Смачні і супер-швидкі сирні рогалики з повидлом – спробуйте приготувати їх за нашим сімейним рецептом з покроковими фото і простими відео-вказівками.
Зміст
- Інгредієнти і підготовка
-
- Кухонна техніка
- Вам знадобляться
- Послідовність приготування
- Підготовка
- Тісто
- Збірка
- Випічка
- Відеорецепт сирних рогаликів
Смачної випічки ніколи не буває багато – так казала моя бабуся, коли випікала на всю сім’ю цілі гори дуже смачних рогаликів з сиру по класичному радянському рецептом. І правда, лише за один довгий зимовий вечір домашні примудрялися не тільки знищити ті самі «гори», але й вимагати ще.
З часом, коли у мене з’явилася власна сім’я, я несподівано згадала про цих дивовижних сирних рогаликах з цукром і начинкою з повидла або ароматного джему. Бабусин рецепт з дуже докладних рекомендацій і фото готового продукту не тільки зберігся донині, але і знайшов нове життя, коли я вирішила вперше пригостити чоловіка і дітей цими ласощами.
Результат був приголомшливим: на сімейному голосуванні рогаликам з сирного тіста віддали пальму першості в категорії «ніжніше ніжного» і тепер я готую цю випічку буквально кожні вихідні. Сьогодні я поділюся з вами найпростішим і найшвидшим рецептом цього сімейного частування.
Інгредієнти і підготовка
Час приготування: 30-40 хвилин.
Час підготовки: 60-80 хвилин.
Кількість персон: 15-25.
Калорійність на 100 г: 320-410 ккал.Кухонна техніка
Підберіть необхідні прилади і посуд для вдалої випічки рогаликів з сиру:
- деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см;
- кілька глибоких мисок об’ємом від 250 до 800 мл і один невеликий і неглибокий;
- відріз пергаментного паперу;
- столові та чайні ложки;
- мірну чашку або кухонні ваги;
- дерев’яну лопатку;
- гострий ніж;
- кухонні прихватки;
- велику чашку або склянку (для вирізання печива з тіста);
- середня сито;
- скалку;
- обробну дошку;
- металевий вінчик.
Якщо у вас зовсім немає часу на довгий заміс тіста, використовуйте кухонний комбайн зі спеціальною насадкою для прискорення процесу.
Вам знадобляться
- 250-300 г вершкового масла;
- 350 г сиру;
- 1 куряче яйце;
- 300-350 г пшеничного борошна;
- 150-200 г повидла або джему;
- 2 г ваніліну в порошку;
- 2 ст. ложки цукрової пудри;
- 20 г вершкового маргарину;
- 5 г соди харчової;
- 5 мл столового оцту.
Чи знаєте ви? У даному рецепті сирного тіста для рогаликів пропонується використання дрібнозернистого сиру, який ще продається у вигляді пасти – саме його я рекомендую вибирати, так як під час приготування тіста з ним менше метушні. Але ви можете взяти будь-який уподобаний, особливо, якщо ви стежите за фігурою – рецепт допускає використання абсолютно різноманітних видів сиру, навіть повністю знежиреного.
Послідовність приготування
Підготовка
Вершкове масло виймаємо з холодильника, нарізаємо його на шматочки або тремо на тертці.
Потім залишаємо в теплому місці (або на батареї), щоб воно гарненько розм’якло.
Сир протираємо через сито.
Висипаємо борошно в сито, розташоване над мискою.
Кілька разів просіваємо її, щоб позбутися від грудочок. Важливо! Крім грудочок, в борошні грубого помелу можуть міститися інші домішки, які погано вплинуть на якість вашого делікатного печива – наприклад, лушпиння, що залишилася від зерен або дрібні залишки пластикових пакетів, а також нитки з мішків. Так що не пропускайте цей етап, щоб під час чаювання вам не довелося витягувати з печива огидні сторонні добавки.
Розбиваємо яйце в невелику миску і злегка збиваємо його віночком.
Тісто
До сирної маси додаємо розтануло (але не розтоплене) масло.
За допомогою віночка або ложки перетираємо інгредієнти.
Потім викладаємо масу в чашу кухонного комбайна і вмикаємо повільну швидкість. Це значно прискорить процес замісу тіста, хоча можна робити і вручну.
Через хвилинку додаємо половину борошна, збільшуємо швидкість.
Всипаємо другу половину борошна, замішуємо масу ще пару хвилин і вимикаємо комбайн.
Соду гасимо оцтом, додаємо в тісто і вручну ретельно вмішуємо її.
Чи знаєте ви? Деякі воліють не гасити соду оцтом, оскільки в сирі міститься досить молочної кислоти, щоб вона «заграла» з борошном. Але я волію не сподіватися на це. Якщо ви все ж сумніваєтеся, використовуйте замість соди чайну ложку розпушувача для тіста.
Після цього вливаємо збите яйце і замішуємо досить м’яке тісто, яке не повинно прилипати до рук або стінок миски. Якщо це все ж сталося – додаємо в тісто трохи борошна і ще деякий час активно вимішуємо його.
Ділимо отримане тісто на два однакових кульки, загортаємо в поліетилен і прибираємо в холодильник приблизно на годину.
Збірка
Прибираємо тісто з холодильника, звільняємо його від плівки.
Розкачуємо в невелике коло товщиною приблизно 5 мм
Намагаємося, щоб коло виходив правильним, невеликі розриви по краях акуратно прибираємо.
Отриманий млинець нарізаємо гострим ножем на кілька трикутних пелюсток, приблизно так само, як ви разрезаете круглу піцу – їх розміри регулюйте у відповідності із власними уподобаннями.
На більш широку основу кожної пелюстки викладаємо трохи джему або повидла.
Після цього скручуємо пелюстка в чепурненька рогалик, намагаючись стежити, щоб начинка не витекла.
Защипуємо тісто з одного краю, щоб наші рогалики не розкривалися.
Весь цей процес проробляємо поетапно з усією масою тіста. Важливо! Якщо ви хочете, щоб ваші вироби після випічки придбали більш виражений, приємний рум’яний колір, на фінальній стадії занурте ваш рогалик у збите яйце, а після цього обваляйте в суміші цукру з корицею. Також можна додати суху цукрову суміш інші кондитерські приправи, такі як горіхова пудра або цедра апельсина.
Випічка
Духова шафа налаштовуємо на прогрів до 180 градусів.
Деко вистилаємо пекарської папером і обрізаємо краю.
Потім зверху промасливаем нашу папір маргарином.
Викладаємо готові рогалики на пергамент, злегка придавлюємо.
Ставимо деко в духовку і запікаємо печиво близько двадцяти п’яти хвилин.
Після того, як час минув, перевіряємо готовність візуально. При необхідності запікаємо ще п’ять або десять хвилин.
Готове печиво ставимо остигати прямо на деку, потім перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою. Чи знаєте ви? Важливий момент: якщо у вас вийшло занадто багато печива і все кількість одразу не помістилося на деко, випікайте другу партію лише після того, як деко охолов до кімнатної температури, щоб ваші вироби не згоріли!
На цьому приготування закінчено! Розсипчасте і ніжне печиво можна додатково прикрасити декількома способами, які я вже кілька раз випробувала: присипка меленими горіхами пудрою додасть виробам ще більш апетитний вигляд, а розтоплений шоколад, заподіяну акуратними смужками, перетворить ваші рогалики у щось неймовірно красиве і дуже святковий, добре підходить для дитячого дня народження.
Також хочу зауважити, що для приємних посиденьок під чайок чи каву подавайте таку випічку на декількох невеликих і красивих блюдцях, в кожному по 3-4 печива.
Відеорецепт сирних рогаликів
Уважно прослідкуйте на відео, як правильно і легко замісити по-справжньому ідеальне тісто для сирного печива.
Мені залишилося тільки дати вам декілька рекомендацій про те, як поліпшити і різноманітити своє щоденне чаювання і при цьому не зануритися в повсякденні трудомістку рутину, яка відніме у вас занадто багато цінного часу.
Візьміться за чудові Рогалики з дріжджового тіста – швидкі і легкі. Вони подарують вам і вашій родині чимало дуже приємних хвилин як вранці, так і під час денного перекусу. Крім того, зараз я всім своїм знайомим раджу спробувати Рогалики з пісочного тіста, які своїм ароматом вранці піднімуть з ліжок навіть найзапекліших лежнів. Крім цього, не можу не згадати про класичних Рогалики на кефірі, а також дуже незвичних для наших країв, але часом незаслужено ігнорованих Рогалики на сметані.
Зрештою, якщо у вас майже нічого немає в холодильнику, а солоденького хочеться, спечіть Рогалики з листкового тіста, практично такі ж смачні і ароматні, як і їх пісочний аналог.
Спасибі всім за увагу! Якщо у вас ще залишилися питання, пишіть їх в коментарях. Також дуже прошу прокоментувати складу тіста і прикраси – може бути, ви робите все по-іншому? Поділіться з нами! Вдалої вам випічки і приємного апетиту!