Італійська піца вже давно потіснила традиційні російські розтягаї, кулеб’яки або пироги. Головні інгредієнти італійської коржі – томати і розплавлений сир, а інші складові начинки обираються за бажанням. Піца з грибами – смачно і просто, а варіантів її може бути багато, для начинки можна застосовувати ті продукти, які є вдома.
Піца з грибами – смачно і просто
Які гриби вибирати для приготування піци
Вибір грибів для піци не обмежений, використовуються будь-які доступні лісові і штучно розводяться грибочки. Спосіб їх приготування теж не має значення. Часто з цією метою застосовують самий доступний круглий рік та бюджетний варіант – свіжі печериці або гливи. Хоча деякі господині вважають їх позбавленими смаку, воліючи мариновані грибочки.
Любителі тихого полювання самі запасають різні зібрані лісові дари. Їх сушать, солять, маринують, заморожують. Всі ці варіанти заготовки годяться для приготування будь-яких страв, у тому числі і для домашньої грибний піци. Головне, що ризик отруєння ними мінімальний, оскільки кожен чоловік знає, що він збирає.
Білкова піца з грибами і овочами без тесту (відео)
Покроковий рецепт приготування піци з грибами на сковорідці
Іноді потрібно приготувати щось смачне і ситне на сімейну вечерю на швидку руку». Рецепт грибний піци на основі тесту на майонезі або сметані навіть без використання духовки – один з найбільш підходящих до цього випадку. Зробити її можна прямо на широкій сковороді.
Інгредієнти для цієї страви: кілька ложок майонезу або сметани, яйце, борошно, сіль, для начинки – шинка або ковбаса, печериці, парочка помідорів, жменю тертого сиру, зелень.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Спосіб приготування:
У печериць видалити шкірку і плівки, відварити їх чверть години.
Тісто приготувати з збитих яєць з сіллю, майонезу та сметани. У цю суміш поступово вводити борошно, не допускаючи її грудкування. Густота тіста повинна відповідати хорошою сметані.
Сковороду змастити маслом, рівномірно налити туди тісто, щоб воно розтеклося тонким шаром.
На тісто покласти нарізану шинку або шматочки ковбаски.
Зверху висипати гриби, нарізані пластинками, помідори, порізані кружальцями, — поверх них.
Традиційно піцу завершує шар сиру і зелені.
Накрити сковорідку, піч її вміст півгодини при середній температурі.
Читайте також: Салати з маринованими і солоними грибами: 6 простих рецептів
У такому тесті допустима заміна сметани кефіром. На склянку кефіру потрібно приблизно півсклянки борошна, яйце, сіль і ложечка соди. Кефір гасять содою, виливають збите яйце, помалу підсипають борошно. Потім доходить черга до начинки. Спекти таку піцу потрібно так само, як і попередню.
Піца з грибами на сковорідці
Домашня піца з грибами та ковбасою
Як би швидко не готувалася коржик на сковороді, частіше її печуть у духовці.
Які продукти для цього потрібні? Ось їх перелік: пара склянок борошна, удвічі менше води, трохи швидкорозчинних дріжджів, трохи цукру і солі, чверть склянки оливкової олії, майже півкілограма ковбаси, трохи менше томатів та печериць, півсклянки тертого сиру, склянку білого вина, пара зубчиків часнику, базилік, сіль і зелень.
Що робити і в якій послідовності? Все просто:
В підігрітій воді розвести дріжджі, всипати туди цукор і борошно.
Замішане тісто накрити і чверть години потримати в теплі, поки воно виросте вдвічі.
Після додавання олії ще раз вимісити його, трохи потримати в теплі.
Потім розділити тісто на дві рівні частини, розкачати його в коржі.
Викласти їх на змащений маслом і притрушенную борошном форму.
Порізати гриби тонкими пластинками, мучити їх на сковорідці з подрібненим часником і білим вином третину години. Часник обсмажити на олії і протушкувати з ним дрібно нарізані томати десяток хвилин, потім викласти в соус базилік і почекати, поки він охолоне.
Готовим соусом промазати корж, на нього покласти ковбасу і гриби, напівфабрикат присипати сиром і потримати в духовці при середній температурі третину години.
Піца з замороженими грибами
Як приготувати смачну піцу з замороженими грибами
Приготування піци з замороженими грибочками майже не відрізняється від варіації зі свіжими лісовими дарами. Їх спочатку розморожують, миють у прохолодній воді, відварюють, щоб вийшла гіркота. Найкраще заморожувати оброблені гриби, щоб після розморожування їх можна було б використовувати.
Цікаво ознайомитися з приготуванням піци під назвою «Сільська» за рецептом від відомого професіонала Джеймі Олівера.
- Для коржі потрібно: півтори склянки води, пара ложок оливкової олії, два повних склянки борошна, трохи дріжджів, по половині ложки цукру і морської солі.
- Для начинки використовуються: три сотні грамів заморожених білих грибів, по дві сотні грамів томатів та ковбаси салямі, трохи більше консервованих помідорів, по парі пучок морської солі і коричневого цукру, трохи оливок без кісточок, дві сотні грамів моцарелли, трохи менше гауді зі смаком оливок, вчетверо менше пармезану, чверть склянки оливкової олії і щіпка італійських трав.
Читайте також: Перевірені рецепти приготування маринованих опеньків на зиму
Італійці називають піцою по-селянськи коржик з начинкою з різних сортів сиру, грибами, овочами та м’ясними інгредієнтами. Це означає, що ситна страва приготовлена в домашніх умовах за незатейливому рецептом, з деякими відхиленнями від строгих національних традицій.
Піца з грибами на швидку руку (відео)
Покрокова інструкція приготування тіста:
У теплій воді розчинити дріжджі і змелений в пудру коричневий цукор.
Влити туди оливкова олія.
Висипати потроху ретельно просіяне борошно з сіллю. Починати вимішувати ложкою.
Потім завершити вимішування руками і залишити опару на півтори години в теплому місці.
Тісто обім’яти і зробити з нього три тонкі коржі двадцяти шести сантиметрового діаметра.
Далі для приготування піци потрібно пройти наступні етапи:
- Зробити соус з консервованих томатів, італійських трав, солі, цукру та оливкової олії.
- Моцарелу нарізати шматочками, а ковбасу і помідори – кружечками.
- Натерти гауду.
- Розморозити білі грибочки, подрібнити їх і посмажити шматочками.
- Викласти корж у форму, змастити соусом, потім додати моцарелу і грибочки.
- На них скласти помідори, ковбасу і оливки. Начинку можна не солити, оскільки вона є в оливках і сирі.
- Посипати зверху гаудой і поставити в добре розігріту духовку.
- Час випічки складає трохи менше півгодини.
- Гарячий продукт після духовки, посипати рубаною зеленню і пармезаном.
Піца під назвою Сільська
Як спекти апетитну грибну піцу з опеньками в домашніх умовах
Для смачного домашнього страви потрібні: мариновані опеньки, грудинка, цибулю, помідори і сир.
З грудинки видаляють шкірку і нарізають її, потім цибулю і помідори зі знятою шкіркою.
Всі інгредієнти (крім томатів) обсмажують на сковорідці, а потім до них додають і їх, останньої кладуть порізану петрушку.
Після всі інгредієнти викладають на готову дріжджову коржик і печуть на середній температурі в духовці пару десятків хвилин.
Читайте також: Як виглядає і де росте делікатесний гриб боровик
Технологія підготовки і випікання піци дріжджовий коржику з широкою палітрою пропонованих видів начинки з участю опеньків мало відрізняється, а деякі з її варіантів варто згадати:
- Тосканська піца. У неї також кладуть м’ясний фарш, підсмажену з цибулею і помідорами.
- Зі свіжими опеньками. Їх гасять з скибочками грудинки, цибулею і помідорами без шкірки.
- З зеленим горошком, тушкованою білокачанної капустою і тертим вареним яйцем.
- З маринованими солодкими перцями і маринованими опеньками.
- З вареним яйцем і сметанним соусом замість традиційного сиру.
- З тушкованими артишоками, грибочками і шинкою.
- З вареними опеньками і каштанами.
- З вареними грибочками і рисом.
- З опеньками, тушкованими в білому вині.
Грибна піца з опеньками
Вегетаріанська піца з опеньками і овочами
Різновидів вегетаріанської піци з грибочками чимало, адже цей інгредієнт багатий білками, тому і самодостатній, в начинку не потрібно додавати м’ясо. Дуже цікаві деякі рецепти приготування такого яскравого страви:
З баклажанами. На дві сотні грамів овочів потрібно половинну дозу грибочків. Очищені баклажани при цьому нарізають часточками і обсмажують, попередньо обвалявши в борошні, з грибочками.
З вареною квасолею, смаженими грибочками, попередньо обсыпанными борошном, і скибочками вареної моркви. У цьому випадку необхідно трохи менше кілограма свіжих грибів, кілька морквин, чверть склянки консервованої квасолі різних кольорів.
Страва з пікантною гіркуватістю, яку надає перець чилі. Крім цього потрібно дві сотні грамів грибочків, трохи менше свіжої капусти, яку спочатку припускають на сковорідці з грибочками і шматочками солодкого перцю.
З вареними грибочками (дві жмені), парою болгарських перців, трьомастами грамами сиру, нарізаного шматочками (а не традиційно тертого), двома свіжими огірочками і половиною склянки томатного соусу.
Овочева піца з грибами (відео)
Важко визначити, яка піца апетитніше. Можна з упевненістю сказати тільки те, що при її приготуванні є місце фантазії. Добре спорудити її на швидку руку з того, що є в холодильнику. А можна і створити шедевр для святкового столу з вишуканих інгредієнтів і смачного тіста.