Для переважної більшості наших співвітчизників, манна крупа — це продукт знайомий з самого раннього дитинства. Манку починають давати дітям приблизно з 7-ми місячного віку, однак, далеко не всі малюки приходять в захват від цього блюда.
На жаль, ця «нелюбов» до даного продукту зберігається і в старшому віці. Так як же бути, адже манна крупа дуже корисна! Відповідь дуже проста. Потрібно всього навсього, вміти смачно її приготувати. Манники — це одна з тих страв, що готується з використанням манки і однозначно не залишить байдужим нікого, але як приготувати манник смачним?
Манник — це звичайний пиріг, для приготування якого потрібні найпростіші і недорогі продукти, однак, сам процес приготування не можна назвати зовсім простим. В обов’язковому порядку слід дотримуватися черговість додавання продуктів, витримувати час настоювання і випікання тіста та інше.
Для приготування класичного лепешняку потрібні такі інгредієнти:
1) манна крупа — 1 ст.;
2) борошно — 1 ст.;
3) цукор — 1 ст.;
4) молоко — 1 ст.;
5) яйця — 3 шт.;
6) сода — 1 ч. л.;
7) масло вершкове — 100 гр.
Манну крупу змішати з молоком і даємо настоятися протягом 1 години. Цукор змішуємо з яйцями до отримання однорідної маси. Коли яйця з цукром добре перемішані, додаємо до них попередньо розтоплене вершкове масло і знову все перемішуємо. Отриману масу додаємо до манки і все ретельно перемішуємо, поступово додаючи борошно і соду. Коли всі інгредієнти з’єднані, то є сенс протягом декількох хвилин міксером збити їх, що б отримане тісто було максимально однорідним. Далі, беремо форму для випікання змащуємо її маслом і присипаємо борошном або панірувальними сухарями. У підготовлену форму поміщаємо приготоване тісто.
Випікати манник потрібно в духовій шафі протягом 40 хв. при температурі 190 градусів.
Задаючись питанням, як приготувати маннік на кефірі і на скільки його рецептура відрізняється від рецептури класичного лепешняку, можна прийти до висновку, що відмінності між ними не так вже й багато, але от смак цих двох пирогів все ж відрізняється.
Для приготування лепешняку на кефірі потрібні такі інгредієнти:
1) манна крупа — 1 ст.;
2) кефір — 1 склянка;
3) яйця — 3 шт.;
4) розпушувач — 10 гр.;
5) цукор — 100 гр.;
6) ванільний цукор — 1 пакет;
7) сухофрукти, або фрукти за смаком.
Кефір перемішуємо з манкою і даємо настоятися протягом 1 години. В цей час, яйця, сіль і цукор ретельно перемішуємо. Коли ця маса придбала однорідну консистенцію до неї поступово додаємо ванільний цукор і розпушувач, при цьому не перестаючи заважати. Коли манка настоялася, а яйця ретельно збиті з іншими інгредієнтами, ці дві маси змішуємо. Якщо є бажання додати в манник фрукти, то це слід робити саме на цьому етапі. Згідно думку досвідчених кулінарів, найбільш доречним, при приготуванні лепешняку, буде використання цитрусових фруктів.
Готове тісто слід помістити в спеціальну форму для випікання, яка попередньо змащують вершковим маслом і посипається манною крупою. Випікається маннік на кефірі так само, як і класично — 40 хв. при 190 градусах.