5 кращих рецептів засолювання огірків у власному соку на зиму: солоних, малосольних з хріном, гірчицею і т. д. Виберіть найкращий варіант для себе і сім’ї.

Зміст

  • Мариновані огірки у власному соку на зиму
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
      • Відеорецепт
  • Огірки солоні у власному соку на зиму
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
  • Огірки різані у власному соку на зиму
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
  • Рецепт малосольних огірків у власному соку
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
  • Огірки у власному соку з гірчицею
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
      • Як зберігати огірки у власному соку і з чим подавати
      • Добрі поради

Взимку не завжди вдається знайти смачні свіжі овочі. Тому в якості заміни вибирають консервовані. У моїй родині особливою популярністю користуються огірки у власному соку. Вони виходять хрусткі і дуже смачні. Зараз поділюся з вами рецептами засолювання огірків у власному соку.

Мариновані огірки у власному соку на зиму

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 банку 0,5 літра.
  • Кухонна техніка: миски, кришки для закочування, банки, закаточна машинка, велика каструля.

Інгредієнти

  • огірки – 500 грам;
  • часник – 3 зубки;
  • оцет 9% – 25 мл;
  • сіль – 10 грам;
  • цукор – 15 грам;
  • червоний перець – 2 грами;
  • олія соняшникова – 17 мілілітрів;
  • лист лавровий – 1 штука.

Огірки краще всього підійдуть невеликого розміру.Послідовність приготування

  • Огірки моєму ретельно і замочуємо в холодній воді на 120 хвилин.
  • Зрізаємо у огірків попки.
  • Кожен огірок ріжемо на чотири частини вздовж.
  • Часник дрібно ріжемо ножем.
  • Викладаємо огірки в миску, додаємо сіль, цукор, часник, лист лавровий. Доливаємо олія соняшникова і оцет.
  • Залишаємо на 4 години, щоб огірки пустили сік.
  • Викладаємо огірки в банку і заливаємо соком.
  • Накриваємо банку кришкою і стерилізуємо 7 хвилин.

    • Відеорецепт

    Дивіться детальний рецепт приготування маринованих огірків у власному соку.

    Огірки солоні у власному соку на зиму

    • Час приготування: 40 хвилин.
    • Кількість порцій: 1 банку 1,5 літра.
    • Кухонна техніка: миски, банку, м’ясорубка, кришка для закочування, закаточна машинка, терка.

    Інгредієнти

    • огірки – 1,5 кілограма;
    • часник – 1 зубок;
    • хрін – 20 грам;
    • кріп – 20 грам;
    • лист лавровий – 1 штука;
    • гвоздика – 1 штука;
    • горошком перець – 2 штуки;
    • гіркий перець – ? стручка;
    • сіль – 45 грам.

    Послідовність приготування

  • Огірки миємо та сортуємо. Красиві огірки будемо використовувати цілими, а решта – для маринаду.
  • Огірки для маринаду пропускаємо через м’ясорубку. Викладаємо їх в миску і додаємо сіль.
  • Кришку і банку стерилізуємо.
  • Викладаємо на дно кріп, часник, перець, хрін, гвоздику, гострий перець, лавровий лист.
  • Викладаємо цілі огірки, маринадом заливаємо.
  • Накриваємо банку кришкою і трохи збовтуємо, щоб маринад рівномірно розподілився.
  • Робимо ще один шар з спецій, викладаємо цілі огірки і заливаємо залишками маринаду.
  • Закриваємо банки пластмасовими кришками.

    • Огірки різані у власному соку на зиму

    • Час приготування: 95 хвилин.
    • Кількість порцій: 10 банок 0,5 літра.
    • Кухонна техніка: миска, велика каструля, закаточна машинка, банки, кришки для закочування.

    Інгредієнти

    • огірки – 2 кілограми;
    • цукру – ? склянки;
    • оцет – ? склянки;
    • олія соняшникова – ? склянки;
    • сіль – 30 грам;
    • цибуля – 2 штуки;
    • кріп і петрушка – 1 пучок.

    Послідовність приготування

  • Нарізаємо огірки кільцями.
  • Нарізаємо цибулю півкільцями, зелень дуже дрібно ріжемо.
  • Змішуємо зелень, цибулю і огірки.
  • Вливаємо оцет та олію соняшникову. Додаємо сіль і цукор.
  • Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 120 хвилин.
  • Кришки і банки стерилізуємо.
  • Викладаємо огірки в банки, прикривають кришками і стерилізуємо 7 хвилин.
  • Закочує банки.

    • Рецепт малосольних огірків у власному соку

    • Час приготування: 50 хвилин.
    • Кількість порцій: 2,5 літра.
    • Кухонна техніка: миска, терка, дві банки 1,5 літра і 1 літр, пластмасові кришки.

    Інгредієнти

    • огірки – 2,5 кілограма;
    • хрін – 150 грам;
    • кріп і петрушка – 1 пучок;
    • насіння кропу – 12 грам;
    • сіль – 1,5 столових ложок.

    Послідовність приготування

  • Половину огірків тремо на тертці.
  • Хрін тремо на тертці. Кріп і петрушку дрібно ріжемо.
  • Змішуємо в мисці терті огірки, хрін і зелень.
  • Додаємо сіль і насіння кропу. Перемішуємо.
  • Другу половину огірків ріжемо брусочками.
  • В банку шарами викладаємо терті огірки і різані огірки.
  • Сік, що залишився заливаємо в банки.
  • Закриваємо кришками банки і залишаємо настоятися в холодильнику 24 години.

    • Огірки у власному соку з гірчицею

    • Час приготування: 50 хвилин.
    • Кількість порцій: 4 банки 0,5 літра.
    • Кухонна техніка: банки, миска, кришки для закочування, велика миска.

    Інгредієнти

    • огірки – 2 кілограми;
    • масло рослинне – 75 мілілітрів;
    • сіль – 55 грам;
    • цукор – 55 грам;
    • зерна гірчиці – 20 грам;
    • оцет – 75 мілілітрів;
    • часник – 4 зубки;
    • лавровий лист – 4 штуки;
    • горошком перець – 12 штук;
    • гіркий перець – 4 шматочка.

    Послідовність приготування

  • Моєму огірки і ріжемо на чотири частини. Викладаємо в миску.
  • Пропускаємо через прес часник.
  • Додаємо до огірків оцет, спеції, сіль, оцет, цукор, зерна гірчиці, часник.
  • Залишаємо настоюватися на 12 годин.
  • Викладаємо на дно банок перець горошком, гіркий перець, лавровий лист.
  • Розкладаємо по банках огірки і заливаємо соком.
  • Банки накриваємо кришками і стерилізуємо 10 хвилин.
  • Закочує банки.

    • Як зберігати огірки у власному соку і з чим подавати

    Після закатування перевертають банки шийкою вниз, накривають ковдрою і залишають в теплі на 24 години. Потім зберігають у прохолодному темному місці.

    Подавати такі огірки можна з будь-якими гарнірами і м’ясними стравами.

    Добрі поради

    • Для заготівлі огірків у власному соку підходять будь-які за розміром і формою огірки.
    • Огірки можна складати в банки цілими або різати зручними шматочками.

    Тим, хто любить швидкі рецепти, обов’язково сподобаються Малосольні огірки з часником в пакеті. Огірки на зиму можна готувати і без стерилізації Огірки на зиму хрусткі без стерилізації. М’який смак виходить у огірочків, якщо їх закрити з томатним соком Огірки в томатному соку на зиму рецепти. Якщо вам подобається пікантний смак страв, то рекомендую спробувати Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт.

    Друзі, діліться в коментарях своїми рецептами огірків у власному соку на зиму.