Дуже багато людей люблять їсти всякі заготовки на зиму з банок. Хтось насолоджується бабусиними соліннями, хтось купує вподобане в магазині, а ми навчимо вас, як приготувати квашену капусту в домашніх умовах своїми руками.
Цей рецепт змусить всіх ваших родичів і друзів поважати ваші кулінарні таланти.
У квашеній капусті шалено багато вітамінів, до того ж її можна зберігати всю зиму. А кому не потрібні вітаміни в цей суворий і холодний сніговий сезон?
Багато хто вважає, що квасити капусту досить складно, але після прочитання цього рецепту ви вже не будете так думати. З майбутніх труднощів можна відзначити лише миття купи банок і шинкування величезної кількості капусти, терка не меншого числа моркви.
До речі, в різному посуді і смак у капусти виходить різний. Можна використовувати дерев’яні бочки, металеві відра, скляні банки і пластикові тази. Загалом, все, що прийде в голову. Можете сміливо експериментувати!
Інгредієнти для квашення:
— тара для капусти;
— білокачанні тугі качани капусти;
— морква;
— сіль;
— цукор.
1. Візьміть всю наявну капусту дрібно нашаткуйте її за допомогою ножа або шинкування.
2. Далі натираємо на крупній тертці моркву. Брати її потрібно за смаком, адже хтось любить більше, а хтось менше цього помаранчевого продукту.
Припорашиваем їй капустку.
3. Далі посипаємо наші овочі сіллю і спеціями так, як ви б з’їли зараз звичайний капустяний салат. Якщо ви любите несолоне або пересолене, то робіть саме так, за смаком.
4. А тепер маленький секрет: невелику жменьку цукру додаємо у вже наявну суміш, щоб він допомагав овочів заграти швидше, природніше і надав унікальний смак.
5. Чистими руками мнемо овочеву суміш, щоб все рівномірно розподілилася. І починаємо її розкладати по банках.
Не забувайте добре пресувати її кулаком, щоб більше влізло і краще проквасилось.
Сік, що буде виходити зливайте. Хоча він дуже смачний і корисний, можете спробувати його випити. Вітаміни-зайвими не бувають!
6. Знайдіть тазики глибше і поставте туди вже готові відкриті банки. Вночі вони будуть повні соку, а ви уникнете миття підлоги від нього. Через 2-4 дні капуста вже заквасится, і її можна буде пробувати. Головне не забувати усувати зайву рідину, а також варто проколювати суміш ножем прямо в банку для того, щоб зайві гази вийшли.
Запах, звичайно, в цей час буде неприємний, але воно того варто.
7. Закриваємо банки і ставимо їх у льох або підвал. Також ви можете розфасувати капусточку з поліетиленовим пакетам і прибрати в морозильну камеру. Її якості від цього не загубляться. Цю вітамінну суміш можна додавати в борщ, робити капустяну солянку, салати або тушковану капусту з м’ясом. Саме просте і корисне блюдо, звичайно, це салат. У готову капусту треба лише додати рослинне масло, баночку зеленого горошку та свіжу зелень. Замість масла можна спробувати салат з майонезом.
Тепер ви знаєте, як приготувати квашену капусту в домашніх умовах і зможете почастувати цим корисним стравою своїх близьких.
Приємного вам апетиту!