Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото

Дізнайтеся класичний рецепт смачного ростбіфа з яловичини, а також кілька соусів для нього – дивимося покрокові фото і докладний відео приготування. Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото 15 1 год 173 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Ростбіф маринований з яловичини (рецепт з фото)
      • На 15 порцій:
      • Як підібрати інгредієнти
      • Процес приготування:
  • Класичний рецепт ростбіфа з яловичини в духовці
      • На 2,5 кілограма м’яса:
      • Процес приготування:
  • Ростбіф з яловичини в мультиварці
      • На 1 кілограм яловичини:
      • Процес приготування:
  • Відеорецепт класичного ростбіфа з яловичини
  • З якими соусами подають ростбіф
    • Лимонний соус
      • На 10 порцій:
      • Процес приготування:
    • Гірчичний соус
      • На 5 порцій:
      • Процес приготування:
    • Соус Морней»
      • На 6 порцій:
      • Процес приготування:

Зараз я розповім трохи про те, хто придумав ростбіф. Він є яскравим представником англійської кухні. У Великобританії його традиційно подавали на недільний стіл. Але з часом ростбіф став популярним у всьому світі.

  • Для приготування ростбіфу найкраще підійде яловича вирізка.
  • Категорично не підходить для страви заморожене м’ясо.
  • Яловичина перед початком приготування повинна бути кімнатної температури.

Ростбіф маринований з яловичини (рецепт з фото)

Нам будуть потрібні деко, ємність для маринаду і пергамент.На 15 порцій:

Яловичина1 кгОлія (оливкова)60 млЧасник5 зубчиківСуміш мелених перців30 грОрегано0,5 ч. л.Сіль6 рРозмарин2 гілочкиЦибуля2 шт.Петрушка10 гілочокКінза10 гілочокВустерський соус5 ст. л.Соєвий соус200 млЯгоди брусниці40 гр

Як підібрати інгредієнти

  • Свіжі гілочки розмарину можна замінити сушеним розмарином.
  • Якщо є можливість, то суміш мелених перців краще зробити своїми руками.

Процес приготування:

  • Яловичину поливаємо оливковою олією і посипаємо меленим перцем.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Ретельно втираємо масло і перець в шматок яловичини.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Посипаємо сіллю м’ясо.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Часник раздавливаем ножем.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Викладаємо на сковороду яловичину, часник і гілочки розмарину.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Обсмажуємо яловичину по кілька хвилин з усіх боків.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Вистилаємо деко пергаментом. Викладаємо на нього м’ясо, розмарин і часник.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Відправляємо в духовку (200 градусів; 40 хвилин).
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Ріжемо цибулю півкільцями.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Кинзу і петрушку ріжемо дуже дрібно.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Викладаємо цибулю і зелень в миску.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Додаємо в миску вустерський і соєвий соус.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Викладаємо ягоди брусниці. Перемішуємо.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Дістаємо з духовки ростбіф і викладаємо в миску до маринаду.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Накриваємо миску кришкою і відправляємо в холодильник на 10-12 хвилин.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Нарізаємо і подаємо.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Класичний рецепт ростбіфа з яловичини в духовці

    Час готування: 150 хвилин.
    Нам будуть потрібні миска для маринаду і деко.На 2,5 кілограма м’яса:

    • розмарин – 7 гілочок;
    • вустерський соус – 2 столові ложки;
    • олія оливкова – 3 столові ложки;
    • зерниста гірчиця – 2 столові ложки;
    • мед – 2 столові ложки;
    • часник – 4 зубки;
    • сіль;
    • суміш мелених перців.

    Процес приготування:

  • Листя трьох гілочок розмарину дрібно нарізаємо ножем. Часник очищаємо і раздавливаем з допомогою ножа.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Всі компоненти маринаду змішуємо в мисці.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Четвертою частиною нашого маринаду змащуємо м’ясо. Залишаємо просочуватися на 90 хвилин.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Відправляємо м’ясо в духовку (250 градусів; 20 хвилин).
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Зменшуємо температуру духовку до 160 градусів.
  • Виливаємо на яловичину залишився соус і відправляємо в духовку на 120 хвилин.
  • Обов’язково кожні 15-20 хвилин поливаємо м’ясо підливою з дека.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Ростбіф з яловичини в мультиварці

    Час приготування: 70 хвилин.
    Нам буде потрібна мультиварка.На 1 кілограм яловичини:

    • олія оливкова – 4 столові ложки;
    • сіль – ? чайної ложки;
    • мелений чорний перець – 1 чайна ложка.

    Процес приготування:

  • Змащуємо яловичину оливковою олією і посипаємо перцем, сіллю.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Залишаємо на 60 хвилин.
  • На мультиварці вибираємо опцію «Мультиповар» і температуру 120 градусів. Викладаємо м’ясо в каструлю.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Готуємо ростбіф 60 хвилин.
  • Готовий ростбіф закутуємо у фольгу і залишаємо на 15 хвилин.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Відеорецепт класичного ростбіфа з яловичини

    Подивіться відео про приготування ростбіфу з яловичини. Якщо ви готуєте таке блдо вперше, поради з видеорецепта неодмінно стануть вам в нагоді. А ті, хто вже готував ростбіф, напевно, теж знайдуть тут корисну для себе нову інформацію.

    З якими соусами подають ростбіф

    Лимонний соус

    Час приготування: 30 хвилин.
    Нам буде потрібен сотейник.На 10 порцій:

    • масло вершкове – 300 грам;
    • жовтки – 4 штуки;
    • біле сухе вино – 200 мл;
    • лимонний соус – 2 столові ложки;
    • петрушка – 10 гілочок;
    • кріп – 10 гілочок;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Розтоплюємо вершкове масло.
  • Сотейник ставимо на водяну баню.
  • Додаємо жовтки і вино.
  • Збиваємо. Поступово додаємо лимонний сік і розтоплене масло.
  • Додаємо сіль.
  • Коли соус буде готовий, додаємо до нього дрібно порізану зелень. Перемішуємо.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Гірчичний соус

    Час приготування: 20 хвилин.
    Нам буде потрібна миска для соусу.На 5 порцій:

    • олія оливкова – 100 мл;
    • м’ята – 7 гілочок;
    • жовтки – 2 штуки;
    • сік половини лимона;
    • гірчиця із зернами – 1 столова ложка.

    Процес приготування:

  • М’яту дрібно ріжемо.
  • Збиваємо жовтки. Додаємо гірчицю і лимонний сік.
  • Вливаємо тонким струмком олія оливкова.
  • Додаємо нарізану м’яту.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Соус Морней»

    Час приготування: 35 хвилин.
    Нам буде потрібен сотейник.На 6 порцій:

    • вершки – 120 мл;
    • молоко – 100 мл;
    • суміш трав – 20 грам;
    • жовток – 1 штука;
    • сир – 100 грам.

    Процес приготування:

  • У сотейнику змішати молоко, вершки і суміш трав.
  • Ставимо на вогонь і даємо закипіти.
  • На слабкому вогні выпариваем соус до стану «сметани».
  • Трохи охолоджуємо соус і додаємо жовток.
  • Додаємо сир. Перемішуємо.
  • Даємо соусу настоятися.
    Як приготувати ростбіф з яловичини з класичного покрокового рецептом з фото
  • Якщо ви хочете приготувати соковитий шматок яловичини з мінімальними витратами часу, то спробуйте стейк з яловичини. Для м’ясної нарізки і бутербродів підійде буженина з свинини і яловичини. Тим, хто не любить смак спецій, рекомендую спробувати біфштекс з яловичини. Щоб приготувати дієтичне блюдо з яловичини, скористайтеся рецептом відбивних з яловичини в духовці.

    Друзі, діліться у коментарях своїм досвідом приготування ростбіфу. Чи доводилося вам уже готувати це блюдо? Що ви можете порадити тим, хто збирається зайнятися його створенням вперше? З чим ви подаєте ростбіф? Пишіть нам!