Заготовте швидкий і простий, але смачний і пікантний соус з агрусу на зиму – рецепти в двох варіантах з покроковими фото, а також відео приготування. 1,5 л 30 хв 35 ккал 5/5 (3)

Зміст

  • Соус з агрусу з часником і кропом холодного приготування
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Вибираємо інгредієнти
      • Готуємо соус з агрусу з часником і кропом
  • Відеорецепт приготування соусу з зеленого агрусу на зиму
  • Рецепт соусу з агрусу гарячого приготування
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Покрокове приготування соусу з агрусу
  • Відеорецепт приготування соусу з агрусу, який потрібно варити
  • Як урізноманітнити рецепт соусу з агрусу

Пропоную вам приготувати на зиму соус з агрусу, який чудово підходить до м’яса, риби, а також до картопляних і інших овочевих страв. Цей соус просто унікальний своєю простотою і швидкістю приготування. Найтривалішим його етапом є підготовка, а саме – чистка часнику і стерилізація банок. Сам соус готується за лічені хвилини і не здасться складним навіть молодої господині.

Чи знаєте ви? Агрус дуже багатий на вітаміни та мінерали, які стимулюють імунітет, що особливо важливо в зимову пору, коли ми будемо вживати наші заготовки. Крім того, при вживанні агрусу прискорюються обмінні процеси, поліпшується кровообіг, зміцнюють судини, піднімається рівень гемоглобіну, регулюється рівень цукру в крові.

Соус з агрусу з часником і кропом холодного приготування

Кухонна техніка та посуд

  • ємність (миска або каструля) літра на 3;
  • м’ясорубка;
  • столова ложка;
  • бавовняно-паперовий рушник;
  • банки і кришки до них.

Так як це соус холодного приготування, консервний ключ і кришки під закрутку нам не знадобляться, обійдемося звичайними пластиковими. Або, якщо банки з різьбленням під кришку, – відповідними кришками до них.Інгредієнти

Аґрус700 гЧасник300 гКріп50 гСіль1 ст. л.Зелень50 гЦукор1 ст. л.

Вибираємо інгредієнти

Цей соус найкраще виходить із зеленого агрусу, можна навіть злегка недозрілого. Хоча суворих вимог немає, можете взяти той, який є у вас.

Часнику потрібно багато, весь його потрібно очистити, тому я б рекомендувала брати головки з великими зубками. Зелень свіжа, без пожовклих або зіпсованих листочків.

Важливо! Протипоказано вживати агрус людям з виразковою хворобою або цукровий діабет.Готуємо соус з агрусу з часником і кропом

  • Моєму з содою і ретельно обполіскуємо під проточною водою кілька невеликих баночок і кришки до них, щоб їх загальний обсяг склав приблизно 1,5 літра. Не забудьте перевірити, щоб на банках не було тріщин, а на горлышках – сколів!
  • Стерилізуємо і накриваємо чистим рушником.Чи знаєте ви? Стерилізувати банки можна на пару або в духовці, помістивши мокрими на решітку, при температурі 160 градусів до повного висихання. Можна використовувати для цього мікрохвильовку на потужності 700-800 Вт, але не забудьте в кожну баночку налити трохи води, близько сантиметра. Металеві кришки зазвичай стерилізують кип’ятінням, пластикові – просто обдають з внутрішньої сторони окропом.
  • Агрус добре промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки.
  • Чистимо часник (попередньо його можна замочити на 10 хвилин в теплій воді, щоб краще відходили лусочки).
  • Моєму зелень.
  • Аґрус, часник і зелень пропускаємо через м’ясорубку.
  • Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо.
  • Соус готовий! Залишилося розлити його по стерильним банках і закрити кришками.

    • Зберігати соус потрібно в холодильнику. В холоді він може зберігатися до року. Консервантом в ньому, завдяки великій кількості, виступає часник і власна кислота.

    Відеорецепт приготування соусу з зеленого агрусу на зиму

    У нашому рецепті ми використовували зелений аґрус, але точно такий же соус можна приготувати також їх рожевого аґрусу. Приготування якраз такого соусу показано на відео.

    Якщо ж ви прихильники традиційних заготовок на зиму, розповім вам рецепт соусу з агрусу, який лише злегка відрізняється від першого, і його, що більш звично, потрібно варити.

    Рецепт соусу з агрусу гарячого приготування

    Час приготування: 40 хвилин.
    Кількість на виході: 1,5 літра.Кухонна техніка та посуд

    • каструля на 3 літри;
    • м’ясорубка або блендер;
    • ложка столова;
    • бавовняно-паперовий рушник;
    • банки і кришки для консервації;
    • консервний ключ.

    Інгредієнти

    • агрус – 1 кг;
    • часник – 250 г;
    • кріп – 200 г (можна взяти по 100 г кропу і петрушки або естрагону);
    • сіль – 1 столова ложка з гіркою;
    • цукор – 1 столова ложка з гіркою;
    • оцет – 1 столова ложка.

    Покрокове приготування соусу з агрусу

  • Готуємо банки з кришками, як описано в рецепті вище, – тут все без змін.
  • Агрус і зелень миємо, часник чистимо.
  • Пропускаємо все через м’ясорубку або подрібнюємо блендером – тоді соус вийде більш однорідної консистенції.
  • Ставимо отриману масу на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Проварюємо протягом п’яти хвилин, в кінці додаємо столову ложку оцту і вимикаємо.
  • Гарячий соус відразу ж розливаємо по стерильним банкам і закатуємо.

    • Всі! Цей соус вже можна сміливо залишати зберігатися на рік навіть при кімнатній температурі.

    Відеорецепт приготування соусу з агрусу, який потрібно варити

    Щоб приготувати соус з агрусу, який потрібно варити, можете скористатися також видеорецептом, в якому докладно розказано і показано все про процес готування.

    Якщо ви оцінили цей соус, то я можу порадити спробувати і кисло-солодкий соус, рецептом якого поділюся на іншій сторінці. Я взагалі люблю експериментувати і готувати з солодкого солоне, а солоне з солодким. Так, моя сім’я була просто в захваті від заготовленого на зиму соусу з сливи, рецептом якого поділилася дівчинка на роботі.

    Як урізноманітнити рецепт соусу з агрусу

    А тепер давайте поговоримо про нюанси приготування, які можуть істотно змінити вигляд і смак цього простого блюда.

    Якщо вам не подобається наявність кісточок і шкірки в соусі, можете перетерти масу крізь сито, тоді соус вийде пастоподібним. Якщо любите експериментувати з приправами, то в соус можна спробувати і додати зелень базиліка, і мелені зерна коріандру, і імбир – всі ці спеції додадуть нашим заготівлях оригінальності, і один і той же рецепт в різному виконанні заграє новими ароматами.

    Можна покласти менше часнику, замінивши частину його цибулею. Любителі гостренького можуть додати і трохи червоного перцю. Так, експериментуючи, можна отримати вже зовсім інший соус, за смаком нагадує —соус ткемалі, рецепт— якого мені привіз чоловік від свого друга-кухаря.

    Знову ж, враховуємо, що агрус може бути кислим або солодким, і, відповідно, смак отриманого з нього соусу буде відрізнятися. Якщо робимо заготовки з кислою ягоди, цукру можна покласти більше, а якщо солодка ягода, потрібно більше додати оцту, щоб соус залишався з кислинкою. До речі, для любителів останньої порекомендую брусничний соус до м’яса.

    Залежно від сорти агрусу стиглі ягоди бувають зеленими, жовтими, червоними. Отже, і соус з таких ягід вийде різного кольору. У рецептах, описаних вище, мова йшла про кислому зеленому агрусі, а моя подруга пригощала мене одного разу соусом з червоної ягоди, і смак його настільки відрізнявся від того, що виходить у мене, що я подумала, що це —соус з червоної смородини, рецептом— якого вона теж обіцяла поділитися.

    Так що пробуйте, експериментуйте і діліться з нами своїми секретами заготовок на зиму. неодмінно розкажіть про свої враження від соусу з агрусу і поділіться порадами, якщо ви готуєте його по-іншому.