Спробуйте легкий, смачний і швидкий у приготуванні грибний соус – рецепт з яким впорається навіть кулінар-новачок у справі – дивимося покрокові фото і відео.

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонна техніка та посуд
      • Необхідні інгредієнти
      • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Готуємо гриби у вершковому соусі – рецепт з фото
      • Підготовка
      • Приготування
  • З чим подають соус з грибами
  • Відеорецепт приготування грибного соусу
  • Як урізноманітнити рецепт грибного соусу
  • Корисні поради

Про це рецепт я дізналася від подруги, коли заскочила до неї без попередження. А так як не бачилися ми з нею сто років, то просиділи за балаканиною досить довго, щоб зголодніти. Вона вирішила по-швиденькому що-небудь спекти і раптом вигукнула: «Я ж грибів купила! Зараз я тебе такою смакотою пригощу, – пальчики оближеш!» Я запропонувала свою допомогу, і вона доручила мені зварити макарони. Я здивувалася (грибів з макаронами я, чи що, не їла?), але сперечатися не стала. І от, поки я варила банальні макарони, вона встигла приготувати чудовий грибний соус з печериць, рецептом якого я і хочу поділитися з вами.

Інгредієнти і підготовка

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 6-8.Кухонна техніка та посуд

  • обробна дошка;
  • ніж;
  • глибока сковорода;
  • паперовий рушник.

Необхідні інгредієнти

  • гриби печериці – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 середня цибулина;
  • масло вершкове – 50 г (можна замінити рослинним маслом);
  • борошно – 2 чайні ложки;
  • вершки 10%-ві – 500 мл (можна замінити сметаною);
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • перець – за смаком;
  • часник – 2-3 середніх зубка.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб гриби в сметанному соусі вийшли дійсно смачними і рецептом можна було з гордістю ділитися з подругами, потрібно відповідально підійти до вибору інгредієнтів.

  • Так, гриби повинні бути свіжими, не пом’ятими, білого кольору, без темних плям.
  • Уважно подивіться на упаковку масла: якісне вершкове масло робиться тільки з коров’ячого молока, і чим більше відсоток жирності, тим краще. На упаковці не повинно бути слів «спред» або «маргарин», а в складі не повинно бути рослинних масел і ароматизаторів, замінників молочних жирів, емульгаторів і консервантів. Справжнє вершкове масло не має сильного запаху (принаймні, його не повинно бути чутно через упаковку) і має ледь вловимий жовтуватий відтінок.
  • Те ж саме стосується і вершків (сметани) – уважно дивіться на етикетку: якщо вказані рослинні жири, загусники, емульгатори – не беремо!
  • Головки цибулі і часнику повинні бути сухими, твердими, без неприємного запаху.

Готуємо гриби у вершковому соусі – рецепт з фото

Підготовка

  • Чистимо цибулю і часник, промиваємо під проточною водою. Чи знаєте ви? Щоб цибуля і часник було легше очистити від сухого лушпиння, замочіть їх попередньо в теплій воді на 10 хвилин – лушпиння трохи розм’якне і буде легше відходити.
  • 300 грам грибів миємо й обсушуємо паперовим рушником (якщо раптом паперових рушників у вас не виявилося, підійде і звичайна бавовняно-паперове). Потім дрібно нарізаємо. Чим дрібніше, тим краще, – це допоможе зробити нам соус з грибами на нашу рецептом більш ніжним.

    • Приготування

  • Ставимо сковороду на середній вогонь і даємо їй прогрітися. Тим часом нарізаємо дрібно одну цибулину.
  • Кладемо на сковороду 50 г вершкового масла і розтоплюємо його. Якщо раптом у вас не виявилося вершкового масла, його можна замінити двома столовими ложками рослинного рафінованого.
  • Висипаємо в розігріте масло подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, періодично злегка помішуючи.
  • Викладаємо на сковороду гриби, додаємо пів чайної ложки солі і перчимо за смаком, все разом перемішуємо. Сіль допоможе грибів виділити сік.
  • Помішуючи, чекаємо, поки випарується зайва волога.
  • Прямо на гриби висипаємо дві чайні ложки борошна. Борошно буде грати роль натурального згущувача.
  • Добре все перемішуємо. Гриби при цьому почнуть злипатися. Не зволікаючи, виливаємо в сковороду 500 мл 10%-них вершків або сметани.
  • Постійно помішуємо і чекаємо, коли соус почне густіти і закипить. Перевіряємо його на сіль і перець. При необхідності додаємо.
  • У самому кінці додаємо дрібно нарізаний часник. Якщо у вас є прес для часнику, можна скористатися ним.
    Важливо! Ніколи при смаженні не додавайте часник в середині приготування! Крім того, що до закінчення приготування страви випарується його аромат, ще він має властивість приставати до сковороді і пригорати.

    • До речі, якщо ви любите страви з часником, то вам повинен сподобатися ось цей рецепт часникового соусу—

    З чим подають соус з грибами

    Грибний соус сам по собі такий смачний, що його можна їсти і як самостійне блюдо. Але все ж розумніше використовувати його як доповнення до м’ясних страв, таким як котлети, відварне або смажене м’ясо. Чудово поєднується він і зі стравами з картоплі – картопляним пюре, зразами.

    Овочеві страви, наприклад морквяні або котлети цибульні, з грибним соусом будуть набагато ситніше. І навіть самі звичайні макарони, гречана або рисова каші з грибним вершковим соусом втратять свою банальність і здадуться вам набагато більш вишуканими.

    Відеорецепт приготування грибного соусу

    Щоб не залишилося питань, пропоную вам подивитися відео, як приготувати грибний соус з вершками за нашим рецептом. В ньому ми наочно покажемо і розповімо про всі етапи приготування цієї страви.

    Як урізноманітнити рецепт грибного соусу

    До речі, базовою основою цього соусу послужив Соус бешамель, а ось додаючи в нього додаткові інгредієнти, можна дуже сильно пограти з його смаковими якостями.

    Для любителів прянощів можу порадити додати в соус щіпку сухого кропу або чебрецю або інші улюблені спеції. Але не переборщіть, щоб не заглушити грибний смак. Якщо бажаєте отримати більш насичений вершковий смак, вершки варто замінити сметаною. До речі, у моєї сестри просто чудово виходить її фірмовий —сметанний соус, рецепт— якого вона розповіла мені під великим секретом.

    Якщо бажаєте отримати більш густий соус з пікантним сирним смаком, в самому кінці, коли соус вже закипів, можете додати до нього 50 г натертого сиру і гарненько перемішати, дочекавшись, поки сир розплавиться. Якщо сподобається – рекомендую рецепт сирного соусу.—

    Корисні поради

    На закінчення хочу зробити акцент на кількох моментах. Щоб соус з грибами вийшов дійсно смачним, дотримуючись рецептом, варто дотримуватися кількох правил:

    • Якщо смажите на вершковому маслі, не допускайте його підгоряння, всипайте цибулю в той момент, коли олива ще тільки закінчує танути.
    • Добре смажте цибулю, доведіть до золотистого кольору, щоб в жиру він здавався прозорим, саме в цьому стані він віддає весь свій аромат страви і надає йому деяку солодкавість. Але ні в якому разі не передержите – пересмажену, він буде гірчити.

    Секрети кулінарів:

    • Під час смаження додайте цибулю цукор, трохи, буквально щіпку. Це допоможе луку швидше підрум’янитися і придбати красивий золотистий колір.
    • Щоб гриби швидше випустили сік, солити їх треба відразу після додавання в сковороду. Якщо хочете, щоб вони підсмажилися, але залишалися соковитими, то збільште вогонь перед додаванням грибів і періодично помішуйте їх, щоб не пригоріли. Сіль в цьому випадку додавайте тільки після того, як вони покриються скоринкою.

    Цей соус – один з моїх улюблених завдяки своїй простоті і швидкості приготування. Його оригінальний смак і безліч варіантів застосування допоможуть урізноманітнити як повсякденні страви, так і святковий стіл. З ним впорається навіть новачок в кулінарній справі. В його рецепті немає строгих правил, тому, пробуйте, експериментуйте з інгредієнтами і діліться своїми враженнями. Якщо ви готуєте грибний соус якось інакше, поділіться своїм варіантом рецепта.