Дізнайтеся класичний рецепт смачного ростбіфа з яловичини, а також кілька соусів для нього – дивимося покрокові фото і докладний відео приготування. 15 1 год 173 ккал 5/5 (2)
Зміст
- Ростбіф маринований з яловичини (рецепт з фото)
-
- На 15 порцій:
- Як підібрати інгредієнти
- Процес приготування:
- Класичний рецепт ростбіфа з яловичини в духовці
-
- На 2,5 кілограма м’яса:
- Процес приготування:
- Ростбіф з яловичини в мультиварці
-
- На 1 кілограм яловичини:
- Процес приготування:
- Відеорецепт класичного ростбіфа з яловичини
- З якими соусами подають ростбіф
- Лимонний соус
- На 10 порцій:
- Процес приготування:
- Гірчичний соус
- На 5 порцій:
- Процес приготування:
- Соус Морней»
- На 6 порцій:
- Процес приготування:
Зараз я розповім трохи про те, хто придумав ростбіф. Він є яскравим представником англійської кухні. У Великобританії його традиційно подавали на недільний стіл. Але з часом ростбіф став популярним у всьому світі.
- Для приготування ростбіфу найкраще підійде яловича вирізка.
- Категорично не підходить для страви заморожене м’ясо.
- Яловичина перед початком приготування повинна бути кімнатної температури.
Ростбіф маринований з яловичини (рецепт з фото)
Нам будуть потрібні деко, ємність для маринаду і пергамент.На 15 порцій:
Яловичина |
1 кг |
Олія (оливкова) |
60 мл |
Часник |
5 зубчиків |
Суміш мелених перців |
30 гр |
Орегано |
0,5 ч. л. |
Сіль |
6 р |
Розмарин |
2 гілочки |
Цибуля |
2 шт. |
Петрушка |
10 гілочок |
Кінза |
10 гілочок |
Вустерський соус |
5 ст. л. |
Соєвий соус |
200 мл |
Ягоди брусниці |
40 гр |
Як підібрати інгредієнти
- Свіжі гілочки розмарину можна замінити сушеним розмарином.
- Якщо є можливість, то суміш мелених перців краще зробити своїми руками.
Процес приготування:
Яловичину поливаємо оливковою олією і посипаємо меленим перцем.
Ретельно втираємо масло і перець в шматок яловичини.
Посипаємо сіллю м’ясо.
Часник раздавливаем ножем.
Викладаємо на сковороду яловичину, часник і гілочки розмарину.
Обсмажуємо яловичину по кілька хвилин з усіх боків.
Вистилаємо деко пергаментом. Викладаємо на нього м’ясо, розмарин і часник.
Відправляємо в духовку (200 градусів; 40 хвилин).
Ріжемо цибулю півкільцями.
Кинзу і петрушку ріжемо дуже дрібно.
Викладаємо цибулю і зелень в миску.
Додаємо в миску вустерський і соєвий соус.
Викладаємо ягоди брусниці. Перемішуємо.
Дістаємо з духовки ростбіф і викладаємо в миску до маринаду.
Накриваємо миску кришкою і відправляємо в холодильник на 10-12 хвилин.
Нарізаємо і подаємо.
Класичний рецепт ростбіфа з яловичини в духовці
Час готування: 150 хвилин.
Нам будуть потрібні миска для маринаду і деко.На 2,5 кілограма м’яса:
- розмарин – 7 гілочок;
- вустерський соус – 2 столові ложки;
- олія оливкова – 3 столові ложки;
- зерниста гірчиця – 2 столові ложки;
- мед – 2 столові ложки;
- часник – 4 зубки;
- сіль;
- суміш мелених перців.
Процес приготування:
Листя трьох гілочок розмарину дрібно нарізаємо ножем. Часник очищаємо і раздавливаем з допомогою ножа.
Всі компоненти маринаду змішуємо в мисці.
Четвертою частиною нашого маринаду змащуємо м’ясо. Залишаємо просочуватися на 90 хвилин.
Відправляємо м’ясо в духовку (250 градусів; 20 хвилин).
Зменшуємо температуру духовку до 160 градусів.
Виливаємо на яловичину залишився соус і відправляємо в духовку на 120 хвилин.
Обов’язково кожні 15-20 хвилин поливаємо м’ясо підливою з дека.
Ростбіф з яловичини в мультиварці
Час приготування: 70 хвилин.
Нам буде потрібна мультиварка.На 1 кілограм яловичини:
- олія оливкова – 4 столові ложки;
- сіль – ? чайної ложки;
- мелений чорний перець – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
Змащуємо яловичину оливковою олією і посипаємо перцем, сіллю.
Залишаємо на 60 хвилин.
На мультиварці вибираємо опцію «Мультиповар» і температуру 120 градусів. Викладаємо м’ясо в каструлю.
Готуємо ростбіф 60 хвилин.
Готовий ростбіф закутуємо у фольгу і залишаємо на 15 хвилин.
Відеорецепт класичного ростбіфа з яловичини
Подивіться відео про приготування ростбіфу з яловичини. Якщо ви готуєте таке блдо вперше, поради з видеорецепта неодмінно стануть вам в нагоді. А ті, хто вже готував ростбіф, напевно, теж знайдуть тут корисну для себе нову інформацію.
З якими соусами подають ростбіф
Лимонний соус
Час приготування: 30 хвилин.
Нам буде потрібен сотейник.На 10 порцій:
- масло вершкове – 300 грам;
- жовтки – 4 штуки;
- біле сухе вино – 200 мл;
- лимонний соус – 2 столові ложки;
- петрушка – 10 гілочок;
- кріп – 10 гілочок;
- сіль.
Процес приготування:
Розтоплюємо вершкове масло.
Сотейник ставимо на водяну баню.
Додаємо жовтки і вино.
Збиваємо. Поступово додаємо лимонний сік і розтоплене масло.
Додаємо сіль.
Коли соус буде готовий, додаємо до нього дрібно порізану зелень. Перемішуємо.
Гірчичний соус
Час приготування: 20 хвилин.
Нам буде потрібна миска для соусу.На 5 порцій:
- олія оливкова – 100 мл;
- м’ята – 7 гілочок;
- жовтки – 2 штуки;
- сік половини лимона;
- гірчиця із зернами – 1 столова ложка.
Процес приготування:
М’яту дрібно ріжемо.
Збиваємо жовтки. Додаємо гірчицю і лимонний сік.
Вливаємо тонким струмком олія оливкова.
Додаємо нарізану м’яту.
Соус Морней»
Час приготування: 35 хвилин.
Нам буде потрібен сотейник.На 6 порцій:
- вершки – 120 мл;
- молоко – 100 мл;
- суміш трав – 20 грам;
- жовток – 1 штука;
- сир – 100 грам.
Процес приготування:
У сотейнику змішати молоко, вершки і суміш трав.
Ставимо на вогонь і даємо закипіти.
На слабкому вогні выпариваем соус до стану «сметани».
Трохи охолоджуємо соус і додаємо жовток.
Додаємо сир. Перемішуємо.
Даємо соусу настоятися.
Якщо ви хочете приготувати соковитий шматок яловичини з мінімальними витратами часу, то спробуйте стейк з яловичини. Для м’ясної нарізки і бутербродів підійде буженина з свинини і яловичини. Тим, хто не любить смак спецій, рекомендую спробувати біфштекс з яловичини. Щоб приготувати дієтичне блюдо з яловичини, скористайтеся рецептом відбивних з яловичини в духовці.
Друзі, діліться у коментарях своїм досвідом приготування ростбіфу. Чи доводилося вам уже готувати це блюдо? Що ви можете порадити тим, хто збирається зайнятися його створенням вперше? З чим ви подаєте ростбіф? Пишіть нам!