5 кращих рецептів засолювання огірків у власному соку на зиму: солоних, малосольних з хріном, гірчицею і т. д. Виберіть найкращий варіант для себе і сім’ї.
Зміст
- Мариновані огірки у власному соку на зиму
-
- Інгредієнти
- Послідовність приготування
- Відеорецепт
- Огірки солоні у власному соку на зиму
-
- Інгредієнти
- Послідовність приготування
- Огірки різані у власному соку на зиму
-
- Інгредієнти
- Послідовність приготування
- Рецепт малосольних огірків у власному соку
-
- Інгредієнти
- Послідовність приготування
- Огірки у власному соку з гірчицею
-
- Інгредієнти
- Послідовність приготування
- Як зберігати огірки у власному соку і з чим подавати
- Добрі поради
Взимку не завжди вдається знайти смачні свіжі овочі. Тому в якості заміни вибирають консервовані. У моїй родині особливою популярністю користуються огірки у власному соку. Вони виходять хрусткі і дуже смачні. Зараз поділюся з вами рецептами засолювання огірків у власному соку.
Мариновані огірки у власному соку на зиму
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 1 банку 0,5 літра.
- Кухонна техніка: миски, кришки для закочування, банки, закаточна машинка, велика каструля.
Інгредієнти
- огірки – 500 грам;
- часник – 3 зубки;
- оцет 9% – 25 мл;
- сіль – 10 грам;
- цукор – 15 грам;
- червоний перець – 2 грами;
- олія соняшникова – 17 мілілітрів;
- лист лавровий – 1 штука.
Огірки краще всього підійдуть невеликого розміру.Послідовність приготування
Огірки моєму ретельно і замочуємо в холодній воді на 120 хвилин.
Зрізаємо у огірків попки.
Кожен огірок ріжемо на чотири частини вздовж.
Часник дрібно ріжемо ножем.
Викладаємо огірки в миску, додаємо сіль, цукор, часник, лист лавровий. Доливаємо олія соняшникова і оцет.
Залишаємо на 4 години, щоб огірки пустили сік.
Викладаємо огірки в банку і заливаємо соком.
Накриваємо банку кришкою і стерилізуємо 7 хвилин.
Відеорецепт
Дивіться детальний рецепт приготування маринованих огірків у власному соку.
Огірки солоні у власному соку на зиму
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 1 банку 1,5 літра.
- Кухонна техніка: миски, банку, м’ясорубка, кришка для закочування, закаточна машинка, терка.
Інгредієнти
- огірки – 1,5 кілограма;
- часник – 1 зубок;
- хрін – 20 грам;
- кріп – 20 грам;
- лист лавровий – 1 штука;
- гвоздика – 1 штука;
- горошком перець – 2 штуки;
- гіркий перець – ? стручка;
- сіль – 45 грам.
Послідовність приготування
Огірки миємо та сортуємо. Красиві огірки будемо використовувати цілими, а решта – для маринаду.
Огірки для маринаду пропускаємо через м’ясорубку. Викладаємо їх в миску і додаємо сіль.
Кришку і банку стерилізуємо.
Викладаємо на дно кріп, часник, перець, хрін, гвоздику, гострий перець, лавровий лист.
Викладаємо цілі огірки, маринадом заливаємо.
Накриваємо банку кришкою і трохи збовтуємо, щоб маринад рівномірно розподілився.
Робимо ще один шар з спецій, викладаємо цілі огірки і заливаємо залишками маринаду.
Закриваємо банки пластмасовими кришками.
Огірки різані у власному соку на зиму
- Час приготування: 95 хвилин.
- Кількість порцій: 10 банок 0,5 літра.
- Кухонна техніка: миска, велика каструля, закаточна машинка, банки, кришки для закочування.
Інгредієнти
- огірки – 2 кілограми;
- цукру – ? склянки;
- оцет – ? склянки;
- олія соняшникова – ? склянки;
- сіль – 30 грам;
- цибуля – 2 штуки;
- кріп і петрушка – 1 пучок.
Послідовність приготування
Нарізаємо огірки кільцями.
Нарізаємо цибулю півкільцями, зелень дуже дрібно ріжемо.
Змішуємо зелень, цибулю і огірки.
Вливаємо оцет та олію соняшникову. Додаємо сіль і цукор.
Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 120 хвилин.
Кришки і банки стерилізуємо.
Викладаємо огірки в банки, прикривають кришками і стерилізуємо 7 хвилин.
Закочує банки.
Рецепт малосольних огірків у власному соку
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 2,5 літра.
- Кухонна техніка: миска, терка, дві банки 1,5 літра і 1 літр, пластмасові кришки.
Інгредієнти
- огірки – 2,5 кілограма;
- хрін – 150 грам;
- кріп і петрушка – 1 пучок;
- насіння кропу – 12 грам;
- сіль – 1,5 столових ложок.
Послідовність приготування
Половину огірків тремо на тертці.
Хрін тремо на тертці. Кріп і петрушку дрібно ріжемо.
Змішуємо в мисці терті огірки, хрін і зелень.
Додаємо сіль і насіння кропу. Перемішуємо.
Другу половину огірків ріжемо брусочками.
В банку шарами викладаємо терті огірки і різані огірки.
Сік, що залишився заливаємо в банки.
Закриваємо кришками банки і залишаємо настоятися в холодильнику 24 години.
Огірки у власному соку з гірчицею
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 банки 0,5 літра.
- Кухонна техніка: банки, миска, кришки для закочування, велика миска.
Інгредієнти
- огірки – 2 кілограми;
- масло рослинне – 75 мілілітрів;
- сіль – 55 грам;
- цукор – 55 грам;
- зерна гірчиці – 20 грам;
- оцет – 75 мілілітрів;
- часник – 4 зубки;
- лавровий лист – 4 штуки;
- горошком перець – 12 штук;
- гіркий перець – 4 шматочка.
Послідовність приготування
Моєму огірки і ріжемо на чотири частини. Викладаємо в миску.
Пропускаємо через прес часник.
Додаємо до огірків оцет, спеції, сіль, оцет, цукор, зерна гірчиці, часник.
Залишаємо настоюватися на 12 годин.
Викладаємо на дно банок перець горошком, гіркий перець, лавровий лист.
Розкладаємо по банках огірки і заливаємо соком.
Банки накриваємо кришками і стерилізуємо 10 хвилин.
Закочує банки.
Як зберігати огірки у власному соку і з чим подавати
Після закатування перевертають банки шийкою вниз, накривають ковдрою і залишають в теплі на 24 години. Потім зберігають у прохолодному темному місці.
Подавати такі огірки можна з будь-якими гарнірами і м’ясними стравами.
Добрі поради
- Для заготівлі огірків у власному соку підходять будь-які за розміром і формою огірки.
- Огірки можна складати в банки цілими або різати зручними шматочками.
Тим, хто любить швидкі рецепти, обов’язково сподобаються Малосольні огірки з часником в пакеті. Огірки на зиму можна готувати і без стерилізації Огірки на зиму хрусткі без стерилізації. М’який смак виходить у огірочків, якщо їх закрити з томатним соком Огірки в томатному соку на зиму рецепти. Якщо вам подобається пікантний смак страв, то рекомендую спробувати Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт.
Друзі, діліться в коментарях своїми рецептами огірків у власному соку на зиму.