У пошуках нового рецепту малокалорійної супу?Спробуйте суп з кролика за нашим фірмовим рецептом з фото і детальним відео! Пригостіть рідних смачним супом

Зміст

      • Кухонний інвентар
  • Необхідні інгредієнти
      • Основа
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Перший етап приготування
      • Другий етап приготування
  • Відеорецепт приготування супу з кролика

Кілька днів тому мені подарували заморожену тушку кролика, і я перебувала в повній розгубленості – що з нею робити? Впевнена, що з подібними труднощами стикалися і ви, бо в наших краях господині готують насамперед з курки.

Так і лежав би мій кролик цілий вік в морозильній камері, якби не несподівана допомога свекрухи, яка знає безліч різноманітних рецептів страв з незвичних інгредієнтів. Вона порадила мені приготувати суп з кролика і запропонувала власну допомогу в цій справі.

Зважившись на цей експеримент, я не пошкодувала, так як блюдо вийшло дуже смачним і ароматним, а бульйон – чистим, малокалорійним і прозорим, що дуже подобається моїм вибагливим домашнім. Сьогодні я познайомлю вас з цим супом, оскільки він дійсно варто того, щоб про нього довідалося якомога більше людей.

Час приготування: 75 – 80 хвилин.
Кількість порцій: 12 – 17.
Калорійність на 100 г: 190 – 270 ккал.Кухонний інвентар

Посуд, прилади і інструменти, які вам знадобляться в процесі приготування супу з кролика, необхідно підготувати чим раніше, тим краще: сотейник або каструлю з протипригарним покриттям і товстим дном об’ємом 4 л, кілька глибоких мисок ємністю від 250 до 950 мл, столові ложки, мірний посуд або ваги кухонні, широку сковороду діаметром від 26 см, шумівку, чайні ложки, бавовняні і лляні рушники, дрібну тертку і середню, обробну дошку, дерев’яну лопатку, гострий ніж і кухонні прихватки. Крім цього тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб мати можливість швидше підготувати деякі компоненти додавати в суп.

Необхідні інгредієнти

Основа

  • 2 – 3 л очищеної води;
  • 1 середній болгарський перець;
  • 400 – 500 г кролика;
  • 200 г стручкової квасолі;
  • 1 велика морквина;
  • 100 г вермішелі;
  • 120 мл білого сухого вина;
  • 100 г цибулі порей.

Чи знаєте ви? Дуже раджу використовувати середню частину кролика для приготування цього супу, оскільки саме там міститься найбільше ніжного м’яса. Крім того, вермішель виберіть максимально тонку, а біле вино не замінюйте лікером або коньяком – краще зовсім нічого не додавати, ніж зіпсувати суп неправильно підібраним алкоголем.Додатково

  • 2 – 3 зубчики часнику;
  • 40 мл оливкової олії;
  • 3 – 4 лаврові листки;
  • 6 г сушеного розмарину;
  • 7 г кухонної солі;
  • 6 г червоного меленого перцю.

Важливо! Додаткові прянощі будуть незайвими в будь-якому супі – і суп з кролика не є винятком. Крім стандартних приправ я обожнюю додавати в нього чайну ложечку прованських трав, базилік, кардамон і майоран.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібно за допомогою ножа. можна використовувати цибулю порей.
  • Морквину промиваємо, чистимо й нарізаємо, або просто тремо на тертці.
  • Солодкий болгарський перець миємо, позбавляє від насіння і плодоніжки, потім нарізаємо на невеликі квадратики.
  • Вермішель ламаємо на відрізки по 5-7 см в довжину.
  • Часник подрібнюємо у блендері або натираємо на середній тертці.
  • Кролика розбираємо, промиваємо, прибираємо зайві сухожилля і нарізаємо на порціонні шматочки без кісточок.

    • Чи знаєте ви? В процесі обробки кролика зовсім не обов’язково видаляти весь жир, як ми зазвичай робимо з куркою. Справа в тому, що кролячий жир малокалорійний та безпечний для вживання, а його повна відсутність у супі зробить ваш бульйон більше схожим на звичайну воду.Перший етап приготування

  • Кролятину складаємо в каструлю і заливаємо оливковою олією.
  • Ставимо її смажитися на середньому вогні, додавши лавровий лист і сіль.
  • Як тільки на м’ясі з’явиться апетитна скоринка, посипаємо його розмарином і іншими прянощами, а «лаврушку» прибираємо.
  • Смажимо масу ще близько п’яти хвилин, потім додаємо підготовлену моркву.
  • Злегка помішуючи тушкуємо засмажку приблизно сім хвилин.
  • Висипаємо нарізаний болгарський перець, тушкуємо суміш приблизно десять хвилин, зменшивши вогонь до мінімального.
  • Потім всипаємо підготовлений цибулю і часник, знову перемішуємо масу.
  • Дозволяємо засмажки потушиться ще близько п’яти хвилин, після цього виливаємо в каструлю вино.
  • Розмішуємо лопаткою, накриваємо каструлю кришкою і витримуємо три-чотири хвилини.
  • Після цього знімаємо кришку, тушкуємо масу ще хвилину або дві, потім заливаємо все це водою і перемішуємо.

    • Важливо! У мене часто запитують: скільки вариться кролик для супу? Насправді, його не варто варити так, як ми варимо курку – спочатку кролятину слід загасити у маслі і спеціях, а вже потім додавати воду. У підсумку весь процес займе всього лише п’ятнадцять або двадцять хвилин.

    Другий етап приготування

  • Поки бульйон знову доходить до кипіння, на сковороду виливаємо трохи води.
  • Ставимо посуд на середній вогонь і доводимо рідину до кипіння.
  • У киплячу воду висипаємо підготовлену вермішель, трохи розмішуємо масу.
  • Варимо 1-2 хвилини, зливаємо воду і вермішель відправляємо в каструлю. Накриваємо кришкою і варимо 3-5хвилин.
  • Гарненько перемішуємо вариво, пробуємо на сіль і приправи, при необхідності додаючи і те, і інше.
  • Висипаємо стручкову квасолю, прикриваємо суп кришкою, налаштовуємо мінімальний вогонь і продовжуємо варіння ще десять хвилин.
  • Пробуємо страву на готовність, вимикаємо плиту і дозволяємо супу трохи настоятися.

    • Чи знаєте ви? Абсолютно чудовим виходить суп з кроликом в мультиварці! Для цього підготуйте засмажку за допомогою програми «Гасіння» або «Підсмажування», а потім залийте масу очищеною водою. Як тільки рідина закипить, додайте вермішель і стручкову квасолю, потім варіть суп близько двадцяти хвилин в режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення часу додайте залишилися інгредієнти, посоліть і поперчіть ваше блюдо і дозвольте йому ще трохи проваритися в тій же програмі, але не більше десяти-п’ятнадцяти хвилин.

    Зроблено! Тепер ви знаєте точну відповідь на питання, як зварити смачний суп з кролика і не витратити при цьому весь свій вільний час. Для подачі розлийте суп по порційних тарілках і обов’язково додайте в кожну м’ясо, трохи свіжої зелені і столову ложку сметанки – від такої страви не відмовиться ніхто!

    Крім того, спробуйте подати суп з підсмаженими на вершковому маслі сухарями з сиром і кмином: так робить моя подруга, і від бажаючих пообідати відбою немає. Зберігати страву слід в холодильнику, обов’язково ближче до стінки, де завжди підтримується більш-менш стабільна температура.

    Відеорецепт приготування супу з кролика

    Якщо у вас ще залишилися питання щодо приготування супу з кролика, обов’язково подивіться відеоролик, в якому розповідається, як правильно підготувати інгредієнти і зварити ідеальне блюдо.

    Будь-яке блюдо може швидко набриднути, навіть саме смачне і ситне, тому зараз я вирішила порекомендувати вам кілька варіантів відмінних супів на кожен день. Наприклад, приготуйте чудовий, дуже наваристий Суп з консервованим зеленим горошком, який у моїй родині найбільше обожнюють діти. Крім того, не проходьте повз досить незвичайного для наших країв, але суперсмачний Цибулевий суп.

    Якщо ви любите м’ясо, але не хочете готувати традиційні страви, то вам обов’язково підійде чудовий Суп з пельменями, що славиться своєю ніжною, тонкою структурою. Не забудьте також про класичному українському Суп з галушками і моєму улюбленому Суп розсольник – такий ми всі їли в дитячому садку, так що настала пора познайомити з ним і власних діток!

    Я сама готую по перерахованим вище рецептами, так що не переживайте, що серед них може бути ненадійна або погано збалансоване керівництво.

    Приємного всім апетиту! Буду дуже вдячна, якщо ви напишете кілька відгуків і коментарів з приводу рецепту супу з кроликом, а також поділіться вашими власними напрацюваннями з добавкам в зажарку або оформлення. Вдалого вам дня і незмінно гарного настрою!