Простий покроковий рецепт краснодарського соусу, за яким його легко можна приготувати в домашніх умовах і навіть заготовити на зиму. Переконайтеся самі!
Зміст
- Рецепт приготування Краснодарського соусу Держстандарту СРСР
-
- Інгредієнти
- Як правильно вибрати продукти
- Послідовність приготування
- Підготовка
- Приготування томатного соусу
-
- Відеорецепт Краснодарського соусу
-
- З чим подають Краснодарський соус
-
- Різноманітність смаків томатних соусів
Мабуть, у кожного в холодильнику завжди знайдеться кетчуп. Всі ми любимо приправити їм те м’ясо, макарони, пельмені. Не обходиться без кетчупу і піца. Одним словом, томатний соус – незамінна річ на кухні будь-якої господині. Але чи можуть зрівнятися сучасні кетчупи з тим незмінно смачним соусом, який давним-давно в Радянському Союзі виготовлявся за Гостом, і від якого ломилися полиці всіх магазинів? У нашому холодильнику він був завжди, тому що мене, привереду, без нього нагодувати чим би то ні було не представлялося можливим.
І ось тепер мені стало цікаво, що ж такого особливого було в тому соусі, чому він здавався мені таким смачним. Виявляється, крім томатів, в його склад входили яблука, що, по всій видимості, і надавало йому ту саму оригінальність і м’якість смаку. Ну і спеції, що природно. Хочу поділитися з вами цим рецептом.
Рецепт приготування Краснодарського соусу Держстандарту СРСР
Кухонна техніка та посуд: каструля з товстими стінками на 3-4 літра, велика терка, металеве сито або блендер, ложка, бавовняна рушник, консервний ключ.Інгредієнти
Як правильно вибрати продукти
Щоб соус вийшов смачним, важливо правильно
В томаті міститься потужний антиоксидантний засіб лікопін, яке більш виразно проявляє свої корисні властивості саме в приготованому продукті. Ця речовина володіє найпотужнішим протиракову дію, запобігає мутації ДНК, що провокують ріст ракових клітин.
Яблука краще брати солодкі і соковиті. Теж бажано великі (нам їх доведеться ще чистити).
Послідовність приготування
Підготовка
Якщо ми вирішили заготовити Краснодарський томатний соус на зиму, то починати потрібно з приготування банок для консервації.
Якщо немає мікрохвильовки, ні духовки, банки можна просто прокип’ятити або, по-старому, потримати на пару.
Приготування томатного соусу
Деякі господині вважають за краще ставити нудитися і помідори, і яблука одночасно в двох окремих каструльках. Це, можливо, заощадить трохи часу на приготуванні, але особисто я не люблю мити зайву посуд, тому віддаю перевагу робити все в одній каструлі.
От і все. Тепер ви знаєте, як зробити краснодарський соус в домашніх умовах. Як бачите, нічого складного в приготуванні Краснодарського соусу немає. Хоча з часу приготування швидким його не назвеш, але будь-яка, навіть починаюча господиня, впорається з ним завдяки нашим докладним рекомендацій.
Відеорецепт Краснодарського соусу
Можете скористатись цим видеорецептом для приготування краснодарського соусу в домашніх умовах.
З чим подають Краснодарський соус
Як будь-томатний соус, він чудово підходить до м’яса і риби. Але в Радянському Союзі різноманітністю соусів люди не були розпещені, тому його їли буквально з усім: з пельменями, з млинцями, поливали їм картоплю і макарони, намазували на бутерброди. Це була універсальна приправа на всі випадки життя.
Різноманітність смаків томатних соусів
Ми з вами говорили про класичному рецепті Краснодарського соусу. За цим стандартом готували соус на консервних заводах Радянського союзу. Але ми-то з вами маємо право й пофантазувати.
Є безліч інших рецептів соусу з помідорів для заготівлі на зиму. Тому ви за своїм розсудом можете вводити в соус власні компоненти. Ніколи не зіпсує соус, наприклад, кислинка. Для цього можна взяти замість солодких яблук кислі. Не зіпсує соус і болгарський перець – швидше, додасть додаткову ноту. До речі, томат є основним інгредієнтом і у відомому грузинському соус Сацебелі, рецептом якого я вже ділилася.
Є безліч рецептів соусу для макаронів, в тому числі і на основі томату. І якщо ви по гідності оцінили томатні соуси, можу порадити заглянути в дуже цікавий —класичний рецепт соусу сальса— з мексиканської кухні.
Так що забуваємо хоча б на час про магазинних кетчупах з їх безліччю емульгаторів і консервантів, і балуємо сім’ю смачною здоровою їжею, багатою вітамінами і антиоксидантами. Приємного апетиту!
Ну і, звичайно, мені дуже цікава ваша думка: який соус вийшов у вас? Сподобався? Напишіть про це в коментарях!