Зміст
Яблука – природний джерело різноманітних вітамінів, необхідних у щоденному раціоні людини. А
Вино з домашніх яблук володіє приємним насиченим фруктовим смаком і ароматом. А в користі його інгредієнтів ми навіть не будемо сумніватися, адже кожен, навіть початківець винороб знає, як його зробити, які яблука він бере, і що він точно «не поливав їх ніякої гидотою».
Для створення вина підійде будь-який сорт яблук. При цьому — чим солодший плоди, тим швидше і якісніше буде проходити процес бродіння. Застосовувати магазинні яблука не рекомендується. Їх специфічна обробка перед продажем в супермаркетах не додасть благородності провину. Також не варто йти по легкому шляху і купувати готовий яблучний сік, в ньому безліч хімічних добавок і інших непотрібних для напою складових елементів.
Мити яблука у воді не потрібно. На шкірці плодів містяться колонії дріжджових грибів, саме вони запустять природний процес бродіння. Візуально огляньте плоди, обріжте згнилі частини, цвіль, кісточки і серцевину (щоб вино не горчило), приберіть непотрібні листочки і гілочки. Тепер з яблук необхідно зробити сік. Способів може бути кілька.
Після того як сік отримано, процідіть його через щільну бавовняну тканину. Ступінь його очищення повинна бути максимальною. Якщо рідина каламутна, значить, там міститься велика кількість пектину, не потрібного при бродінні вина.
В ідеалі, благородство такого напою додало бродіння в дубовій бочці. Але повернемося до суворої реальності винороба в домашніх умовах. Що беремо?
Підготуйте посуд, ретельно промийте і дайте обсохнути, якщо є можливість — стерилізуйте. Залийте в неї одержаний сік, залишивши 7-10 см вільного місця до краю ємності.
Незважаючи на удаваний трудомістким процес, зробити вино – легко і цікаво. Для отримання смачного яблучного вина важливі наступні умови.
Всі умови дотримані, і вид забродженого соку радує душу виноробу-любителю. Тепер уважно простежте за процесом.
Етапи бродіння.
Підготуйте яблука. Протріть, видаліть кісточки, помістити у відповідний посуд і залийте кип’яченою водою. Притисніть всю масу гнітом, яблука повинні бути покриті водою. Через 4 дні сусло (заграв сік) готове. Перелийте, додайте цукор за смаком, сік лимонів і дріжджі. Поставте в тепле затемнене приміщення до завершення виділення бульбашок газу. Процідіть вино до прозорості, розлийте по бутлях, бочок і залиште дозрівати ще на 4-6 місяців. Отриманий напій має приємний аромат і яскраво виражене цитрусове післясмак.
Підготуйте плоди вищевказаним способом. Вичавіть сік, додайте дріжджі. Залиште бродити до завершення виділення соку. Процідіть, розлийте по пляшках. Цей вид вина швидко псується, так що вживати його слід як можна швидше. Напій має освіжаючий терпкий смак, відмінно підійде до вечері в охолодженому вигляді в спекотний літній день.
Сік змішайте з водою і цукром до повного його розчинення. Це сусло розлийте по ємностей і залиште
Якщо в жарку погоду ви заготовляли яблучний сік, і він раптово виявив ознаки бродіння, не варто зневірятися. Зробіть з нього відмінне домашнє вино.
Перелийте його в велику ємність, додайте цукор і перемішайте до повного розчинення, додати родзинки. Залиште бродити на тиждень. Загерметизуйте ємність з вином і слідкуйте за бродінням. Через 5-7 днів відокремити вино від осаду, додайте горілку і залиште дозрівати ще на 5 днів при температурі + 22 градуси. Отриманий міцний напій відразу готовий до вживання.
Сік яблук двох сортів (краще щоб вони були кислі і солодкі) налийте в ємність відповідного розміру. У воді розчиніть цукор і проваріть сироп протягом години на слабкому вогні. Охолоджений
Незважаючи на всю простоту приготування всіх рецептів, до процесу створення вина необхідно підійти дуже відповідально. Часом навіть найавторитетніші винороби помиляються в рецептурі та умов зберігання.
Домашнє вино – відмінний привід порадувати себе і гостей чудовим напоєм. Головне завжди пам’ятати, що тільки помірне вживання алкогольних напоїв може радувати, не завдаючи шкоди організму.