Заливні пироги, які ще називають наливними, досить легкі і швидкі в приготуванні. Їх роблять з рідкого тіста, куди входить розпушувач. Для пирогів з грибами тісто часто нагадує те, з якого готують млинці.

Заливний пиріг з грибами – прекрасне самостійне блюдо з великою кількістю варіацій

Особливості приготування заливного пирога з грибами

Заливний пиріг – вдалий варіант для зайнятих господинь або для тих, хто не хоче возитися з дріжджовим тістом. Тут тісто по густоті відповідає тому, з якого печуть оладки або млинці. Його роблять на кефірі, сметані, йогурті, майонезі або молоці. Дієтичний продукт готують на кефірі, а в більш ситний (і жирний) варіант кладуть яйця, масло або маргарин. Щоб воно краще здіймалося, туди додають розпушувач. А для кращої однорідної (без грудочок) його розмішують міксером.

Ще один секрет такого пирога в способі його формування. Він може бути за типом перевертыша, коли начинка накладається у форму першої, а готовий пиріг перевертають. І начинка після цього виявляється зверху. Але частіше її накладають посередині: спочатку виливають половину тіста, потім викладають начинку, а на неї вилити тісто. Тоді зверху утворюється апетитна скориночка.

Випікають вироби в духовці при температурі не вище двохсот градусів або в мультиварці, де його витримують трохи більше години. Готовність пирога визначають зубочисткою, якщо до неї не прилипає тісто, то виріб готовий.

Як приготувати заливний пиріг в духовці (відео)

Начинки для заливного пирога з грибами

Грибна начинка – один з найбільш вдалих варіантів для заливного пирога. Для неї підходять гриби в будь-якому вигляді – свіжі, заморожені, сушені, мариновані, солоні. Лісові грибочки самі ароматні і апетитні з усіх. З ними поєднуються будь-які продукти – шматочки курячої м’якоті, м’ясний фарш, ковбаса, шинка, цибуля, картопля, капуста та інші овочі, ну і сир, звичайно. Капуста може бути будь – звичайна білокачанна, кольорова або пекінська.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Читайте також: Декілька хитрощів: як приготувати смачні мариновані маслюки

Простий рецепт холодцю пирога з грибами

Заливний пиріг по простоті створення та економії часу може зрівнятися хіба що з піцою. Один з найбільш невибагливих його варіантів виглядає так:

  • Півтора склянки кефіру, півсклянки сметани, три яйця, близько двох склянок борошна, півкілограма будь-яких свіжих грибів, чотири цибулини, розпушувач, сіль, перець і масло – це його продуктова основа.
  • Гриби зварити, витративши на це хвилин двадцять, злити воду і обсмажити їх з цибулею десяток хвилин.
  • Замісити тісто з збитих яєць, кефіру, сметани, просіяного борошна з розпушувачем і солі.
  • На змащену форму вилити частина рідкої основи, на неї висипати грибну начинку, зверху залити її рештою тестом.
  • Випікати виріб в розігрітій духовці півгодини.

Ще більш ситним буде такий пиріг, якщо в начинку додати варений рис. Відмінності його приготування від попереднього варіанта полягають в тому, що печуть його на суміші кефіру і майонезу, грибочків береться вдвічі менше, ніж раніше, за рахунок додавання в начинку склянки вареного рису.

В неї перед публікацією на тісто для додання більшої соковитості додають пару ложок майонезу. В іншому технологія приготування цього самостійної страви, здатного замінити навіть повноцінний обід, якщо до нього додати салат, не відрізняється від попереднього варіанту.

Заливний пиріг по простоті створення та економії часу може зрівнятися хіба що з піцою

Як приготувати заливний пиріг з грибами і куркою

Створити наливна пиріг з грибами і куркою зовсім не складно. Витративши на нього годину часу, можна порадувати домашніх ароматною випічкою.

Продуктовий склад цього кулінарного шедевра містить: майже пачку вершкового масла, трохи солі і цукру, склянка йогурту без наповнювачів, розпушувач, 4 яйця, один-два склянки борошна, три сотні грамів глив, стільки ж курячого філе, стакан тертого твердого сиру, півсклянки молока, петрушку.

Етапи приготування:

  • Перемішати йогурт з розтопленим маслом.
  • Додати сіль, цукор, одне яйце, поступово ввести муку, потім висипати розпушувач.
  • Зварити куряче філе, щоб воно залишалося твердим, потім обсмажити до золотистого кольору, спочатку нарізує кубиками.
  • Капелюшки глив подрібнити і пережарити до рум’яного відтінку, потім змішати з шматочками філе і посолити.
  • У підготовлену форму вилити половину тіста, на ній розподілити начинку.
  • Збити три яйця з молоком і вилити суміш на начинку.
  • На заливку ще вилити тісто.
  • Останнім штрихом є посипання заготовки тертим сиром.
  • Випічку отримують через півгодини, помістивши пиріг у жарову шафу, розігрітий до 190 градусів.

    • Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!

    Зелень потрібна для присипки готового виробу після вилучення його з духовки, перед розрізанням на порційні шматки.

    Заливний пиріг з грибами і куркою

    Рецепт холодцю пирога на молоці з картоплею і грибами

    Щоб отримати випічку з картофелно-грибною начинкою, потрібні наступні продукти: півтори склянки молока, стільки ж борошна, три яйця, по триста грамів відвареної картоплі та свіжих красноголовців або інших лісових грибочків, стакан тертого твердого сиру, розпушувач тіста і сіль.

    Етапи приготування страви:

  • Яйця збити і змішати з молоком, додати в цю суміш сіль і розпушувач.
  • Потроху висипати в неї борошно, уникаючи утворення грудок, відставити тісто.
  • Зварити картоплю в шкірці, дочекатися його охолодження і натерти на тертці.
  • Зварити гриби в солоній воді пару десятків хвилин, підсмажити їх на маслі
  • Змішати начинку, можна додати в неї трохи смаженої цибулі.
  • Викласти у форму частину тіста, начинку і залишок тіста, випікати при звичайній для даного виробу температурі хвилин сорок.

    • Пиріг з капустою і грибами (відео)

    Апетитний наливна пиріг на кефірі з грибами і капустою

    Варіант зі свіжою капустою крім половини вилка капусти і декількох великих грибочків включає наявність цибулі, трьох яєць, з яких два йдуть на начинку, склянки кефіру, такого ж обсягу борошна, ложечки розпушувача, сотні грамів топленого масла, солі і цукру.

    Тісто готується на основі кефіру, яйця, борошна з добавками: розпушувач, топлене масло.

    Начинка готується в такій послідовності:

  • Збиваються яйця з сіллю.
  • Шинкуется і нудиться капусточка, до неї додаються нарізані гриби і цибулю.
  • Все це гаситься ще десяток хвилин.

    • Шари чергуються у формі для випікання у звичайній послідовності, але начинка заливається спочатку яєчної сумішшю.

    Вдалий варіант – пиріг з квашеною капустою. Для оригінальності його можна зробити чотиришаровим. Для цього треба збільшити витрата продуктів у півтора рази. Капусту, грибочки, як і в першому варіанті, слід посмажити або протушкувати. Готову начинку розділити на дві частини, а тісто – на чотири частини. Їх викладають шарами. Виходить дуже апетитне і пишне блюдо.

    Читайте також: Салати з маринованими і солоними грибами: 6 простих рецептівЗаливний пиріг на кефірі з грибами і капустою

    Як зробити заливний з грибами і сиром в духовці

    Пропонується оригінальний пиріг з включенням до складу тесту пюре з вареної квасолі. Це страва підходить для тих, хто постить і вегетаріанців, воно апетитне і поживне.

    Готується пиріг так:

  • На вісім порцій потрібен стакан білої квасолі, три сотні грамів свіжих або заморожених грибів, стільки ж твердого сиру, дві цибулини, стільки ж помідорів, кілька ложок борошна, сіль і спеції.
  • Квасолю попередньо замочують на кілька годин, потім варять до м’якості, подрібнюють у блендері.
  • Грибочки обсмажують з цибулею.
  • Томати обшпарюють, знімають шкірку і пропускають через блендер.
  • Змішують квасолеве пюре з томатним, висипають борошно, солять їх.
  • В гриби з цибулею додають половину тертого сиру, спеції і рубаний кріп.
  • Викладають тісто начинку, знову тісто на підготовлений до запіканню форму.
  • Зверху посипають заготівлю тертим сиром.
  • Випікають при звичайній температурі близько години.

    • Заливний пиріг з печерицями

    Готуємо заливний пиріг з печерицями

    Цікавий варіант пирога з тестом, що складається з трьох яєць, половини склянки кефіру, склянки борошна, половини склянки розтопленого масла і розпушувача. Він незвичайний складом начинки, куди входять дві чи три сотні грамів м’ясного фаршу, стільки ж свіжих печериць, цибулина, сотня г стручкової квасолі, часник, сіль і перець.

    Етапи приготування:

  • Створення сметаноподібного тесту не відрізняється оригінальністю, «родзинка» у складі начинки.
  • Гриби смажаться з цибулею і фаршем на сковорідці до готовності м’ясного інгредієнта.
  • Квасоля вариться до готовності в солоній воді, проціджують і додається до грибів і фаршу.
  • Далі у звичайному порядку в глибоку форму розкладаються тісто і начинка.
  • Пиріг запікається в розігрітій духовці майже півгодини.
  • Посипається тертим твердим сиром і рубаною зеленню і поставити в духовку ще на десяток хвилин, поки він не покриється золотистою скоринкою.

    • Заливний пиріг з грибами і сиром (відео)

    Заливний пиріг з грибами – прекрасне самостійне блюдо з великою кількістю варіацій. Він хороший тим, що у своїй простоті економить купу часу для господині. Не треба володіти особливими кулінарними навичками, щоб вийшло апетитне і ситне блюдо для сімейного обіду, яке не соромно подати і гостям.