Заготовте швидкий і простий, але смачний і пікантний соус з агрусу на зиму – рецепти в двох варіантах з покроковими фото, а також відео приготування. 1,5 л 30 хв 35 ккал 5/5 (3)

Зміст

  • Соус з агрусу з часником і кропом холодного приготування
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Вибираємо інгредієнти
      • Готуємо соус з агрусу з часником і кропом
  • Відеорецепт приготування соусу з зеленого агрусу на зиму
  • Рецепт соусу з агрусу гарячого приготування
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Покрокове приготування соусу з агрусу
  • Відеорецепт приготування соусу з агрусу, який потрібно варити
  • Як урізноманітнити рецепт соусу з агрусу

Пропоную вам приготувати на зиму соус з агрусу, який чудово підходить до м’яса, риби, а також до картопляних і інших овочевих страв. Цей соус просто унікальний своєю простотою і швидкістю приготування. Найтривалішим його етапом є підготовка, а саме – чистка часнику і стерилізація банок. Сам соус готується за лічені хвилини і не здасться складним навіть молодої господині.

Чи знаєте ви? Агрус дуже багатий на вітаміни та мінерали, які стимулюють імунітет, що особливо важливо в зимову пору, коли ми будемо вживати наші заготовки. Крім того, при вживанні агрусу прискорюються обмінні процеси, поліпшується кровообіг, зміцнюють судини, піднімається рівень гемоглобіну, регулюється рівень цукру в крові.

Соус з агрусу з часником і кропом холодного приготування

Кухонна техніка та посуд

  • ємність (миска або каструля) літра на 3;
  • м’ясорубка;
  • столова ложка;
  • бавовняно-паперовий рушник;
  • банки і кришки до них.

Так як це соус холодного приготування, консервний ключ і кришки під закрутку нам не знадобляться, обійдемося звичайними пластиковими. Або, якщо банки з різьбленням під кришку, – відповідними кришками до них.Інгредієнти

Аґрус 700 г Часник 300 г Кріп 50 г Сіль 1 ст. л. Зелень 50 г Цукор 1 ст. л.

Вибираємо інгредієнти

Цей соус найкраще виходить із зеленого агрусу, можна навіть злегка недозрілого. Хоча суворих вимог немає, можете взяти той, який є у вас.

Часнику потрібно багато, весь його потрібно очистити, тому я б рекомендувала брати головки з великими зубками. Зелень свіжа, без пожовклих або зіпсованих листочків.

Важливо! Протипоказано вживати агрус людям з виразковою хворобою або цукровий діабет.Готуємо соус з агрусу з часником і кропом

  • Моєму з содою і ретельно обполіскуємо під проточною водою кілька невеликих баночок і кришки до них, щоб їх загальний обсяг склав приблизно 1,5 літра. Не забудьте перевірити, щоб на банках не було тріщин, а на горлышках – сколів!
  • Стерилізуємо і накриваємо чистим рушником.Чи знаєте ви? Стерилізувати банки можна на пару або в духовці, помістивши мокрими на решітку, при температурі 160 градусів до повного висихання. Можна використовувати для цього мікрохвильовку на потужності 700-800 Вт, але не забудьте в кожну баночку налити трохи води, близько сантиметра. Металеві кришки зазвичай стерилізують кип’ятінням, пластикові – просто обдають з внутрішньої сторони окропом.
  • Агрус добре промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки.
  • Чистимо часник (попередньо його можна замочити на 10 хвилин в теплій воді, щоб краще відходили лусочки).
  • Моєму зелень.
  • Аґрус, часник і зелень пропускаємо через м’ясорубку.
  • Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо.
  • Соус готовий! Залишилося розлити його по стерильним банках і закрити кришками.

    • Зберігати соус потрібно в холодильнику. В холоді він може зберігатися до року. Консервантом в ньому, завдяки великій кількості, виступає часник і власна кислота.

    Відеорецепт приготування соусу з зеленого агрусу на зиму

    У нашому рецепті ми використовували зелений аґрус, але точно такий же соус можна приготувати також їх рожевого аґрусу. Приготування якраз такого соусу показано на відео.

    Якщо ж ви прихильники традиційних заготовок на зиму, розповім вам рецепт соусу з агрусу, який лише злегка відрізняється від першого, і його, що більш звично, потрібно варити.

    Рецепт соусу з агрусу гарячого приготування

    Час приготування: 40 хвилин.
    Кількість на виході: 1,5 літра.Кухонна техніка та посуд

    • каструля на 3 літри;
    • м’ясорубка або блендер;
    • ложка столова;
    • бавовняно-паперовий рушник;
    • банки і кришки для консервації;
    • консервний ключ.

    Інгредієнти

    • агрус – 1 кг;
    • часник – 250 г;
    • кріп – 200 г (можна взяти по 100 г кропу і петрушки або естрагону);
    • сіль – 1 столова ложка з гіркою;
    • цукор – 1 столова ложка з гіркою;
    • оцет – 1 столова ложка.

    Покрокове приготування соусу з агрусу

  • Готуємо банки з кришками, як описано в рецепті вище, – тут все без змін.
  • Агрус і зелень миємо, часник чистимо.
  • Пропускаємо все через м’ясорубку або подрібнюємо блендером – тоді соус вийде більш однорідної консистенції.
  • Ставимо отриману масу на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Проварюємо протягом п’яти хвилин, в кінці додаємо столову ложку оцту і вимикаємо.
  • Гарячий соус відразу ж розливаємо по стерильним банкам і закатуємо.

    • Всі! Цей соус вже можна сміливо залишати зберігатися на рік навіть при кімнатній температурі.

    Відеорецепт приготування соусу з агрусу, який потрібно варити

    Щоб приготувати соус з агрусу, який потрібно варити, можете скористатися також видеорецептом, в якому докладно розказано і показано все про процес готування.

    Якщо ви оцінили цей соус, то я можу порадити спробувати і кисло-солодкий соус, рецептом якого поділюся на іншій сторінці. Я взагалі люблю експериментувати і готувати з солодкого солоне, а солоне з солодким. Так, моя сім’я була просто в захваті від заготовленого на зиму соусу з сливи, рецептом якого поділилася дівчинка на роботі.

    Як урізноманітнити рецепт соусу з агрусу

    А тепер давайте поговоримо про нюанси приготування, які можуть істотно змінити вигляд і смак цього простого блюда.

    Якщо вам не подобається наявність кісточок і шкірки в соусі, можете перетерти масу крізь сито, тоді соус вийде пастоподібним. Якщо любите експериментувати з приправами, то в соус можна спробувати і додати зелень базиліка, і мелені зерна коріандру, і імбир – всі ці спеції додадуть нашим заготівлях оригінальності, і один і той же рецепт в різному виконанні заграє новими ароматами.

    Можна покласти менше часнику, замінивши частину його цибулею. Любителі гостренького можуть додати і трохи червоного перцю. Так, експериментуючи, можна отримати вже зовсім інший соус, за смаком нагадує —соус ткемалі, рецепт— якого мені привіз чоловік від свого друга-кухаря.

    Знову ж, враховуємо, що агрус може бути кислим або солодким, і, відповідно, смак отриманого з нього соусу буде відрізнятися. Якщо робимо заготовки з кислою ягоди, цукру можна покласти більше, а якщо солодка ягода, потрібно більше додати оцту, щоб соус залишався з кислинкою. До речі, для любителів останньої порекомендую брусничний соус до м’яса.

    Залежно від сорти агрусу стиглі ягоди бувають зеленими, жовтими, червоними. Отже, і соус з таких ягід вийде різного кольору. У рецептах, описаних вище, мова йшла про кислому зеленому агрусі, а моя подруга пригощала мене одного разу соусом з червоної ягоди, і смак його настільки відрізнявся від того, що виходить у мене, що я подумала, що це —соус з червоної смородини, рецептом— якого вона теж обіцяла поділитися.

    Так що пробуйте, експериментуйте і діліться з нами своїми секретами заготовок на зиму. неодмінно розкажіть про свої враження від соусу з агрусу і поділіться порадами, якщо ви готуєте його по-іншому.