Прості покрокові рецепти приготування пиріжків з картоплею в духовці, а також пісних, смажених на сковорідці. Для тих, хто обожнює випічку.
Зміст
- Рецепт пиріжків з картоплею в духовці
-
- Список інгредієнтів
- Як вибрати інгредієнти
- Етапи приготування
- Відеорецепт
- Рецепт пісних смажених пиріжків з картоплею
-
- Список інгредієнтів
- Етапи приготування
- Корисні поради
Коли я була маленькою, бабуся кожен вихідні пекла картопляні пиріжки. З тих пір вони асоціюються із домашнім теплом і затишком. Тепер вже я готую такі пиріжки для сім’ї та друзів.
Зараз я поділюся з вами порадами, як зробити пиріжки з картоплею з дріжджового тіста просто і смачно.
Рецепт пиріжків з картоплею в духовці
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 11 пиріжків.
Молоко і кефір потрібно підігріти в мікрохвильовій печі. Для ретельного змащування пиріжків жовтком відмінно підійде силіконова щіточка.
Список інгредієнтів
Для тіста:
- борошно пшеничне – 450 грам;
- вершкове масло – 90 грам;
- кефір – 125 мл;
- молоко – 125 мл;
- сіль – ? ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сухі дріжджі – 10 грам.
Для начинки:
- картопля – 700 грам;
- цибуля – 250 грам;
- сіль, перець за смаком
Додатково знадобиться жовток одного яйця, щоб змащувати пиріжки, і рослинне масло для смаження.
Як вибрати інгредієнти
- Молоко і кефір для тіста потрібно вибирати з жирністю 2,5 % або 3,2 %, щоб тісто вийшло повітряним і довше не черствіло.
- Для приготування тіста вершкове масло можна замінити на маргарин. Це ніяк не позначиться на якості випічки.
- Дріжджі найкраще підійдуть швидкодіючі. Якщо немає сухого, то можна замінити їх на свіжі, збільшивши кількість в 3 рази.
Етапи приготування
Молоко і кефір нагріваємо в мікрохвильовій печі.
У миску додаємо дріжджі, цукор і сіль.
Заливаємо теплим молоком і кефіром. Перемішуємо до розчинення цукру і солі.
Просіваємо Через сито борошно, поступово замішуючи тісто.
Коли додамо приблизно половину борошна, викладаємо розм’якшене масло.
Продовжуємо додавати борошно і замішуємо тісто.
Потім викладаємо тісто з миски на присипаний борошном стіл і ретельно вимішуємо руками. Тісто має вийти м’яке і еластичне.
Готове тісто покласти в пакет і відправляємо в холодильник на 1 годину.
Тим часом можна приготувати начинку для пиріжків з картоплею.
Картопля варимо і робимо з нього пюре.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
Картопляне пюре змішуємо з підсмаженою цибулею, додаємо сіль і перець за смаком.
Дістаємо з холодильника тісто, обминаємо і ділимо на 11 рівних частин.
З кожної частини формуємо кульку і розкачуємо його в коржик (товщина приблизно 3-4 мм).
На середину коржа викладаємо столову ложку начинки і акуратно з’єднуємо краю.
Деко застеляємо пергаментом і викладаємо на неї наші пиріжки. Накриваємо його рушником і залишаємо на 20 хвилин.
Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї пиріжки на 15 хвилин.
Жовток трохи збиваємо. Дістаємо пиріжки з духовки.
Ретельно промазуємо кожен пиріжок жовтком, відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин.
До печених пиріжків з картоплею можна подати сметану або томатний соус. Чудово підійдуть вони до овочевих салатів і перших страв.
Відеорецепт
Якщо ви хочете оригінально оформити ваші пиріжки, то рекомендую подивитися відео . У ньому ви зможете побачити швидкий і простий спосіб ліплення пиріжків у формі трояндочок.
Рецепт пісних смажених пиріжків з картоплею
Хотілося б поділитися з вами ще один простим і економним рецептом пиріжків з картоплею. Вони дуже ситні, і ви без проблем зможете нагодувати навіть велику компанію.
- Активну час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 20.
- Кухонна техніка: для приготування таких пиріжків нам знадобиться сковорода з товстими стінками.
Список інгредієнтів
Для тіста:
- вода – 300 мл;
- борошно пшеничне – 800 грам;
- свіжі дріжджі – 25 грам;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- рослинне масло – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- картопля – 4-5 шт;
- цибуля – 1 шт;
- сіль, перець за смаком.
Етапи приготування
Воду підігріваємо (вона повинна бути теплою, а не гарячою).
Дріжджі розтираємо з цукром і додаємо 200 мл води.
Просіваємо Через сито 200 грам борошна. Все ретельно перемішуємо і солимо.
Накриваємо посуд з тестом тканинним рушником і ставимо в тепло на 15-20 хвилин.
Коли тісто трохи підійшло, додаємо в нього воду, що залишилася і перемішуємо.
Решту борошно додаємо в тісто поступово (3-4 етапи).
Перед закінченням замісу вливаємо в тісто столову ложку соняшникової олії.
Тісто для пиріжків з картоплею готово. Залишимо його в теплі, а самі займемося начинкою.
Картоплю відварюємо і робимо з нього пюре.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м’якості.
Перемішуємо картоплю з цибулею, додаємо сіль і перець.
Тісто розділяємо на 20 однакових частин і руками робимо з кожної частини корж.
Посипаємо стіл борошном і викладаємо на неї наші коржі.
До центру кожної коржі викладаємо по 1 столовій ложці начинки і защипуємо, як вареники.
Пиріжки перевертаємо швом вниз і злегка придавлюємо.
Після чого акуратно розкочуємо качалкою кожен пиріжок, щоб він вийшов тонким. Важливо стежити, щоб тісто не порвалося.
Розігріваємо Сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо наші пиріжки.
Обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку.
Корисні поради
- Пшеничне борошно завжди просіваємо, щоб наситити його киснем і надати тесту додаткову легкість.
- Нагрівати молоко, кефір і воду потрібно до температури не вище 40 градусів, оскільки в гарячої рідини дріжджі не піднімуться.
- Щоб пиріжки з картоплею вийшли ще більш смачні і ароматні, в начинку можна додати дрібно порізаний кріп.
Якщо немає часу займатися тестом, то рецепт Тісто для пиріжків в хлібопічці – для вас. У багатьох молодих господинь виникають проблеми при роботі з тестом. Тому пропоную їм звернути увагу на статтю Як замісити тісто на пиріжки. Іноді потрібно швидко приготувати що-небудь перекусити. У такій ситуації вам прийде на допомогу рецепт пиріжків з лаваша — Пиріжки з лаваша — або ліниві біляші. Якщо хочеться заощадити час на приготуванні тіста для пиріжків із стандартних інгредієнтів, то скористайтеся рецептом заварного тіста.
Друзі, обов’язково діліться в коментарях своїми варіантами рецептів пиріжків з картоплею.