Як приготувати соус з помідорів на зиму по покроковому рецептом з фото

Спробуйте приготувати простий, але дуже смачний соус з помідорів на зиму – рецепт з покроковими фото, а також відео-керівництвом навіть для початківців кухарів! 12 банок по 0,5 3 год 34 кал. 5/5 (2)

Зміст

• Інгредієнти і підготовка
  • • Інгредієнти
    • Як вибрати інгредієнти
• Соус з томатів на зиму: рецепт приготування
• З чим подати
• Відеорецепт соусу з помідорів на зиму
• Варіанти приготування

Я хочу презентувати самий смачний і простий рецепт соусу з помідорів, який можна заготовити на зиму. Є схожі рецепти, де овочі проварюються, потім протирають через сито. Тут же все набагато простіше, а головне – всі інгредієнти цієї страви натуральні. Мій синочок дуже любить домашню смажену картоплю з таким соусом. Називає його домашнім кетчупом.

Інгредієнти і підготовка

Інгредієнти

морква 2 шт. томатний сік 10 л лавровий лист 6 шт. часник 16 зубчиків солодкий перець 4 шт. цибуля 2 шт. петрушка 2 пучка кріп 2 пучка сухі спеції 6 ч. л. сіль 4 ст. л. цукор 2 с. оцет 200 мл крохмаль 4 ст. л.

Як вибрати інгредієнти

Якщо ви купуєте помідори в супермаркеті, знайте, що вони більш м’ясисті і солодкі, ніж домашні. В домашніх більше соку і кислоти. Звичайно, це багато в чому залежить від сорту. Ті, хто вирощує помідори промислово, зацікавлені, щоб овочі добре переносили транспортування. Тому вони вибирають сорти менш соковиті і більш щільні.

Завжди при купівлі оглядайте томати. Вони не повинні бути уражені хворобами і гниллю. При купівлі помідорів на ринку виберіть кожен плід самі. Продавець може недогледіти або навмисно покласти кілька зіпсованих плодів.

Соус з томатів на зиму: рецепт приготування

Приготуйте томатний сік за допомогою соковижималки. Налийте в каструлю і поставте на плиту, щоб він закипів.

Поки сік закипає, підготуйте великий шматок марлі, складіть його в кілька частин і покладіть в нього лавровий лист, петрушку, моркву, часник, солодкий перець, цибуля, кріп, сухі спеції. Моркву потрібно почистити і нарізати невеликими шматочками. Солодкий перець звільнити від серцевини і також розрізати. Часник різати не треба, кладіть цілі зубчики. Цибулю очистіть і розріжте на 2-4 частини. Зелень вимити, різати її не потрібно.

Зверху насипайте спеції і зав’язуйте мішечок.

Коли томатний сік закипить, кладіть туди мішечок і варіть 2,5 години.

Коли пройде 2,5 години, дістаньте мішечок з соку. Дайте йому охолонути, але не до холодного стану. Потім видавіть з нього всю рідину.

Далі в цю рідину додайте сіль, крохмаль, цукор і оцет.

Ретельно розмішайте і вилийте в вариться сік. Тепер варіть ще десять хвилин і вимикайте.

Потім розливайте соус по баночках і закочуйте.

Чи знаєте ви? У цьому рецепті томатний соус готується без стерилізації, у мене він зберігається всю зиму. Але бажано простерилізувати банки і кришки. Якщо цього не зробити, соус не зіпсується, але на його поверхні може з’явитися плівка з плісняви.

З чим подати

Такий соус подається і з макаронами, і з м’ясом, і з картоплею. Він використовується як звичайний кетчуп і прекрасно підійде до шашлику. Як салат, до шашлику я змішую консервований горошок з соусом і зеленою цибулею. Виходить прекрасний зелений салат.

Такий соус можна подати і до картоплі фрі. Відварений рис і гречка теж чудово поєднуються з томатним соусом. Також його можна використовувати для приготування домашньої шаурми або хот-догів.

Відеорецепт соусу з помідорів на зиму

Подивіться рецепт заготівлі томатного соусу на зиму в домашніх умовах. Тут чудово видно, наскільки швидко і просто готується.

Варіанти приготування

• Цей рецепт томатного соусу можна урізноманітнити базиліком. Він додасть приємний смак і аромат.
• Щоб заготовити гострий томатний соус на зиму, використовуйте цей рецепт, але додайте ще перець чилі. Він може бути мелений або нарізану на шматочки. Його потрібно загорнути в марлю з іншими овочами та приправами.
• Є варіант рецепту томатного соусу з яблуками, його також можна заготовлювати на зиму. Яблука потрібно покласти в той же мішечок з овочами. Або ж очищені і нарізані шматочками яблука можна відварити в томатному соку і подрібнити за допомогою блендера.
• Якщо у вас немає соковижималки, можна приготувати цей соус по-іншому. У цьому рецепті томатного соусу на зиму овочі можна пропустити через м’ясорубку. Тоді соус буде густіше, але смак залишиться тим же.

Якщо ви хочете приготувати простий і смачний соус, то вам також сподобається соус тартар. Він складається з звичайних інгредієнтів і простий у приготуванні. Пікантний і смачний часниковий соус досить часто використовується в італійській кухні. Зокрема, для приготування піци. А соус ткемалі готується з кислих слив. Він подається в основному до риби і м’яса, іноді до картоплі. Є спеціальний соус для макаронів. Він підходить до всіх макаронним виробам. А любителям кислих соусів доведеться за смаком брусничний соус до м’яса.

Приготуйте томатний соус і напишіть у своєму відгуку, чи сподобався вам рецепт. А крім того, поділіться з нами своїми рецептами соусу з помідорів — можливо ви додаєте в нього ще якісь спеції, овочі, щоб збагатити смак? Приємного апетиту!