Будь-яка пора року налаштовує до відпочинку на природі. А що може бути краще для веселій дружній компанії, ніж пікнік під час відпочинку? Саме тому шашлик придбав таку популярність, і став одним з улюблених страв. ? Прочитайте цю статтю і ви будете знати, як приготувати шашлик правильно.
Кілька порад з приготування ідеального м’яса
Традиційно таке блюдо як шашлик викликає у нас асоціації з кухнею Кавказу. Але це не зовсім так. Його готують практично в кожній країні світу.
Як смачно приготувати шашлик
Для того, щоб смачно приготувати м’ясо, необхідно користуватися простими правилами і дотримувати деякі поради:
Порада 1. Необхідно купувати «правильне» м’ясо.
Порада 2. Процес маринування повинен бути максимально простим.
Порада 3. На шампур нанизується виключно м’ясо без всяких інших продуктів! Не додавайте цибуля, томати, гриби і т. д. Вони просто згорять!
Порада 4. Розмір нарізки м’яса. Шматок повинен бути невеликого розміру, щоб він міг повністю потрапити в рот.
Порада 5. Шашлик треба готувати швидко. Якщо у вас хороші вугілля, то м’ясо ви зможете приготувати за 10-15 хвилин.
Як підібрати «правильне» м’ясо для шашлику?
Для шашлику може підійти будь-яке м’ясо – свинина, яловичина, баранина, курятина. Головне в ньому — жирність і м’якість! Популярність шашлику з свинини пояснюється саме цим. Свинина – жирне м’ясо. А ось страва з яловичини вважається жорстким. І це твердження не вірно. Просто необхідно купувати «мармурову» яловичину, пронизану жировими прошарками, і ваше блюдо буде дуже смачним!
Але найкраще м’ясо для шашлику — це, безумовно, баранина. Вона м’яка і одночасно жирна.
З куркою не так все просто. Якщо її просто підсмажити – вийде сухий шматок м’яса.
Часто буває так, що м’ясо потрапило не таке, як хотілося б. Тоді допоможе маринування. Прийнято маринувати м’ясо в лимонному соці, оцті, кефірі, вини і т. д.
Смаження м’яса
Це блюдо знайоме нам з дитинства, але не всі знають, як правильно смажити м’ясо. Якщо ви любите смажені овочі, то варто приготувати їх окремо. На шампурі шматочки м’яса повинні бути щільно притиснуті один до одного, щоб зберегти соковитість страви.
Не варто весь час перевертати шампур. Обсмажуйте м’ясо 5-6 хвилин з одного боку з тільки ж часу, з іншого.
Не варто застосовувати всякі хімічні засоби, рідини для розведення багаття, щоб не зіпсувати продукт і не мати проблем зі здоров’ям.
Головна особливість цієї страви – приготування м’яса саме на вугіллі, так як шашлик вбирає в себе дим дров. Саме тому дрова мають важливе значення. Найбільш підходить для цих цілей береза, вишня, яблуня, слива. На жаль, такі дрова не часто зустрічаються, і смажать шашлик на соснових полінах. Цього робити не варто. Хвойні дерева насичені смолистими речовинами, і вони позначаться на смак страви.
І найголовніша порада! Шашлик повинен готувати одна людина! Якщо бажаючих багато – готуйте з кілька підходом з правилом — один цикл – один «шашличник», який знає, що він робить!
Як приготувати шашлик з свинини
Інгредієнти:
• свинячий ошийок -1500 гр.;
• цибуля ріпчаста – 500 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• масло рослинне -2-3 ст. ложки;
• мінеральна вода — 0,5 л;
• сіль, суміш перців.
Рецепт приготування:
1. М’ясо промиваємо та нарізаємо великими шматочками, з урахуванням наведеного вище ради.
2. Очищений цибулю нарізаємо кільцями.
3. В окремий посуд змішуємо видавлений сік лимона, подрібнену суміш перців, рослинна олія. Вливаємо мінеральну воду, додаємо спеції згідно зі смаком.
4. Приготовленим маринадом заливаємо м’ясо і залишаємо на пару годин в прохолодному сеті.
5. Нанизуємо м’ясо на шампури і смажимо на вугіллі до готовності м’яса.
6. Подаємо до столу з зеленню і соусами.
Вдалого вам і приємного апетиту!