Зміст
Вишні залежно від сорти дозрівають протягом усього літа. А значить, є маса можливостей попрактикуватися в приготуванні оригінальної вишневої наливки по одному із запропонованих рецептів.
Для наливки найкраще підходять середньостиглі та пізні сорти. Але перед тим як робити смачний алкогольний напій з чудовим ароматом і неповторним смаком, ягоди необхідно правильно
Вимиті вишні слід гарненько просушити на повітрі або за допомогою рушника. Дотримуючись рецептом з плодів можна вийняти кісточки або залишити як є. В останньому випадку напій набуває дуже легкий, ледь вловимий присмак і аромат мигдалю. Хвостики можна не видаляти. Наприклад, для французької вишнівки вони є обов’язковою умовою. Далі залишається приготувати всі інгредієнти і зробити наливку згідно обраної рецептурою.
Самий простий спосіб це зробити спиртову настоянку з свіжих вишень на горілці. Для цього приблизно півтора кг вишень розкласти в один шар на деко і подвяліть на сонці протягом трьох днів. Якщо погода не дозволяє зробити це природним шляхом, то можна відправити плоди в духовку, нагріту до 60-80° на 4-6 годин. Цей крок не є обов’язковим, однак він дозволяє уникнути зайвої водянистості напою, настояної на горілці. Також знадобиться:
Після чого робити наливку наступним чином. У трилітрову банку скласти ягоди пересипати їх цукром і залити горілкою. Закрити звичайною кришкою і прибрати на місяць у затемнене місце. Приблизно через 2-3 дні рекомендується добре струшувати банку. Як тільки підійде час, рідину злити через кілька шарів марлі в пляшки. Готовий напій може зберігатися в холодильнику або підвалі, не втрачаючи своїх якостей протягом 3–х років.
Приготування.
На спирту можна робити і пряну наливку, яка відрізняється вишуканим ароматом, порівнянним з дорогим алкоголем. Для цього візьміть:
Приготування.
Наливка повністю готова до вживання, але якщо дати їй ще трохи настоятися, буде ще смачніше. До речі, щоб додати напою пікантності, можна разом з основними спеціями використовувати щіпку сухого полину.
Польська актриса Беата Тишкевич пропонує свій рецепт вишневої наливки. Вона запевняє, що невелика кількість настоянки забезпечує життєвими силами і забезпечує дружній вечірці душевну атмосферу. Що потрібно зробити, щоб отримати оригінальний напій? Для початку взяти такі продукти:
Приготування.
Свій рецепт готування наливки із свіжих вишень пропонують і французи. Щоб зробити вишнівку по–французьки візьміть вишні, вимийте їх і видаліть кісточки так, щоб хвостики довжиною 1-2 см залишилися на місці. Перекладіть ягоди в банки, загвинтіть кришки і стерилізуйте в киплячій воді протягом декількох хвилин. Після цього остудіть банки з вишнею, додайте в кожну цукор за смаком, кілька гвоздикових зірочок, трохи кориці і стрічку апельсинової або лимонної цедри. Зверху залийте горілкою. Залишається протягом трьох місяців періодично струшувати вміст і чекати, поки наливка дозріє.
До речі, настоювати наливку можна не тільки на горілку, самогон або спирті, але і на більш дорогих алкогольних напоях. Наприклад, за таким рецептом можна приготувати оригінальну настоянку на бренді і ромі. Для цього знадобляться кілька інгредієнтів:
Переберіть плоди, видаліть кісточки і складіть в банку. Зверху засипте порцію цукру, гарненько потрусіть. Тепер треба почекати кілька днів, поки вишні пустять сік і цукор розчиниться. Як тільки це відбудеться, додайте ром і бренді, щільно закрийте банку і приберіть для настоювання на місяць у темне і тепле місце. Готову наливку процідіть, перелийте в більш симпатичну тару і витримайте ще близько півроку.
До речі, смачну наливку можна зробити і без використання алкоголю. В цьому випадку зовсім невеликий градус з’являється при природному бродінні. До того ж деякі схильні вважати, що містяться в кісточках дубильні речовини роблять напій занадто жорстким. Цього можна уникнути. Зробивши наливку за оригінальним рецептом. Отже, приготуйте:
Приготування.
Якщо ви вирішите зробити наливку серед зими, то цілком можна використовувати для цього заморожені вишні. Але якщо у вас є трохи сушених плодів, то можна отримати оригінальний алкогольний напій, за своїм смаком нагадує коньяк. Для цього потрібно лише слідувати простому рецептом.
В банку кинути 350 г заморожених вишень, 2 пакетика ваніліну, 300 г цукру і 1/1 частина палички кориці. Щедру жменю сушених плодів роздрібнити молотком і відправити туди ж. Залити все міцним (45-50°) самогоном подвійної перегонки. Залишити настоюватися приблизно пару–трійку тижнів. Все, можна розливати по пляшках і дегустувати.
Взагалі робити наливку з свіжих або заморожених вишень можна самими незвичайними способами. При бажанні можна трохи відійти від основного рецепта і експериментувати з інгредієнтами і їх кількістю. Важливо не поспішати і витримувати наливку довше. Навіть якщо ви не поважаєте алкогольні напої, то вишнівка вам обов’язково стане в нагоді в кулінарії. Її можна додавати в солодкі страви, десерти і випічку. Чого тільки стоїть легендарний торт «П’яна вишня». Вишнева наливка стане в нагоді для приготування соусів, тушкування м’яса, виготовлення коктейлів і взагалі буде не зайвою на будь-якій кухні.