Як приготувати класичний суп розсольник з перловкою: покроковий рецепт з фото

Класичний суп «розсольник» – спробуйте приготувати його за нашим фірмовим рецептом з покроковими фото і докладними відео-інструкціями! Дуже смачно! 14 1 год 235 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонний інвентар
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап приготування
    • Другий етап приготування
    • Третій етап приготування
  • Відеорецепт супу розсольник

Моя бабуся якось поділилася зі мною одним секретом – якщо потрібно пригостити гостей, що наскочили або зголоднілих домашніх смачним гарячим супом, завжди вибирай класику. Справа в тому, що класичні страви мають цілий ряд незаперечних переваг: вони подобаються всім без винятку, завжди виходять навіть у недосвідченої господині і досить швидко і просто готуються.

Взявши цю раду на озброєння, я ще жодного разу не помилилася – мої швидкі борщі, солянки і особливо розсольники завжди приймалися «на ура» як подругами, так і близькими. Ми не будемо сьогодні обговорювати всі ці смачні страви, зупинимося тільки на самому моєму улюбленому супі, розсольнику з перловкою, класичний рецепт якого дуже часто допомагав мені в минулому і допоможе ще не раз – настав час поділитися ним з поважними кулінарами!

Чи знаєте ви? Розсольник є одним з найбільш відомих страв російської кухні – у давнину за допомогою цього наваристого вироби, куди додавалися потрухи і сало, рятувалися від похмілля. Сьогодні ми воліємо використовувати тільки чисте м’ясо, що зробило суп апетитніше, малокалорийнее і куди корисніше.

Інгредієнти і підготовка

Кухонний інвентар

Підготуйте заздалегідь всі необхідні інструменти, посуд і прилади, щоб просто і швидко приготувати ідеальний суп «розсольник» з соленымиогурцами:

  • каструлю з протипригарним покриттям об’ємом від 4 л;
  • ще одну каструлю ємністю від 900 мл;
  • сковороду простору діаметром від 23 см;
  • глибокі миски (кілька штук) ємністю від 350 до 950 мл;
  • столові ложки;
  • друшляк;
  • відріз марлі довжиною близько 30 см;
  • кухонні ваги або мірний посуд;
  • чайні ложки;
  • рушники бавовняні або лляні;
  • гострий ніж;
  • тертку велику і середню;
  • дерев’яну лопатку;
  • обробну дошку;
  • кухонні прихватки.

Крім цього, вам може знадобитися блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб правильно підготувати деякі інгредієнти для супу.

Вам знадобляться

Основа:

  • 3 великих картоплини;
  • 3 л курячого бульйону;
  • 2 середні морквини;
  • 3 великих солоних огірка;
  • 150 г перлової крупи;
  • 1 велика цибулина.

Важливо! Якщо є бажання, список компонентів можна розширити іншими овочами – наприклад, я частенько додаю в суп солодкий болгарський перець, корінь селери, відварну буряк або топінамбур. Крім того, суп «розсольник» можна варити не тільки з перловкою, але і з рисом!

Додатково:

  • 30 мл огіркового розсолу;
  • 25 мл оливкової олії;
  • 1 великий помідор;
  • 5 – 6 горошин чорного перцю;
  • 2 – 3 лаврових листочка;
  • 6 г чорного меленого перцю.

Чи знаєте ви? Урізноманітніть смак супу улюбленими прянощами! Страва чудово поєднується з приправою карі, розмарином, сушеним базиліком, майораном, а також з популярними сумішами ароматних французьких або італійських трав.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Цибулину очистити, дрібно шаткуємо або тремо на тертці.
  • Картоплю позбавляємо від шкірки і нарізаємо на великі кубики або смужки.
  • Помідор надрізаємо з двох сторін за допомогою ножа і заливаємо його окропом.
  • Через кілька хвилин, позбавляємо помідор шкірки і подрібнюємо (можна в комбайні або блендері).
  • Моркву тремо на крупній тертці або подрібнюємо в кухонному комбайні.
  • Солоні огірки розрізаємо вздовж на дві половини, дозволяємо рідини стекти.
  • Потім нарізаємо їх півкільцями або по вашому розсуду.

    Важливо! У випадку, якщо вам попалися дуже соковиті і водянисті солоні огірки, ретельно їх промийте, розріжте на кілька частин і відкиньте на друшляк, щоб переконатися, що ви позбавили їх від більшої частини соку – зайвий розсіл може зробити ваше блюдо аж надто солоним, майже непридатним для вживання.

    • Перший етап приготування

  • Перловку висипаємо в каструлю поменше і заливаємо холодною водою.
  • Потім ставимо її на плиту, налаштувавши середній або слабкий вогонь.
  • Варимо крупу до напівготовності приблизно десять або п’ятнадцять хвилин.
  • Після цього зливаємо воду, накриваємо марлею друшляк і викладаємо крупу зверху.
  • Дозволяємо вологи повністю стекти, встановивши друшляк над мийкою або глибокою мискою. Чи знаєте ви? Дана попередня обробка перлової крупи дозволить вашому супу залишатися прозорим і дуже привабливим на вигляд – якщо зварити перловку відразу в бульйоні, блюдо вийде неприємно каламутним, схожим на горохову юшку.

    • Другий етап приготування

  • Оливкова олія виливаємо на сковороду і ставимо її на середній вогонь.
  • Як тільки посуд розігрілася, висипаємо в неї подрібнену цибулю.
  • Прожарюємо його кілька хвилин, потім додаємо підготовлену моркву.
  • Тушкуємо масу приблизно сім чи десять хвилин до м’якості.
  • Після цього висипаємо в сковороду подрібнений помідор, гарненько перемішуємо лопаткою.
  • Накриваємо кришкою, зменшуємо інтенсивність вогню і тушкуємо суміш ще близько п’яти хвилин.

    • Третій етап приготування

  • Бульйон виливаємо в каструлю побільше, ставимо його на сильний вогонь.
  • Як тільки рідина закипить, висипаємо в неї приправи і виливаємо розсіл.
  • Додаємо перловку, зменшуємо інтенсивність вогню до середнього.
  • Доводимо масу до кипіння, додаємо нарізану картоплю, добре розмішуємо.
  • Після того як суп ще раз закипить, викладаємо в нього засмажку.
  • Перемішуємо лопаткою, накриваємо суп кришкою і варимо близько п’ятнадцяти хвилин.
  • У самому кінці додаємо нарізані солоні огірки, готуємо ще п’ять хвилин.
  • Вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися ще приблизно півгодини.

    • Готово! Погодьтеся, процес приготування цього чудового супу простіше простого, а часу ви витратили набагато менше, ніж зазвичай.

    Подавати його потрібно приблизно так: розлийте ваше творіння по порційних тарілочках, посипте сушеної або свіжої зеленню і, злегка остудити, запрошуйте стражденних до столу. Запевняю вас, фурор буде забезпечений – наприклад, мої домашні просто змітають такий рассольничек зі столу за лічені хвилини.

    Зберігайте суп в закритій каструлі не більше трьох-чотирьох днів, оскільки м’ясний бульйон дуже швидко пропадає.

    Чи знаєте ви? Такий ароматний супчик можна приготувати і в мультиварці. Пропоную свій прискорений спосіб: вилийте бульйон в чашу пристрої, трохи підігрійте його і додайте попередньо проварену перлову крупу і нарізану картоплю. Налаштуйте програму «Суп» або «Випічка» приблизно на 40-50 хвилин, а самі в цей час підготуйте на сковороді засмажку. Після того як програма закінчилася, додайте в суп огірки і засмажку, гарненько перемішайте і готуйте в програмі «Підігрів» або «Гасіння» ще приблизно п’ятнадцять хвилин.

    Відеорецепт супу розсольник

    Покрокове приготування ніжного і дуже апетитного розсольнику можна побачити також на пропонованому ролику нижче. Зверніть увагу на особливості приготування і звіртеся зі своїми діями, щоб приготувати справжній кулінарний шедевр!

    Наостанок мені хотілося б порадити вам не зупинятися на досягнутому і взятися за готування інших класичних супів, які теж обов’язково сподобаються вашій родині і подарують вам задоволення від виконаної роботи. Наприклад, спробуйте вишуканий щавлевий суп, а також унікальний, пам’ятний нам з дитинства суп з галушками. Крім того, не проходьте повз відмінного рецепта гречаного супу, який подобається маленьким діткам. Не залиште без уваги і наваристі м’ясні супи, такі як чудовий курячий і запашну суп з яловичини.

    Всі запропоновані рецепти я перевірила особисто кілька десятків разів, так що можна не турбуватися, що ви підхопите неперевірене і погано збалансоване керівництво.

    Приємного всім апетиту! Дуже сподіваюся, що вам сподобався вищеописаний суп, і ви напишете мені кілька рядків про нього. Крім цього хотілося б дізнатися, як саме ви готуєте власні розсольники – що ще додаєте і як приправляете. Вдалого дня і гарного настрою!
    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    8 років тому назад