Смачні і супер-швидкі сирні рогалики з повидлом – спробуйте приготувати їх за нашим сімейним рецептом з покроковими фото і простими відео-вказівками.

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Тісто
    • Збірка
    • Випічка
  • Відеорецепт сирних рогаликів

Смачної випічки ніколи не буває багато – так казала моя бабуся, коли випікала на всю сім’ю цілі гори дуже смачних рогаликів з сиру по класичному радянському рецептом. І правда, лише за один довгий зимовий вечір домашні примудрялися не тільки знищити ті самі «гори», але й вимагати ще.

З часом, коли у мене з’явилася власна сім’я, я несподівано згадала про цих дивовижних сирних рогаликах з цукром і начинкою з повидла або ароматного джему. Бабусин рецепт з дуже докладних рекомендацій і фото готового продукту не тільки зберігся донині, але і знайшов нове життя, коли я вирішила вперше пригостити чоловіка і дітей цими ласощами.

Результат був приголомшливим: на сімейному голосуванні рогаликам з сирного тіста віддали пальму першості в категорії «ніжніше ніжного» і тепер я готую цю випічку буквально кожні вихідні. Сьогодні я поділюся з вами найпростішим і найшвидшим рецептом цього сімейного частування.

Інгредієнти і підготовка

Час приготування: 30-40 хвилин.
Час підготовки: 60-80 хвилин.
Кількість персон: 15-25.
Калорійність на 100 г: 320-410 ккал.Кухонна техніка

Підберіть необхідні прилади і посуд для вдалої випічки рогаликів з сиру:

  • деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см;
  • кілька глибоких мисок об’ємом від 250 до 800 мл і один невеликий і неглибокий;
  • відріз пергаментного паперу;
  • столові та чайні ложки;
  • мірну чашку або кухонні ваги;
  • дерев’яну лопатку;
  • гострий ніж;
  • кухонні прихватки;
  • велику чашку або склянку (для вирізання печива з тіста);
  • середня сито;
  • скалку;
  • обробну дошку;
  • металевий вінчик.

Якщо у вас зовсім немає часу на довгий заміс тіста, використовуйте кухонний комбайн зі спеціальною насадкою для прискорення процесу.

Вам знадобляться

  • 250-300 г вершкового масла;
  • 350 г сиру;
  • 1 куряче яйце;
  • 300-350 г пшеничного борошна;
  • 150-200 г повидла або джему;
  • 2 г ваніліну в порошку;
  • 2 ст. ложки цукрової пудри;
  • 20 г вершкового маргарину;
  • 5 г соди харчової;
  • 5 мл столового оцту.

Чи знаєте ви? У даному рецепті сирного тіста для рогаликів пропонується використання дрібнозернистого сиру, який ще продається у вигляді пасти – саме його я рекомендую вибирати, так як під час приготування тіста з ним менше метушні. Але ви можете взяти будь-який уподобаний, особливо, якщо ви стежите за фігурою – рецепт допускає використання абсолютно різноманітних видів сиру, навіть повністю знежиреного.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Вершкове масло виймаємо з холодильника, нарізаємо його на шматочки або тремо на тертці.
  • Потім залишаємо в теплому місці (або на батареї), щоб воно гарненько розм’якло.
  • Сир протираємо через сито.
  • Висипаємо борошно в сито, розташоване над мискою.
  • Кілька разів просіваємо її, щоб позбутися від грудочок. Важливо! Крім грудочок, в борошні грубого помелу можуть міститися інші домішки, які погано вплинуть на якість вашого делікатного печива – наприклад, лушпиння, що залишилася від зерен або дрібні залишки пластикових пакетів, а також нитки з мішків. Так що не пропускайте цей етап, щоб під час чаювання вам не довелося витягувати з печива огидні сторонні добавки.
  • Розбиваємо яйце в невелику миску і злегка збиваємо його віночком.
  • Тісто

  • До сирної маси додаємо розтануло (але не розтоплене) масло.
  • За допомогою віночка або ложки перетираємо інгредієнти.
  • Потім викладаємо масу в чашу кухонного комбайна і вмикаємо повільну швидкість. Це значно прискорить процес замісу тіста, хоча можна робити і вручну.
  • Через хвилинку додаємо половину борошна, збільшуємо швидкість.
  • Всипаємо другу половину борошна, замішуємо масу ще пару хвилин і вимикаємо комбайн.
  • Соду гасимо оцтом, додаємо в тісто і вручну ретельно вмішуємо її.

    Чи знаєте ви? Деякі воліють не гасити соду оцтом, оскільки в сирі міститься досить молочної кислоти, щоб вона «заграла» з борошном. Але я волію не сподіватися на це. Якщо ви все ж сумніваєтеся, використовуйте замість соди чайну ложку розпушувача для тіста.
  • Після цього вливаємо збите яйце і замішуємо досить м’яке тісто, яке не повинно прилипати до рук або стінок миски. Якщо це все ж сталося – додаємо в тісто трохи борошна і ще деякий час активно вимішуємо його.
  • Ділимо отримане тісто на два однакових кульки, загортаємо в поліетилен і прибираємо в холодильник приблизно на годину.
  • Збірка

  • Прибираємо тісто з холодильника, звільняємо його від плівки.
  • Розкачуємо в невелике коло товщиною приблизно 5 мм
  • Намагаємося, щоб коло виходив правильним, невеликі розриви по краях акуратно прибираємо.
  • Отриманий млинець нарізаємо гострим ножем на кілька трикутних пелюсток, приблизно так само, як ви разрезаете круглу піцу – їх розміри регулюйте у відповідності із власними уподобаннями.
  • На більш широку основу кожної пелюстки викладаємо трохи джему або повидла.
  • Після цього скручуємо пелюстка в чепурненька рогалик, намагаючись стежити, щоб начинка не витекла.
  • Защипуємо тісто з одного краю, щоб наші рогалики не розкривалися.
  • Весь цей процес проробляємо поетапно з усією масою тіста. Важливо! Якщо ви хочете, щоб ваші вироби після випічки придбали більш виражений, приємний рум’яний колір, на фінальній стадії занурте ваш рогалик у збите яйце, а після цього обваляйте в суміші цукру з корицею. Також можна додати суху цукрову суміш інші кондитерські приправи, такі як горіхова пудра або цедра апельсина.
  • Випічка

  • Духова шафа налаштовуємо на прогрів до 180 градусів.
  • Деко вистилаємо пекарської папером і обрізаємо краю.
  • Потім зверху промасливаем нашу папір маргарином.
  • Викладаємо готові рогалики на пергамент, злегка придавлюємо.
  • Ставимо деко в духовку і запікаємо печиво близько двадцяти п’яти хвилин.
  • Після того, як час минув, перевіряємо готовність візуально. При необхідності запікаємо ще п’ять або десять хвилин.
  • Готове печиво ставимо остигати прямо на деку, потім перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою. Чи знаєте ви? Важливий момент: якщо у вас вийшло занадто багато печива і все кількість одразу не помістилося на деко, випікайте другу партію лише після того, як деко охолов до кімнатної температури, щоб ваші вироби не згоріли!
  • На цьому приготування закінчено! Розсипчасте і ніжне печиво можна додатково прикрасити декількома способами, які я вже кілька раз випробувала: присипка меленими горіхами пудрою додасть виробам ще більш апетитний вигляд, а розтоплений шоколад, заподіяну акуратними смужками, перетворить ваші рогалики у щось неймовірно красиве і дуже святковий, добре підходить для дитячого дня народження.

    Також хочу зауважити, що для приємних посиденьок під чайок чи каву подавайте таку випічку на декількох невеликих і красивих блюдцях, в кожному по 3-4 печива.

    Відеорецепт сирних рогаликів

    Уважно прослідкуйте на відео, як правильно і легко замісити по-справжньому ідеальне тісто для сирного печива.

    Мені залишилося тільки дати вам декілька рекомендацій про те, як поліпшити і різноманітити своє щоденне чаювання і при цьому не зануритися в повсякденні трудомістку рутину, яка відніме у вас занадто багато цінного часу.

    Візьміться за чудові Рогалики з дріжджового тіста – швидкі і легкі. Вони подарують вам і вашій родині чимало дуже приємних хвилин як вранці, так і під час денного перекусу. Крім того, зараз я всім своїм знайомим раджу спробувати Рогалики з пісочного тіста, які своїм ароматом вранці піднімуть з ліжок навіть найзапекліших лежнів. Крім цього, не можу не згадати про класичних Рогалики на кефірі, а також дуже незвичних для наших країв, але часом незаслужено ігнорованих Рогалики на сметані.

    Зрештою, якщо у вас майже нічого немає в холодильнику, а солоденького хочеться, спечіть Рогалики з листкового тіста, практично такі ж смачні і ароматні, як і їх пісочний аналог.

    Спасибі всім за увагу! Якщо у вас ще залишилися питання, пишіть їх в коментарях. Також дуже прошу прокоментувати складу тіста і прикраси – може бути, ви робите все по-іншому? Поділіться з нами! Вдалої вам випічки і приємного апетиту!