Якщо ви зайдете в будь-який супермаркет, можна відзначити широкий асортимент самих різних алкогольних напоїв. І, можливо, самий великий вибір відноситься до пива.
Стільки марок, стільки видів, стільки смаків — очі можуть розбігтися, і існує ризик, що назад вони не зійдуться. Жарт, звичайно, але вибір, дійсно, вражає.
Зазвичай любителі пива знаходять «свою» марку і віддають перевагу тільки її. Але в певний момент, будь-якого любителя пива відвідує думка спробувати якийсь новий смак, але величезний асортимент іноді лякає, і не дає йти на ризиковані експерименти.
Світлий лагер, темный лагер, віденський лагер — це назва може увергнути людини, незнайомої з сучасними трендами, в повне здивування, викликаючи цілком логічне запитання: «Так що це взагалі таке?» У цій статті спробуємо розібратися разом.
Також рекомендуємо прочитати:
Що таке лагер?
Для початку варто відразу відповісти на закономірне питання, зазначений трохи вище. Лагер — це пиво, яке готується за допомогою низького бродіння. Дозріває лагер під час зберігання при низькій температурі. Відмінними рисами лагера можна назвати легкий смак, маленьку фортецю, золотистий або світло-янтарний колір. Можна відзначити, що лагер навряд чи зможе підійти любителям пива, віддають перевагу більш міцні сорти пива.
Світлий лагер — алкогольний напій, який наливається практично у всіх барах. При цьому, найчастіше він п’ється з пляшок. Можна говорити про якесь протистояння лагера і еля — також один з найбільш відомих і популярних сортів пива.
Різниця між цими напоями полягає в дріжджах. Лагер був придуманий в Богемії в 1842 році. Він являє собою представника чешко-німецького стилю пивоваріння. У той же час, сказати, коли був вперше виготовлений ель, просто не представляється можливим, так як це — найдавніший спосіб приготування пива — вода, хміль, солод і дикі дріжджі. До того ж ель часто буває міцніше лагера.
Кожен знає той факт, що пиво бродить. Тут слід виділити два види бродіння:
Читайте також: Пиво зі смаком вишні. Види вишневого пива
Деякі завсідники барів і пабів іноді дивуються з того, що в інших закладах пиво подають не холодним, а відносно теплим — кімнатної температури. Крижане пиво не завжди є вірним варіантом вживання цього напою. Не варто наївно вважати, що це є якоюсь певною фішкою пабу, або ж, навпаки, упущенням бармена. Вважається, що пиво треба пити саме так — трохи теплим, так як вважається, що напій, який проходив процес бродіння в теплі, саме в такому стані і розкриє споживачеві всі свої смакові і ароматні якості. У той же час лагер зазвичай п’ють охолодженим.
Види лаггера
Лаггер — це не просто один сорт пива. Це своєрідний вид цілої «колекції пивних», якщо можна так висловитися. У свою чергу, у лагера також є свої сорти, щодо яких існує багато. Приміром, років п’ять тому в моді були американські лагери, що налічують три-чотири види. До них, до речі, відноситься і популярний напій «Міллер». Мода на них пройшла, тому вони поступилися своє місце пилснерам — лагерам, при приготуванні яких основний акцент робиться на хміль.
Чехи дотримуються оригінальної точки зору. Вони вважають, що справжній пілснер може бути зварений тільки в чеському місті Пльзень, так як, на їхню думку, саме там росте кращий хміль у всьому світі. Так і з’явився цей сорт лагера там. Але, правила ринку, так і банальне незгоду з такими патріотичними ідеями чехів, призвели до того, що пілснер почав виготовляти і в інших регіонах. Зараз дуже популярним є німецький пілснер (наприклад, beck’s), а також американський.
Читайте також: Факти про пиво. Містяться в пиві жіночі гормони
Але перераховувати всі різновиди німецьких лагерів безглуздо, так як їх існує безліч, і всі вони унікальні в своєму роді. Великі любителі пива можуть по достоїнству оцінити величезний асортимент продуктів, вироблених пивний індустрією Німеччини, відвідавши знаменитий на весь світ фестиваль Oktoberfest. Там можна насолодитися смаками не тільки вже відомих німецьких марок, але і спробувати досить специфічні різновиди пінного напою, — наприклад, Aecht Schlenkerla Rauchbier з незвичайним копченим присмаком.
Але, якщо говорити про марки більш масштабних, то слід перерахувати наступні марки, які по праву вважаються гігантами-виробниками лагера:
- Corona;
- Foster’s;
- Carlsberg;
- Stella Artois;
- Beck’s;
- Heineken;
- Kronenbourg.
Темний і світлий лагер лагер
Ступінь насиченості кольору лагера визначається кількістю темного солоду, яке присутнє в напої. Саме від цього інгредієнта і залежить колір лагера. Солод може бути різних видів. У пивоварінні можуть використовуватися такі види солоду: карамельний, шоколадний, палений — вони є найпоширенішими.
До речі, всі ці види солоду можна виявити на етикетці всім відомого пива «Балтика №6».
Темним може бути як лагер, так і ель. Іноді на форумах, та й не тільки, можна виявити суперечки на тему, що є з них фільтрованим, а що нефільтрованим. Тут така ж ситуація. І лагер, і ель можуть бути і нефильтрованными, і фильтрованными. Пшеничне пиво, до речі, також може бути темним і фільтрованим. Як приклад, для бажаючих ознайомитися з таким напоєм, можна навести пшеничне пиво популярного баварського виробника Maisel’s Weisse. Не варто хвилюватися з приводу можливого «дефіциту» цього пива — його можна придбати практично в будь-якому супермаркеті.
Пшеничні лагери
На прилавках магазинів досить часто можна помітити пиво з позначкою «Пшеничне», «Wheat», «Weisse» — це все означає пшеничні лагери. При приготуванні лагерів наголос робиться або на хміль, або на солод. Пшеничний сорт напою виходить в тих випадках, коли в рецепті солод замінюється на інший вид зерна на жито чи пшеницю. У той же час, можна наткнутися на пиво, в якому вказується і рис.
Читайте також: Стаут: сорт темного пива, родом із століть
Використання рису в пивоварінні широко поширене в Китаї, що не дивно. Також рис може використовується і на великих пивоварнях. Робиться це для здешевлення процесу приготування пива.
Пшеничне пиво активно варять баварські пивоварні, і цьому є цілком об’єктивні причини — надлишок зерна. У верхній Баварії, наприклад, виготовляється відоме в Росії пиво Schneider Weisse, його можна придбати в багатьох супермаркетах. Крім нього, можна знайти і безліч інших пшеничних сортів цього пінного напою.
Бельгійське пиво
Для особливих любителів пива, а також для гурманів, які воліють незвичайні пивні смаки, існує бельгійське пиво.
Присутній серед широкого асортименту і пшеничний лагер, який дійсно смачний і цікавий.
Але інші різновиди бельгійського пива можуть стати настільки незвичними для простого обивателя, що їх не кожен ризикує придбати.
Бельгійський «Хугарден» славиться пшеничним лагером з додаванням помаранчі, який став популярним у всьому світі. Але не померанцем єдиним, як то кажуть. Бельгійські пивовари не стали зациклюватися на класичних рецептах, або ж трохи відходити від них. У пиво, що виробляється в Бельгії, додається вишня, малина, а в деяких випадках навіть овочі. Читачі, які зацікавилися цими специфічними смаками, можуть пошукати на прилавках магазинів «Lindemans Framboise» або «Бельв’ю». Зазначені марки не можуть бути віднесені швидше до элям.
Рецепт лаггера, лаггер в домашніх умовах
Можливо, багато задавалися питанням, чи можна приготувати лагер в домашніх умовах. В принципі, це можливо, якщо додержуватися інструкцій і рецептом. Рецепт лагера легко знайти в інтернеті, причому різних сортів — темного, віденського, світлого, в чеському стилі. Рецепт лагера передбачає не тільки перелік інгредієнтів, але також і температурні умови, в які повинен бути здійснений процес лагеризации.
Любителі можуть ознайомитися з рецептами більш міцних сортів пива, деякі звернуть увагу на м’яке пиво, але головне в приготуванні лаггера в домашніх умовах — спостереження за температурою. У процесі приготування елю можна не сильно напружуватися з цього приводу, так як досить просто підтримувати кімнатну температуру.
