Покроковий рецепт приготування французьких круасанів в домашніх умовах з фотографій і відео інструкціями. Готуємо смачно, корисно і легко. Приємного апетиту! 12 25 хв 245 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Зверніть увагу на відео

Я просто обожнюю ніжні, повітряні і делікатні круасани, які сьогодні стали дуже популярні в нашій країні. Нещодавно моя мама відпочивала у Франції, і там наші далекі родичі навчили її готувати справжні, класичні круасани з шоколадом з листкового тіста. Вони просто тануть у роті, при цьому не вимагають від господині якихось значних витрат часу на приготування, а також особливого досвіду в кулінарії.
Мама навчила мене готувати буквально за кілька хвилин, так що якщо ви хочете пригоститися власними круасанами, а не харчуватися дорогими покупними – приєднуйтесь до мене.
Сьогодні я вирішила написати для вас покрокове керівництво по випічці французьких круасанів, користуючись маминим класичним рецептом з дуже докладних рекомендацій, секретами правильної випічки і фото готового продукту.

Час підготовки: 60 – 80 хвилин.

Кухонна техніка:

  • каструля з протипригарним покриттям об’ємом від 2 л;
  • деко просторий діагоналлю від 23 см;
  • відріз пергаментного паперу довжиною від 30 см;
  • ложки чайні та столові;
  • гострий ніж;
  • поліетиленова плівка;
  • дерев’яна обробна дошка;
  • терка;
  • мірний посуд або кухонні ваги;
  • качалка;
  • кухонні прихватки;
  • кілька лляних рушників (паперових);
  • сталевий віночок;
  • кухонний комбайн або блендер.

Важливо! Тісто для круасанів не терпить зайвого жиру і сторонньої води, так що дуже добре вимийте і витріть за допомогою рушників весь посуд, обладнання та інструменти, які ви вибрали для процесу приготування.

Що необхідно знати перед приготуванням

Для тіста:

Борошно пшенична500-550 гМолоко (пастеризоване)200 млЦукровий пісок200 млСухі дріжджі7 рМасло (вершкове)40-50 гОлія (соняшникова)35 млЯйце1 шт.Сіль (кухонна)7 рВода (очищена)50 мл

Для начинки:

  • 1 плитка шоколаду;
  • 1 банку згущеного молока.

Додатково:

  • 2 ст. ложки соняшникової олії;
  • 1 збите яйце.

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Борошно за допомогою сита просіваємо близько трьох разів.
  • Яйце виймаємо з холодильника приблизно за півгодини до початку процесу приготування тіста.
  • Воду підігріваємо приблизно до 30-40 градусів, не гаряче.
  • Молоко також виймаємо з холоду і трохи підігріваємо, приблизно до 30 градусів.
  • Вершкове масло для тіста кладемо в тепле місце для танення.
    Замість молока ви можете додати у випічку звичайну кип’ячену воду, але вироби, звичайно, будуть не такими смачними і ніжними. Якщо ж у вас все ж є молоко, але його недостатньо для виконання вимог рецепту, то просто влийте в нього воду, добре збовтайте ємність і поставте на кілька хвилин в морозильну камеру.

    • Перший етап приготування:

  • Виливаємо підготовлену воду в неглибоку миску.
  • Додаємо в неї сухі дріжджі, перемішуємо вінчиком.
  • Потім дозволяємо цієї суміші трохи постояти в теплому місці, щоб дріжджі «заграли»
  • Поки опара настоюється, соняшникова олія перемішуємо з вершковим в мисці глибше.
  • Ставимо її на водяну баню або в мікрохвильовку, щоб масло повністю розтопилося.
  • Після цього додаємо злегка підігріте молоко і цукровий пісок.
  • Ставимо масу збиватися на середньої або слабкої швидкості блендера.
  • Приблизно через двадцять секунд додаємо сіль і ще трохи збиваємо.
  • Додаємо куряче яйце і перемішуємо масу.
  • Виливаємо нерозчинені у воді дріжджі, ще раз розмішуємо.
  • У три-чотири прийоми додаємо просіяне борошно, замішуємо вручну або в кухонному комбайні досить пружне тісто.
  • Глибоку миску промазуємо соняшниковою олією і покласти в неї тісто.
  • Накриваємо заготівлю поліетиленом і залишаємо тісто підніматися приблизно годину.

    • Щоб у вас не вийшло занадто щільне або рідке тісто, уважно стежте за кількістю всыпаемой борошна і виробляєте тривалий заміс перед тим, як додавати чергову порцію.

    Другий етап приготування:

  • Духовку нагріваємо до температури не більше 180 градусів.
  • Деко промазуємо вершковим маслом або маргарином, зверху укладаємо пергаментний папір.
  • Обминаємо тісто, викладаємо на присипаний борошном кухонний стіл і ділимо на дві частини.
  • За допомогою качалки розкачуємо першу частину довгий прямокутник товщиною приблизно 5 мм
  • Ділимо отриманий пласт на дві частини, кладемо один поверх іншого і знову розгортаємо.
  • Знову повторюємо цю процедуру: розрізаємо пласт, складаємо разом дві його частини.
  • Після цього розкачуємо тісто в коло і нарізаємо з нього досить великі трикутники.
  • На широку основу кожного трикутника кладемо чайну ложку згущеного молока.
  • Акуратно загортаємо тісто в невелику заготовку для круасанів.
  • Те ж саме робимо і з другою частиною тіста, але тут як начинку викладаємо шматочки шоколаду.
  • Підготовлені заготовки переміщаємо на деко і змащуємо їх збитим яйцем.
  • Дозволяємо ранкових круасанів постояти близько десяти хвилин в такому вигляді, потім ставимо деко в духовку.
  • Запікаємо приблизно п’ятнадцять хвилин, потім перевіряємо готовність зубочисткою або шпажкою.
  • Прибираємо деко з духовки, даємо ранкових круасанів охолонути і перекладаємо їх на блюдо для подачі.

    • Важливо! Як правильно загортати круасани? По-перше, не поспішайте. По-друге, розкачайте по можливості рівносторонній трикутник і покладіть начинку, залишивши відступи від краю тесту. Після цього обережно і повільно загорніть виріб, намагаючись стежити за тим, щоб круасан вийшов ідеально рівномірним.

    Зроблено! Тепер ви точно знаєте, як зробити чудові смачні круасани! Додатково можна посипати їх чайною ложкою цукрової пудри, а також додати до неї кондитерську присипку. Моя мама часто оформляє свої крихітки липовим, досить рідким медом: поливає вироби за допомогою чайної ложечки, а потім посипає присипкою з роздробленою цукрової глазурі. У будь-якому випадку вибирайте той оформлення, яке найбільше підходить саме вам. Подавати ці маленькі ласощі можна не тільки на тарілочках, але і на великому і красивому загальному блюді – даю гарантію, що так ваші близькі та гості будуть вражені ще більше!

    Зверніть увагу на відео

    Подивіться, як швидко і просто приготувати здавалися такими складними класичні круасани! На відео представлений докладний покроковий рецепт.

    В самому кінці хочу сказати, що не варто зупинятися на приготуванні тільки представленої солодощі, так як існує ще безліч відмінних рецептів подібних виробів, і багато з них можна швидко виготовити в домашніх умовах без використання професійної кухонної техніки. Спробуйте ще рогалики на кефірі, а також улюблені багатьма сирні рогалики. Любителям експериментувати можу порекомендувати рогалики на сметані і солодкі рогалики з пісочного тіста – їх я вперше приготувала минулого літа, і з тих пір мої домашні стали фанатами цієї ніжної випічки. Відкусіть хоча б шматочок від кожного з запропонованих виробів і відразу зрозумієте, який різноманітний і апетитний світ вас чекає!
    Наостанок хотілося б попросити вас написати відгуки і коментарі за рецептом класичних круасанів. Пропонуйте, будь ласка, свої напрацювання в частині тесту і прикраси. Давайте зробимо разом оригінальні, ні на що не схожі круасани! Приємного всім апетиту!