Любите фастфуд, але хвилюєтеся, що це шкідливо для здоров’я? Тоді вам сподобається картопля фрі в мультиварці – готуємо за рецептом з покроковими фото і відео! 2 30 хв 311,9 кал 5/5 (3)

Зміст

  • Що важливо знати при виборі продуктів
  • Простий рецепт картоплі фрі в мультиварці
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Послідовність приготування
  • Відеорецепт швидкого картоплі фрі в мультварке
  • Рецепт картоплі фрі в мультиварці без спеціальних режимів
      • Кухонна техніка та посуд
      • Інгредієнти
      • Підготовка і приготування
  • Відеорецепт картоплі фрі з подвійною обсмаженням
  • З чим подають картоплю фрі

Всі ми хоч раз у житті дозволяли собі спробувати картоплю фрі в якому-небудь ресторанчику швидкого харчування. Мабуть, не знайдеться жодної дитини, яка б не любила ці хрусткі, ароматні ласощі. І раз вже ви є щасливим володарем мультиварки, то давайте розберемося, чи можна приготувати картоплю фрі в домашніх умовах і убезпечити себе і свою сім’ю від грізних канцерогенів, якими нас лякають затяті противники фаст-фудів (а адже вони мають рацію).

Важливо! Канцерогени – токсичні речовини, що мають хімічне, фізичне чи біологічне походження, що існують у природі або продукуються людиною, які при дії на живий організм провокують мутації клітин і здатні викликати злоякісні пухлини.

При смаженні картоплі канцерогени утворюються при нагріванні масла до температури згоряння і при прогоркании олії. Температура димлення олій:

  • соняшникової нерафінованої – 107 градусів Цельсія;
  • соняшникової рафінованої – 232 градуси Цельсія;
  • кукурудзяної рафінованої – 232 градуси Цельсія;
  • ріпакової рафінованої – 240 градусів Цельсія;
  • оливкової – до 190 градусів Цельсія.

З вищесказаного робимо висновок: при смаженні не можна розігрівати масло настільки, щоб воно дымилось. А так як смажене масло дуже швидко гіркне, його не можна використовувати повторно.

Як бачимо, нічого страшного і складного немає. Залишається лише пам’ятати, що продукт у нас вийде ну дуже калорійним.

Тепер давайте розберемося, як зробити картоплю фрі в мультиварці. Якщо у вашій мультиварці є програма «Фрі» («Фритюрниця») або «Мультиповар», значить ні з якими труднощами ви не зіткнетеся. Але навіть якщо таких режимів не передбачено – не біда, вихід є, і я вам про нього розповім.

Що важливо знати при виборі продуктів

Масло. Готувати картоплю фрі можна як на соняшниковій, так і на кукурудзяному і навіть ріпаковій олії. Але тільки рафінованою, т. до. у нерафінованих олій низька температура згоряння. Ідеально, якщо олія буде ще і дезодорована. Тоді ми не почуємо ніяких сторонніх ароматів і зможемо насолодитися смаком картоплі. Якщо ж вам подобається аромат соняшникової олії в смаженої картоплі (це справа смаку), значить купуйте недезодорованим.

Картопля. Вибираємо стиглі бульби м’яких сортів картоплі, рівної форми, середнього розміру. Не підходить для цих цілей молода картопля – вона ще не набрала достатньо картопляного аромату і сили – вийде пухкий несмачний продукт або тверді неїстівні «сухарики». Нам потрібні сорти з низьким вмістом крохмалю (вони м’яко ріжуться, не ламаються і не кришаться), т. к. фрі з высококрахмальных сортів картоплі виходить пухким і швидко перестає хрустіти. Ні в якому разі не беремо бульби з позеленевшей шкіркою, оскільки під впливом сонця у них почало утворюватися отруйна речовина соланін.

Пропорції: на одну частину картоплі потрібно взяти 3-4 частини масла.

Простий рецепт картоплі фрі в мультиварці

Кухонна техніка та посуд

  • мультиварка;
  • корзина для фритюру;
  • миска;
  • тарілка;
  • обробна дошка;
  • ніж;
  • паперові рушники або щільні паперові серветки.

Інгредієнти

Картопля 300 г Масло 1 л Сіль За смаком Перець За смаком

 

Послідовність приготування

  • Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо на брусочки товщиною близько сантиметра. Не варто робити їх занадто тонкими – картопля пересушити, але і дуже товстими теж не годиться – можуть не просмажиться всередині.
  • Укладаємо в миску і заливаємо холодною водою на 10 хвилин для видалення надлишків крохмалю, після чого воду зливаємо і викладаємо картоплю на паперовий рушник для видалення вологи. Прикриваємо зверху другим рушником і гарненько промокає. Намагайтеся максимально висушити брусочки, оскільки якщо на них залишиться вода, при зануренні картоплі в масло воно почне бризкатися.
  • Наливаємо в каструлю масло і включаємо режим «Фрі» або «Мультиповар». Встановлюємо температуру 170 градусів, час – 20 хвилин.
  • Закриваємо кришку і чекаємо, поки олія нагріється.
  • Складаємо підсушені брусочки картоплі в кошик для смаження у фритюрі і опускаємо її в чашу мультиварки. Кришкою накривати не треба.
  • Чекаємо хвилин 10, поки картопля підсмажиться і придбає золотавий колір.
  • Виймаємо кошик з олії і викладаємо картоплю на паперовий рушник для того, щоб вбралися надлишки жиру. Складаємо на тарілку. Посипаємо сіллю, приправляємо перцем за смаком.
  • Хрустке ласощі готово!

    • Відеорецепт швидкого картоплі фрі в мультварке

    Подивіться відеорецепт цього нескладного приготування страви.

    Якщо у вашій мультиварці немає режимів «Мультиповар» або «Фрі», скажу вам по секрету: можна обійтися і без них, хоча хтось, можливо, стане вас переконувати, що це неможливо. Швидше за все, кошики для фритюру у вас теж немає? Тоді нам знадобиться шумівка з термостійкої пластмаси (металевої користуватися не варто, щоб не пошкодити покриття мультиварки).

    Рецепт картоплі фрі в мультиварці без спеціальних режимів

    Час приготування: 40 хв.
    Кількість порцій: 2.Кухонна техніка та посуд

    • мультиварка;
    • шумівка з термостійкої пластмаси;
    • миска;
    • тарілка;
    • обробна дошка;
    • ніж;
    • паперові рушники або щільні паперові серветки.

    Інгредієнти

    • картопля – 300 г;
    • масло – 750 г;
    • сіль, перець – за смаком.

    Підготовка і приготування

  • Помиту картоплю чистимо і нарізаємо його на брусочки товщиною в 1 см.
  • Заливаємо холодною водою і залишаємо на 10 хвилин для видалення надлишків крохмалю.
  • Тим часом заливаємо масло в каструлю, включаємо режим «Випічка» або «Смаження», встановлюємо час 30 хвилин і даємо маслу нагрітися під закритою кришкою.
  • Зливаємо воду і обсушуємо картопля паперовими рушниками для видалення зайвої вологи.
  • Так як у нас немає спеціальної кошика для фритюру, ми будемо укладати картоплю безпосередньо в чашу мультиварки. Не варто висипати всю картоплю відразу, краще розбити її на порції. Висипаємо першу половину картоплі, помішуємо шумівкою, щоб вона не пристала до дна і, періодично помішуючи, смажимо близько 10 хвилин.
  • Виймаємо і складаємо на паперовий рушник.
  • Кладемо в масло наступну порцію картоплі, також, помішуючи, смажимо 10 хвилин виймаємо.
  • Тепер, якщо є можливість виставити температуру смаження більш ніж 160 градусів, трохи додаємо – 170-180 градусів. І повертаємо в масло першу порцію картоплі. Тепер вже ненадовго, 3 хвилини буде достатньо. Картопля повинна підрум’янитися і придбати приємний золотистий колір.
  • Знову виймаємо на паперовий рушник, обсушуємо від надлишків олії і накладаємо на тарілку.
  • Ті ж дії повторюємо з другою порцією.
  • Готову картоплю присаливаем, за бажанням – перчимо і подаємо на стіл.

    • Приємного апетиту!

    Відеорецепт картоплі фрі з подвійною обсмаженням

    Для більшої наочності дивимося докладний відео-керівництво з приготування цього рецепту.

    З чим подають картоплю фрі

    Так як це блюдо вже досить калорійне і ситне, не варто подавати до нього м’ясо. Набагато краще воно поєднується з овочевими стравами – салатами і соусами. Або ж просто зі склянкою томатного соку (особисто я віддаю перевагу саме цей варіант).

    Якщо мультиварки у вас вдома немає або експериментувати ви не хочете, є простий рецепт картоплі фрі на сковороді. А я знаю людей, які готують —картоплю фрі в духовці—. Але особисто мені більше подобається приготовлена в духовці картопля по-селянськи, рецепт якої мені розповів друг чоловіка, кухар. А взагалі, наша сім’я дуже любить будь-які страви з картоплі і навіть саму звичайну смажену картоплю. А вже смажена на сковороді картопля з грибами – наше улюблене картопляне блюдо.

    Розкажіть нам, як вийшло у вас приготувати картоплю фрі в мультиварці. Поділіться з нами своїми хитрощами і секретами. Чекаємо ваших коментарів.