Зміст
Якщо ви вирішили досконало освоїти самогоноваріння, то доведеться освоювати цей процес з азів. А саме, навчитися, як зробити брагу для самогону, підібрати пропорцію вихідних продуктів і дотримати всі умови відмінного бродіння.
Перше питання, яке з’являється у новачків – звідки береться спирт? Дійсно, звідки? На самому
Гранична міцність спирту в основі для самогону не повинна перевищувати 12%, так як при більш високому відсотку дріжджі просто гинуть і процес бродіння закінчується. Саме цим пояснюється низька міцність вихідної сировини при виробництві самогону. За смаковими якостями брага на основі фруктових цукрів буде на порядок смачніше класичної браги з дріжджів і цукру. А значить, якщо використовувати в якості вихідної сировини не цукор, а фрукти, ягоди або варення, то на смак це позначиться тільки в позитивну сторону.
Якщо з якістю інгредієнтів все більш або менш все стало ясно, те, як зробити розрахунок основних компонентів ще належить навчитися. Скільки
Керуючись досвідом самогонника зі стажем, поділюся його пропорціями. На класичну флягу (40 л) він брав 10 кг цукру і 1 кг дріжджів. Беручи цей розрахунок за основу, виходить пропорція – на три-чотири літри води потрібно 100 г дріжджів і 1 кг цукру. Якщо тремтіння берете сухі, то 100 г живих приблизно рівні 25 г сухих.
Наступний пункт у виробництві браги – тара. До вибору тари варто підходити серйозно. По-перше, вихідне сировину повинно займати всього ? об’єму тари. В іншому випадку, якщо буде більше, то можуть виникнути неприємності, наприклад, зірвана кришка або навіть розрив тари. По-друге, обрана ємність повинна мати гідрозатвор. Гідрозатвор слово
Ще одне питання яке хвилює початківця самогонника: який вихід самогону буде з браги. Так ось точного розрахунку виходу немає, і залежить він від різних факторів, але в середньому пропорція 3:1, тобто з трьох літрів на виході виходить літр самогону. Однак, варто сказати, що прийнято перші 100-150 г зливати, так само як і останні. Тому, що в першій порції самогону міститься великий % ефірних масел і всякої шкідливості, а в останніх 100-150 г немає ні фортеці, ні смаку.
Варто сказати і про якість води для браги. Воду краще брати джерельну. Але, в умовах міста, підійде і водопровідна вода. В цьому випадку їй необхідно дати відстоятися. Не можна воду кип’ятити! При кип’ятінні вода втрачає кисень, необхідний для хорошого бродіння.
Температура початкового розчину для браги повинна бути 20-25°С. В
У будь-якому випадку краще дотримати вихідні температурні режими. Адже тоді негайно почнеться процес бродіння, і температура браги підвищиться самостійно.
Як дізнатися, що брага готова для перегонки і можна починати переганяти її через дистилят? Та все просто – стежимо, коли закінчиться бродіння. Як вже говорилося раніше, процес бродіння припиниться при вмісті етилового спирту в бразі близько 12%. Дріжджі загинуть і далі витримувати брагу не має сенсу. Тривалість же
Це класичний спосіб приготування і витримування браги. У народі ж існує безліч варіантів рецептів браги.
Одним із простих і популярних є рецепт браги на варення (джемі, джемі і т. д.). Принадність цього рецепту в тому, що варення вже містить достатню кількість цукру і додатковий розрахунок його кількості не вимагається. А якщо ласощі у вас завалялося вже давно або, що ще гірше, почало бродити, то брага це вихід із ситуації. Дотримуючись стандартної пропорцію, потрібно тільки додати води і дріжджів. Іноді можна підсолодити брагу невеликою кількістю цукру для кращого бродіння.
Принадність цього рецепту в тому, що брагу після бродіння можна вживати як готовий продукт. За смаком така брага буде дуже схожа на домашнє вино. Самогон ж, перегнаного з такої браги, буде більш м’який на смак і навіть може не містити характерний запах.
Іншим недорогим сировиною для приготування якісної браги можуть
Готову суміш яблук поміщаємо в обрану тару, вливаємо розчинений у воді цукор і дріжджі, також розчинені у воді. І, як і в інших випадках, ставимо у тепле місце. Єдина відмінність, що яблучну брагу варто іноді перемішувати, так як на поверхні утворюється схожа на шапку пінка з мезги. А це може перешкодити гарному бродінню. Як тільки розчин стане світлим, а процес бродіння припиниться, то можна випробувати продукт. Далі, якщо не сподобається, то
Цікаво і те, що брагу можна зробити без використання дріжджів. Для цього краще брати яблука солодких сортів, а дріжджі можна замінити родзинками. В цьому випадку потрібно кілограм немитих яблук провернути через м’ясорубку і залишити на кілька діб. Зазвичай для початку бродіння достатньо двох діб. Ферментовані яблука заливаємо водою, додаємо ізюм(100-200 м) і все. При цьому для подібної браги не потрібні дріжджі і цукор, але і вихід самогону буде менше.
Цікавий історичний факт, що спочатку горілкою називали не розбавлений етиловий спирт, а саме самогон. Тільки самогон повинен був выгоняться з зернової браги. Звідти і пішла назва горілки – житнє, хлібна, пшенична і т. д.
Тому виготовити справжню горілку можна і в домашніх умовах, досить навчитися виготовляти справжню пшеничне брагу. Для приготування зернового самогону знадобиться хороша пшениця, придатна для пророщування. Кілограм пшениці заливаємо водою, щоб остання ледь накривала зерна, і ставимо в тепле місце для
Далі розрахунок простий — додаємо в неї приблизно півкілограма цукрового піску, можна трохи більше. Якщо суміш вийшла густий, то вливаємо ще трохи води і залишаємо бродити на строк до 7-10 діб. Це і буде закваска. Готову закваску переливаємо в тару, заливаємо водою (20 л) і додаємо ще по 3 кг цукру і пшениці. Готовий обсяг не повинен займати 2/3 тари. Далі даємо бразі виходиться приблизно з тиждень або більше. Як процес бродіння закінчений, готова справжня брага для приготування справжньої горілки. Особливість цього рецепту в тому, що сусло можна використовувати кілька разів (2-3). Потрібно злити перебродив розчин, а в тару знову долити води і додати цукор. Таким чином, можна значно здешевити вартість кінцевого продукту – самогону, при цьому, не втративши в його якості.
Варіантів приготування безліч. Головне, не бояться експериментувати і тоді, результат буде вас тільки радувати.