Спробуйте приготувати дивно смачний італійський овочевий суп «Мінестроне» по нашому фірмовому простому рецептом з докладним відео і покроковими фото! 14 50 хв 215 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонний інвентар
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап приготування
    • Другий етап приготування
  • Відеорецепт італійського овочевого супу «Мінестроне»

Якщо ви бували в Італії, напевно пробували знаменитий італійський суп «Мінестроне», який відрізняється своєю легкістю, малокалорийностью і чудово впізнаваним смаком.

Я кілька разів намагалася приготувати такий же у себе вдома, але у мене завжди виходив звичайний овочевий суп без тієї самої родзинки, відрізняє класичний «Мінестроне» від безлічі інших подібних страв. Так було до того моменту, коли я познайомилася з чудовим італійським кухарем, обучившим мене подробиць процесу і декільком тонкощам правильного приготування справжнього «Мінестроне».

Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами всіма секретами, які дав мені італієць, щоб і ви змогли порадувати своїх близьких цим простим, поживним і смачним блюдом.

Чи знаєте ви? Суп «Мінестроне» пройшов довгий шлях від сільської наваристою і густої юшки до класичного національного італійського блюда. Ні для кого не секрет, що такий суп готують по-різному в різних регіонах Італії, але існує і кілька загальноприйнятих норм: набір використовуваних трав повинен включати в себе фенхель і розмарин – саме ці компоненти надають страві абсолютно неповторний смак!

Інгредієнти і підготовка

Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте необхідні інструменти, посуд і прилади, які вам обов’язково знадобляться в процесі приготування класичного суп «Мінестроне»:

  • каструлю з товстим дном і протипригарним покриттям об’ємом від 3 л;
  • сковороду простору діаметром від 25 см;
  • кілька глибоких мисок об’ємом від 350 до 750 мл;
  • чайні ложки;
  • мірну чашку або кухонні ваги;
  • друшляк;
  • столові ложки;
  • бавовняні або лляні рушники;
  • гострий ніж;
  • тертку середню або велику;
  • обробну дошку;
  • дерев’яну лопатку;
  • кухонні прихватки.

Кухонний комбайн з подрібнювачем або блендер допоможуть вам швидше підготувати деякі компоненти додавати в суп.

Вам знадобляться

Основа:

Вода (очищена) 1-2 л Цибуля 2 шт. Болгарський перець 1 шт. Морква 2 шт. Баклажан 2 шт. Капуста цвітна) 6-7 квіток Зелений горошок (консервований) 300-350 г

Важливо! Воду можна замінити овочевим бульйоном, приготовленим з лука, цвітної капусти і моркви, однак не намагайтеся використовувати для «Мінестроне» м’ясні бульйони – так ви повністю зіпсуєте аромат і смак класичного блюда.

Додатково:

  • 30 мл оливкової олії;
  • 50 – 70 г бекону;
  • 700 мл консервованих томатів у власному соку;
  • 6 г кухонної солі;
  • 7 г розмарину;
  • 7 г меленого фенхелю;
  • 2 – 3 зубчики часнику;
  • 100 г дрібних макаронних виробів.

Чи знаєте ви? Консервовані томати для «Мінестроне» продаються практично у всіх сучасних супермаркетах, але якщо у вас немає часу бігти в магазин, можна використовувати звичайні квашені помідори, подрібнені в блендері або кухонному комбайні. Крім цього, оливкова олія можна замінити соняшниковою, тільки в кількості не більше 20 мл

Послідовність приготування

Підготовка

  • Цибулину позбавляємо від лушпиння і дрібно нарізаємо або пропускаємо через подрібнювач комбайна.
  • Морквину промиваємо, нарізаємо на досить великі кубики.
  • Бекон позбавляє від зайвого сала і нарізаємо на довгі смужки.
  • Цвітну капусту очистити від підгнили і розрізаємо кожну квітку на чотири-п’ять частин.
  • Прибираємо плодоніжки у баклажанів, нарізаємо їх на кубики або трьом на крупній тертці.
  • Виймаємо насіння з болгарського перцю і нарізаємо його на великі шматки.
  • Часник тиснемо спеціальної «давилкою» або подрібнюємо у блендері.
  • Зелений горошок відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Важливо! Можна підготувати компоненти за єдиним шаблоном – наприклад, нарізати кубиками, як радять деякі кулінари. Однак я не думаю, що це доречно, оскільки деякі овочі прожариваются куди швидше інших, і при такому підході можна отримати на виході напівсирої суп, що зробить його абсолютно неїстівним.

    • Перший етап приготування

  • На сковороду виливаємо оливкова олія і ставимо її на середній вогонь.
  • Як тільки масло добре прогрілося, додаємо бекон і смажимо його приблизно хвилину.
  • Слідом висипаємо цибулю і моркву, ретельно перемішуємо масу.
  • Смажимо компоненти приблизно п’ять хвилин, не закриваючи сковорідку кришкою.
  • Далі додаємо підготовлені баклажани, розмішуємо масу лопаткою.
  • Через приблизно сім хвилин висипаємо болгарський перець.
  • Тушкуємо масу не менше десяти хвилин додаємо цвітну капусту.
  • Перемішуємо лопаткою, вливаємо ополоник води і закриваємо сковороду кришкою. Чи знаєте ви? Оскільки компоненти, додані самими першими, вже практично готові, було б нерозумно продовжувати їх прожарювати разом з сирими овочами – так основна маса може сильно підгоріти і зіпсувати смак страви. Тому краще не ризикувати і гасити овочі з додаванням води.
  • Зменшуємо інтенсивність вогню до слабкого і дозволяємо масу потушиться близько трьох хвилин.

    • Другий етап приготування

  • Знімаємо кришку сковорідки, додаємо до засмажки розмарину, кріп і сіль.
  • Перемішуємо лопаткою, додаємо подрібнений часник і виливаємо томати.
  • Збільшуємо вогонь до середнього і тушкуємо засмажку без кришки приблизно шість хвилин.
  • Відразу після цього перелити вміст сковороди в каструлю і вливаємо туди ж воду, що залишилася.
  • Розмішуємо, пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще трохи солі або інших приправ.
  • Прикриваємо каструлю кришкою і доводимо масу до кипіння на середньому вогні.
  • Як тільки рідина запузырилась, всипаємо в неї макаронні вироби.
  • Перемішуємо лопаткою, закриваємо каструлю кришкою і варимо суп ще п’ять хвилин.
  • Потім всипаємо в каструлю зелений горошок, продовжуємо варіння три-чотири хвилини.
  • Готовий суп накриваємо кришкою, дозволяючи йому трохи настоятися.

    • Зроблено! Ваш дивовижно смачний класичний «Мінестроне» вийшов на славу!

    Залишилося лише декілька штрихів: після того як ви розлили суп по тарілочках, посипте його базиліком, додайте сир або червоний мелений перець. Крім того, з цим супом відмінно поєднується знаменитий соус «Песто», так що обов’язково поставте на стіл соусницю.

    Італійці кажуть, що зберігати «Мінестроне» можна вічно, але я б не вірила в їх похвальбу, так як прекрасно знаю, що макаронні вироби або паста в будь-якому супі досить швидко перетворюються в майже неїстівну субстанцію.

    Важливо! «Мінестроне» виходить просто чудовим в мультиварці – для цього підсмажуйте овочеві компоненти за допомогою програми «Гасіння» або «Випічка», а потім залийте зажарку водою і встановіть режим «Суп» або «Каша». Приблизно за десять хвилин до готовності додайте зелений горошок і не перемішуйте масу.

    Відеорецепт італійського овочевого супу «Мінестроне»

    Перегляньте, будь ласка, з діями кулінара на запропонованому відео, щоб переконатися, що ви все зробили правильно і у відповідності з інструкціями.

    Якщо вас зацікавили незвичайні і майже незнайомі широкому загалу страви, можу порадити вам кілька рецептів супів, які точно не назвеш рядовими і стандартними. Наприклад, приготуйте дуже цікавий місо суп – у мене він вийшов з першого разу і домашні виразно схвалили його. Крім того, не пропустіть шанс спробувати знаменитий тайський суп том ям, що славиться своїм непередаваним ароматом і смаком.

    До того ж спробуйте несправедливо недооцінений нашими господинями цибульний суп і вишуканий, дуже привабливий як дітям, так і дорослим, суп пюре з цвітної капусти. Наостанок пораджу всім приготувати щавлевий суп по новому, цікавому фірмовим рецептом.

    Не варто боятися йти з невідомих кулінарним стежках, адже в кінці вас чекатиме не тільки відмінне, дуже смачна страва, але й цінний досвід!

    Приємного всім апетиту! Дуже сподіваюся, що ви напишете мені кілька рядків щодо вищеописаного рецепта, а також запропонуйте власні його покращення та вдосконалення. Вдалого дня і гарного настрою!