Як відомо, мед використовували в старовину для приготування багатьох корисних напоїв. Збитень — не виняток. До його складу входить ряд продуктів, які мають протизапальну, тонизируемым і зігріваючим ефектом.
Узвар готували із найпростіших продуктів, які і зараз нескладно знайти в кожній квартирі:
Також рекомендуємо прочитати:
Свою назву збитень бере від слова збивати. Адже процес приготування напою полягає в змішуванні (збиванні) інгредієнтів.
Перші згадки про рецептурою збитню датуються XVI століттям. Також з давніх літописів відомо, що ще за князя Всеволода в 1080 роках узвар був головним напоєм на бенкетах.
При правлінні Петра I стародавній медовий відвар став улюбленим напоєм закордонних гостей. Тоді ж він отримав назву російська глінтвейн.
У XVIII—XIX століттях збитень отримав масову славу по всій території Росії. Його подавали у спеціальних кав’ярнях, трактирах, готували на вулиці і вдома, ним торгували на ринках і ярмарках.
У той період напій готували в спеціальних посудинах, зовні схожих на самовари. Подавали в стаканчиках з вивернутими краями. Така конструкція захищала від опіків, адже напій подавали дуже гарячим.
В період Жовтневої революції збитень незаслужено був відсунутий на задній план, адже на його зміну прийшли нові напої, такі як кава і чай.
Читайте також: Рецепти приготування яблучного оцту в домашніх умовах
Але тим не менш древній відвар не втрачає популярності і в наш час, тим більше що рецептів приготування величезна кількість на будь-який смак.
Завдяки своєму складу напій володіє численними корисними властивостями:
Незважаючи на те, що збитень не є лікарським продуктом, все ж має деякі обмеження в користуванні. Насамперед через його вживання можуть спостерігатися алергічні реакції. Тому він не рекомендований людям, схильним до алергії.
Слід пам’ятати, що алкогольний збитень не можна вживати дітям, вагітним жінкам, а також якщо є проблеми з печінкою, нирками та серцево-судинною системою. Потрібна консультація лікаря перед вживанням і тим, хто страждає цукровим діабетом або дотримується дієти.
Рецептів приготування узвару дуже багато. Його готують як алкогольних, так і безалкогольних, який можуть вживати навіть діти.
Для створення неповторного смаку у відвар можна додавати різні соки, спеції, трав’яні збори та інші харчові компоненти.
Для його приготування можна використовувати такі трави:
В якості спецій можна використовувати компоненти по своєму смаку. Лавровий лист, кориця, ваніль, гвоздика, запашний перець — все відмінно підійде в рецептуру відвару.
Приготування збитню в домашніх умовах — процес не складний, але дуже цікавий.
Рецепт класичного збитню
Довести до кипіння в каструлі 6 літрів води. Після закипання додати 200 грам меду і 1 літр білої патоки. Зменшити вогонь і помішуючи варити 10-15 хвилин.
Читайте також: Мохіто: класичний склад і домашні варіації
Рецепт медового збитню з травами
Як приготувати медовий збитень з лікувальними травами. Головне, підготувати збір з різних корисних рослин. Рекомендовано взяти м’яту, ромашку, звіробій, а також чебрець і шавлія.
В 1 літрі окропу необхідно розчинити 300 грам меду. Залишити настоюватися добу при кімнатній температурі. Після закінчення часу мед томити на повільному вогні близько 2 годин. За 15 хвилин до кінця варіння додають 5 грам будь-яких спецій і 40 грам лікувальних трав.
Рецепт збитню алкогольного з вином
На 1 літр сухого червоного вина необхідно взяти 150 грам меду. Мед з вином закип’ятити на повільному вогні. Зняти утворену піну і додати по 0,1 граму кориці, мускатного горіха і гвоздики. Далі напій потрібно настояти 30-40 хвилин, процідити. Такий алкогольний настій необхідно вживати гарячим.
Рецепт збитню алкогольного з коньяком (горілкою)
В 1 літрі киплячої води розчинити літр меду, третину склянки патоки, 0,5 склянки оцту, а також 8 горошин перцю і 4 грама імбиру. Всі інгредієнти кип’ятити на повільному вогні 30 хвилин. Після закінчення часу отриману рідину процідити, додати 1 склянку коньяку або горілки і настоювати в прохолодному місці 5-7 днів. Перед вживанням напій потрібно підігріти.
Рецепт напою збитень «Кавовий»
8 ложок кави заливають 1,5 літрами холодної кип’яченої води. Далі ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Коли рідина закипить, знімають із вогню, проціджують.
Беруть одну склянку кави і розводять в ньому 150 грам меду, ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння.
Читайте також: Домашні рецепти торта «П’яна вишня»
100 грам цукру також розводять в 1 склянці кави і кип’ятять. Потім два сиропу з медом і цукром з’єднують в одному посуді і на повільному вогні виварюють близько 30-40 хвилин.
В решті кави додають 2 чайні ложки сухої м’яти, 3 гвоздики, а також лавровий лист і корицю за смаком. Цю масу кип’ятять 10 хвилин і знімають з вогню. Далі кава зі спеціями настоюють 10-15 хвилин і проціджують.
Готову каву змішують з сиропом і подають до столу.
Рецепт збитню в домашніх умовах з малиновим соком
Для рецепту приготування збитню в домашніх умовах з малиновим соком беруть 30 г дріжджів, 3 л води, 0,5 літра соку малини і 1 кілограм меду.
Малиновий сік і мед розводять гарячою водою і на повільному вогні тушкують 1,5–2 години, періодично помішуючи і знімаючи піну, яка утворилася.
Після закінчення часу масу знімають з вогню і охолоджують до 25 градусів. Потім додають вказану кількість дріжджів і настоюють у теплому місці 10-12 годин.
Розлити по підготовленим пляшках і закупорити. Напій готовий до вживання через місяць.
Простий рецепт збитню з листям
Робити збитень з сухого листя малини, смородини і м’яти дуже просто. Напій володіє неповторним ароматом і смаком.
Для приготування беруть 2 склянки киплячої води і заливають суміш з листя м’яти, смородини і вишні. Листя беруть по 0,5 чайної ложки. Отриману масу настоюють 30-40 хвилин.
Після закінчення часу відвар проціджують і додають певну кількість меду. Вживають в гарячому вигляді.
Збитень — унікальний напій. Готуючи його, можна додавати будь-які інгредієнти на свій смак. Він стане вашим улюбленим напоєм як в спеку, так і в морозні дні.