Заготовте швидкий і простий, але смачний і пікантний соус з агрусу на зиму – рецепти в двох варіантах з покроковими фото, а також відео приготування.
Зміст
Пропоную вам приготувати на зиму соус з агрусу, який чудово підходить до м’яса, риби, а також до картопляних і інших овочевих страв. Цей соус просто унікальний своєю простотою і швидкістю приготування. Найтривалішим його етапом є підготовка, а саме – чистка часнику і стерилізація банок. Сам соус готується за лічені хвилини і не здасться складним навіть молодої господині.
Чи знаєте ви? Агрус дуже багатий на вітаміни та мінерали, які стимулюють імунітет, що особливо важливо в зимову пору, коли ми будемо вживати наші заготовки. Крім того, при вживанні агрусу прискорюються обмінні процеси, поліпшується кровообіг, зміцнюють судини, піднімається рівень гемоглобіну, регулюється рівень цукру в крові.
Кухонна техніка та посуд
Так як це соус холодного приготування, консервний ключ і кришки під закрутку нам не знадобляться, обійдемося звичайними пластиковими. Або, якщо банки з різьбленням під кришку, – відповідними кришками до них.Інгредієнти
Вибираємо інгредієнти
Цей соус найкраще виходить із зеленого агрусу, можна навіть злегка недозрілого. Хоча суворих вимог немає, можете взяти той, який є у вас.
Часнику потрібно багато, весь його потрібно очистити, тому я б рекомендувала брати головки з великими зубками. Зелень свіжа, без пожовклих або зіпсованих листочків.
Важливо! Протипоказано вживати агрус людям з виразковою хворобою або цукровий діабет.Готуємо соус з агрусу з часником і кропом
Зберігати соус потрібно в холодильнику. В холоді він може зберігатися до року. Консервантом в ньому, завдяки великій кількості, виступає часник і власна кислота.
У нашому рецепті ми використовували зелений аґрус, але точно такий же соус можна приготувати також їх рожевого аґрусу. Приготування якраз такого соусу показано на відео.
Якщо ж ви прихильники традиційних заготовок на зиму, розповім вам рецепт соусу з агрусу, який лише злегка відрізняється від першого, і його, що більш звично, потрібно варити.
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість на виході: 1,5 літра.Кухонна техніка та посуд
Інгредієнти
Покрокове приготування соусу з агрусу
Всі! Цей соус вже можна сміливо залишати зберігатися на рік навіть при кімнатній температурі.
Щоб приготувати соус з агрусу, який потрібно варити, можете скористатися також видеорецептом, в якому докладно розказано і показано все про процес готування.
Якщо ви оцінили цей соус, то я можу порадити спробувати і кисло-солодкий соус, рецептом якого поділюся на іншій сторінці. Я взагалі люблю експериментувати і готувати з солодкого солоне, а солоне з солодким. Так, моя сім’я була просто в захваті від заготовленого на зиму соусу з сливи, рецептом якого поділилася дівчинка на роботі.
А тепер давайте поговоримо про нюанси приготування, які можуть істотно змінити вигляд і смак цього простого блюда.
Якщо вам не подобається наявність кісточок і шкірки в соусі, можете перетерти масу крізь сито, тоді соус вийде пастоподібним. Якщо любите експериментувати з приправами, то в соус можна спробувати і додати зелень базиліка, і мелені зерна коріандру, і імбир – всі ці спеції додадуть нашим заготівлях оригінальності, і один і той же рецепт в різному виконанні заграє новими ароматами.
Можна покласти менше часнику, замінивши частину його цибулею. Любителі гостренького можуть додати і трохи червоного перцю. Так, експериментуючи, можна отримати вже зовсім інший соус, за смаком нагадує —соус ткемалі, рецепт— якого мені привіз чоловік від свого друга-кухаря.
Знову ж, враховуємо, що агрус може бути кислим або солодким, і, відповідно, смак отриманого з нього соусу буде відрізнятися. Якщо робимо заготовки з кислою ягоди, цукру можна покласти більше, а якщо солодка ягода, потрібно більше додати оцту, щоб соус залишався з кислинкою. До речі, для любителів останньої порекомендую брусничний соус до м’яса.
Залежно від сорти агрусу стиглі ягоди бувають зеленими, жовтими, червоними. Отже, і соус з таких ягід вийде різного кольору. У рецептах, описаних вище, мова йшла про кислому зеленому агрусі, а моя подруга пригощала мене одного разу соусом з червоної ягоди, і смак його настільки відрізнявся від того, що виходить у мене, що я подумала, що це —соус з червоної смородини, рецептом— якого вона теж обіцяла поділитися.
Так що пробуйте, експериментуйте і діліться з нами своїми секретами заготовок на зиму. неодмінно розкажіть про свої враження від соусу з агрусу і поділіться порадами, якщо ви готуєте його по-іншому.