Лаваш є дуже смачною, корисною і поживною заміною хліба, і багато любителів кулінарних експериментів замислюються про те, як приготувати лаваш в домашніх умовах.
Прісний хліб у вигляді тонкого коржа, який зазвичай роблять з пшеничного борошна, називається лаваш.
Вірменський і грузинський лаваш відрізняються між собою за формою, зовнішнім виглядом, смаком та іншим якостям. Кожен рецепт має свої переваги, і в залежності від своїх особистих уподобань ви можете любити один вид лаваша або відразу обидва.
Грузинський лаваш більш товстий і ідеально підходить для піци,
а вірменський – навпаки, дуже тонкий.
Для приготування вірменського лаваша необхідна кисле закваска, борошно, сіль і вода, в ряді випадків можна додати вершкове масло і дріжджі. У грузинському лаваші дріжджі є в обов’язковому порядку, і більше пишне блюдо печуть в духовці без додавання вершкового масла.
Якщо ви думаєте про те, як приготувати лаваш, для початку вам слід дізнатися основні інгредієнти.
Для вірменського лаваша вам потрібно:
• борошно – 500 г;
• вершкове масло – 50 г;
• чиста вода – 1 склянка;
• сіль – за смаком;
• дріжджі – дві ложки.
Трохи підігрійте воду, додайте в неї дріжджі, масло і сіль, потім додайте свіжу борошно, замісіть тісто і поставте його в сухому і теплому місці на годину. Після цього зробіть з тіста кульки діаметром 5 сантиметрів і приберіть їх ще на півгодини. Потім розкачайте кульки до напівпрозорого стану, розкладіть на розігрітій сковороді і дуже швидко смажте, перевернувши тісто на іншу сторону вже через 15 секунд.
Щоб лаваш був м’яким, його слід з двох сторін збризнути водою, а потім прибрати в пакет і зверху накрити рушником. Багатьом людям більше до душі традиційний грузинський лаваш, який м’який, ароматний і замінює будь-які інші види хліба.
Грузинський лаваш також дуже просто готувати, для цього слід взяти:
• борошно – 350 г;
• чисту воду — 240 мл;
• свіжі дріжджі – 32 м;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – за смаком.
Спочатку ви повинні підігріти воду, потім додати цукор, борошно та дріжджі, потім додати змішану з сіллю просіяне борошно. Після отримання однорідного тіста накрийте його тканиною і сховайте на півгодини, а потім розкачайте в тонкий коржик і поставте на залізний лист, посипаний борошном. Після приготування лаваш обов’язково збризкують водою і загортають у рушник, щоб він був м’яким.
Також можна приготувати узбецький лаваш.
Для нього беруть такі інгредієнти:
• борошно – 1 кг;
• свіже молоко – 1 стакан;
• масло – 50 г;
• сирі яйця – 2 шт.;
• сухі дріжджі – 11 г;
• сіль;
• цукор – 2 ч. л.;
• кунжут.
В ході приготування спершу нагрійте молоко, потім додайте в нього цукор і дріжджі, після появи бульбашок на молоці зробіть опару з усіх інших продуктів. Готове тісто, коли воно дійде під рушником і збільшиться в об’ємі практично в два рази, придатне для виготовлення коржів. Коржі повинні бути однаковими по формі і мати один і той же розмір. Печуть їх на змащеному олією деку не більше 20 хвилин. У центрі майбутнього лаваша слід зробити невеликі отвори виделкою, змастити корж жовтком і посипати кунжутом, а потім запікати ще 15 хвилин.
Приготувавши лаваш самостійно, ви зможете порадувати гостей і близьких таким смачним блюдом і пишатися тим, що змогли навчитися техніці приготування лаваша.