевим бульйоном, приготовленим з лука, цвітної капусти і моркви, однак не намагайтеся використовувати для «Мінестроне» м’ясні бульйони – так ви повністю зіпсуєте аромат і смак класичного блюда.

Додатково:

• 30 мл оливкової олії;
• 50 – 70 г бекону;
• 700 мл консервованих томатів у власному соку;
• 6 г кухонної солі;

• 7 г розмарину;
• 7 г меленого фенхелю;
• 2 – 3 зубчики часнику;
• 100 г дрібних макаронних виробів.

Чи знаєте ви? Консервовані томати для «Мінестроне» продаються практично у всіх сучасних супермаркетах, але якщо у вас немає часу бігти в магазин, можна використовувати звичайні квашені помідори, подрібнені в блендері або кухонному комбайні. Крім цього, оливкова олія можна замінити соняшниковою, тільки в кількості не більше 20 мл

Послідовність приготування

Підготовка

Цибулину позбавляємо від лушпиння і дрібно нарізаємо або пропускаємо через подрібнювач комбайна.

Морквину промиваємо, нарізаємо на досить великі кубики.

Бекон позбавляє від зайвого сала і нарізаємо на довгі смужки.

Цвітну капусту очистити від підгнили і розрізаємо кожну квітку на чотири-п’ять частин.

Прибираємо плодоніжки у баклажанів, нарізаємо їх на кубики або трьом на крупній тертці.

Виймаємо насіння з болгарського перцю і нарізаємо його на великі шматки.

Часник тиснемо спеціальної «давилкою» або подрібнюємо у блендері.

Зелений горошок відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Важливо! Можна підготувати компоненти за єдиним шаблоном – наприклад, нарізати кубиками, як радять деякі кулінари. Однак я не думаю, що це доречно, оскільки деякі овочі прожариваются куди швидше інших, і при такому підході можна отримати на виході напівсирої суп, що зробить його абсолютно неїстівним.

Перший етап приготування

На сковороду виливаємо оливкова олія і ставимо її на середній вогонь.

Як тільки масло добре прогрілося, додаємо бекон і смажимо його приблизно хвилину.

Слідом висипаємо цибулю і моркву, ретельно перемішуємо масу.

Смажимо компоненти приблизно п’ять хвилин, не закриваючи сковорідку кришкою.

Далі додаємо підготовлені баклажани, розмішуємо масу лопаткою.

Через приблизно сім хвилин висипаємо болгарський перець.

Тушкуємо масу не менше десяти хвилин додаємо цвітну капусту.

Перемішуємо лопаткою, вливаємо ополоник води і закриваємо сковороду кришкою. Чи знаєте ви? Оскільки компоненти, додані самими першими, вже практично готові, було б нерозумно продовжувати їх прожарювати разом з сирими овочами – так основна маса може сильно підгоріти і зіпсувати смак страви. Тому краще не ризикувати і гасити овочі з додаванням води.

Зменшуємо інтенсивність вогню до слабкого і дозволяємо масу потушиться близько трьох хвилин.

Другий етап приготування

Знімаємо кришку сковорідки, додаємо до засмажки розмарину, кріп і сіль.

Перемішуємо лопаткою, додаємо подрібнений часник і виливаємо томати.

Збільшуємо вогонь до середнього і тушкуємо засмажку без кришки приблизно шість хвилин.

Відразу після цього перелити вміст сковороди в каструлю і вливаємо туди ж воду, що залишилася.

Розмішуємо, пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще трохи солі або інших приправ.

Прикриваємо каструлю кришкою і доводимо масу до кипіння на середньому вогні.

Як тільки рідина запузырилась, всипаємо в неї макаронні вироби.

Перемішуємо лопаткою, закриваємо каструлю кришкою і варимо суп ще п’ять хвилин.

Потім всипаємо в каструлю зелений горошок, продовжуємо варіння три-чотири хвилини.

Готовий суп накриваємо кришкою, дозволяючи йому трохи настоятися.

Зроблено! Ваш дивовижно смачний класичний «Мінестроне» вийшов на славу!

Залишилося лише декілька штрихів: після того як ви розлили суп по тарілочках, посипте його базиліком, додайте сир або червоний мелений перець. Крім того, з цим супом відмінно поєднується знаменитий соус «Песто», так що обов’язково поставте на стіл соусницю.

Італійці кажуть, що зберігати «Мінестроне» можна вічно, але я б не вірила в їх похвальбу, так як прекрасно знаю, що макаронні вироби або паста в будь-якому супі досить швидко перетворюються в майже неїстівну субстанцію.

Важливо! «Мінестроне» виходить просто чудовим в мультиварці – для цього підсмажуйте овочеві компоненти за допомогою програми «Гасіння» або «Випічка», а потім залийте зажарку водою і встановіть режим «Суп» або «Каша». Приблизно за десять хвилин до готовності додайте зелений горошок і не перемішуйте масу.

Відеорецепт італійського овочевого супу «Мінестроне»

Перегляньте, будь ласка, з діями кулінара на запропонованому відео, щоб переконатися, що ви все зробили правильно і у відповідності з інструкціями.

Якщо вас зацікавили незвичайні і майже незнайомі широкому загалу страви, можу порадити вам кілька рецептів супів, які точно не назвеш рядовими і стандартними. Наприклад, приготуйте дуже цікавий місо суп – у мене він вийшов з першого разу і домашні виразно схвалили його. Крім того, не пропустіть шанс спробувати знаменитий тайський суп том ям, що славиться своїм непередаваним ароматом і смаком.

До того ж спробуйте несправедливо недооцінений нашими господинями цибульний суп і вишуканий, дуже привабливий як дітям, так і дорослим, суп пюре з цвітної капусти. Наостанок пораджу всім приготувати щавлевий суп по новому, цікавому фірмовим рецептом.

Не варто боятися йти з невідомих кулінарним стежках, адже в кінці вас чекатиме не тільки відмінне, дуже смачна страва, але й цінний досвід!

Приємного всім апетиту! Дуже сподіваюся, що ви напишете мені кілька рядків щодо вищеописаного рецепта, а також запропонуйте власні його покращення та вдосконалення. Вдалого дня і гарного настрою!