Як приготувати тісто для смажених на сковороді пиріжків по покроковому рецептом з фото

Приготуйте відмінне, м’яке і смачне тісто для смажених пиріжків – дивіться наш фірмовий покроковий рецепт з детальними фото – і відео-інструкцій. 16 15 хв 355 ккал 5/5 (1)

Зміст

• Базові рекомендації
  • • Кухонна техніка
    • Вам знадобляться
• Послідовність приготування
  • Підготовка
  • Перший етап
  • Другий етап
• З чим їсти такі пиріжки
• Відеорецепт приготування тіста для смажених пиріжків

Я з дитинства не любила жирне і висококалорійне пиріжкове тісто, яке моя бабуся замішувала для сочащихся маслом смажених пиріжків, оскільки мені завжди здавалося, що тісто на дріжджах куди ніжніше, делікатніше і ароматні. Проте час показав, що це не так – зовсім недавно, будучи на сімейному святі у свекрухи, я спробувала абсолютно дивовижні, легкі і дуже ароматні вироби, полюбивши їх відразу і назавжди.

Переписавши рецепт, я буквально вчора вперше приготувала швидке і смачне тісто для смажених пиріжків без дріжджів і сьогодні після сніданку споглядаю порожнє блюдо, в якому тільки недавно лежали апетитні ласощі. Що і говорити, пиріжки дуже сподобалися моїм близьким.

Вирішивши поділитися з шановною публікою рецептом відмінного тіста для пиріжків, я підготувала покрокове керівництво, скориставшись яким, ви з легкістю зможете порадувати своїх домашніх соковитим і ситним блюдом.

Базові рекомендації

Час підготовки: 30 – 40 хвилин.Кухонна техніка

Підготуйте заздалегідь інструменти, посуд та прилади для успішного приготування тіста для смажених пиріжків:

• простору сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 26 см;
• глибокі миски об’ємом від 500 до 850 мл;
• столові та чайні ложки;
• кухонні ваги (або іншу мірний посуд);

• віночок сталевий;
• лопатку дерев’яну;
• паперові рушники;
• сито;
• тертку.

Обов’язково підготуйте міксер або кухонний комбайн з можливістю зміни швидкостей, щоб замісити тісто буквально за 15 хвилин.

Вам знадобляться

Основа:

Кефір 450-500 мл Борошно (пшенична) 700-800 г Яйце 1 шт. Цукровий пісок 50 г Сіль (кухонна) 6 р Масло (вершкове) 40-45 г Олія (соняшникова) 50 мл

Додатково:

• 100 – 200 мл соняшникової олії для смаження.

Чи знаєте ви? У нашій країні є звичка смажити пиріжки на кефірі з продуктів «із запашком», так як їх більше ніде використовувати крім рецептів простий випічки. Однак краще постарайтеся вибрати свіже, а не кислий кефір, тому що саме від нього залежить структура і ніжність скоринки ваших виробів.

Послідовність приготування

Підготовка

Вершкове масло натираємо на тертці і дозволяємо йому трохи підтанути.

Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і просіваємо не менше двох разів через сито.

Після цього з’єднуємо борошняну суміш з маслом, перемішуємо вручну до отримання крихти.

Куряче яйце виймаємо з холодильника приблизно за годину до початку приготування пончиків.

Кефір виливаємо в простору миску і витримуємо в кімнатній температурі приблизно півгодини.

Важливо! На даному етапі можна підготувати до додавання в тісто улюблені добавки і ароматні прянощі, такі як імбир, цедра цитрусових, мелені горіхи, мармелад або солодкий сироп.

Перший етап

У глибокий посуд виливаємо кефір і додаємо туди ж яйце.

Гарненько перемішуємо масу, щоб складові з’єдналися між собою.

Після цього збиваємо суміш блендером на найслабшій швидкості або сильніше віночком.

Не вимикаючи пристрою, додаємо соду і продовжуємо збивання.

Через приблизно десять секунд, вливаємо в масу соняшникову олію.

Потім знову включаємо блендер на маленьку швидкість, додаємо цукровий пісок.

Додаємо третю частину борошняної суміші з маслом, збільшуємо швидкість блендера.

Як тільки борошно добре втрутилася, вимикаємо пристрій і відкладаємо його.

Починаємо вручну замішувати тісто, всипати ще одну порцію борошна.

Борошно додаємо дуже потроху, не припиняючи активного замісу тіста.

Як тільки тісто перестане прилипати до поверхонь і рук, припиняємо заміс.

Дозволяємо масі постояти приблизно десять хвилин в мисці, накритій рушниками. Чи знаєте ви? Потрібно уважно стежити за консистенцією тіста для пиріжків, оскільки, якщо воно вийде занадто щільний і важкий, готові вироби втратять свою легкість, як тільки ви приберете їх зі сковорідки. Щоб уникнути подібної неприємності, на останніх стадіях замісу додайте борошно в тісто по столовій ложці, намагаючись не перевантажити нею заготовку.

Другий етап

Перекладаємо масу на присипаний борошном кухонний стіл і розгортаємо її в пласт.

За допомогою склянки чи спеціальної форми вирізаємо з тіста заготовки для пиріжків.

Кладемо на середину заготівлі трохи заздалегідь підготовленої начинки. Акуратно загортаємо пиріжки, роблячи їх довільної форми.

Дозволяємо пиріжкам трохи постояти, а поки розігріваємо олію на сковороді.

Як тільки масло стало активно пузиритися, занурюємо в нього першу партію пиріжків.

Смажимо їх до тих пір, поки вони не придбають яскраво виражений світло-коричневий колір.

Готові пиріжки виймаємо шумівкою і кладемо на паперові рушники.

Важливо! Якщо ви віддаєте перевагу запечену, хрустку скоринку, потримайте довше пиріжки на сковороді, але з цього моменту ще уважніше стежте за готовністю виробів і часто перевіряйте їх. До того ж спробуйте посмажити одну партію пиріжків в мультиварці, настроївши програму «Випічка» або «Гасіння» – це пристрій швидше пересмажує вироби зсередини, що скорочує час приготування і економить соняшникову олію.

Ваші чудові смажені пиріжки повністю готові до вживання! Змастіть поверхню ваших виробів краплею майонезу і покрийте їх подрібненою петрушкою, пір’ям зеленого лука або іншими добавками, щоб надати вашим виробам більш апетитний вигляд.

Крім того, якщо ви приготували солодкі вироби, то можна покрити їх глазур’ю з гарячого, розтопленого на водяній бані білого шоколаду з додаванням кількох крапель будь-якого солодкого сиропу – зазвичай використовувався полуничний. Також вам ніхто не заборонить просто посипати пиріжки цукровою пудрою – класика залишається в моді завжди!

Зберігайте ваші малятка не більше трьох днів, оскільки смажені пиріжки дуже швидко втрачають свої смакові властивості.

З чим їсти такі пиріжки

Смажені пиріжки дуже добре поєднуються з майонезом або нежирної сметанкою – принаймні, більшість членів моєї сім’ї порекомендували б саме ці добавки. Крім того, від себе можу порадити кілька інших варіантів на тему використання цих чудових виробів.

• Використовуйте смажені пиріжки в якості замінника хліба для перших страв – незважаючи на те, що вони більш калорійні, вони набагато смачніші.
• Приправте ваші пиріжки кетчупом, світлим соусом, чи сиропом. Також до них чудово підходить соєвий соус.
• Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути м’ясний фарш, фрукти, овочі і варення.
  
• «Порожні» пиріжки без начинки добре підходять для денного перекусу з молочком або кави, а з чаєм краще вживати вироби з наповнювачем.
• Солодкі пиріжки відмінно поєднуються з ситро, колою або свіжими цитрусовими соками.

Відеорецепт приготування тіста для смажених пиріжків

Дуже смачне тісто для смажених пиріжків – дивимося докладний відео покрокового процесу приготування.

На цьому все! Звичайно, наостанок я не втримаюся і порекомендую вам ще кілька відмінних сімейних рецептів пиріжків, щоб ви змогли їх приготувати навіть тоді, коли в домі не знайдеться кефіру.

Спробуйте як-небудь виготовити чудові смажені пиріжки з картоплею і найніжніші, самі мої улюблені пиріжки з листкового тіста – останні просто обожнюють діти, навіть примхливі і вибагливі. Крім того, дуже раджу дивовижно делікатні пиріжки з полуницею, а любителів експериментів обов’язково порадують вишукані пиріжки з ревенем. Наостанок ще порекомендую дивно апетитні і дуже незвичайні пиріжки з лівером.

Не втрачайте часу, приступайте до приготування, і ваші близькі будуть вам по-справжньому вдячні!

Дякую за увагу до вищеописаного рецептом тіста для смажених пиріжків! Чекаю від вас коментарів і відгуків, а якщо ви придумали новий спосіб виготовлення тіста, поділіться ним теж. Приємного апетиту!