У східній кухні папороть використовується досить широко. З неї готують перші страви, і другі, і звичайно-ж салати. Вважається, що цей продукт володіє безліччю корисних властивостей, серед яких: зміцнення імунної системи, поліпшення травлення і навіть омолоджування. Для нас же папороть ще в дивину. Мало хто взагалі знає про те, що з нього виходять смачні закуски, серед яких особливе місце займає саме салат з папороті солоного по-корейськи – пікантний, гоструватий і ароматний. Не варто відмовляти собі в цьому задоволенні. Потрібно неодмінно спробувати настільки цікаві та смачні рецепти.

Корейський салат з папороті

Оригінальність цього корейського страви полягає в тому, що серед основних його компонентів присутній свинина. Саме це м’ясо додає закуски поживність і насиченість. Гостренький і дивно смачний салатик стане чудовим доповненням до будь гарнірів.

Необхідні компоненти:

  • 100 гр. сушеного папороті;
  • 300 гр. свинини;
  • 1 головка цибулі;
  • 100 гр. корейської моркви;
  • 4 зубчики часнику;
  • 10 гр. цукру;
  • 40 гр. соєвого соусу;
  • 70 гр. масла;
  • 2 гр. солі;
  • 2 гр. перцю.

Приготування поетапно:

  • Папороть викладають в макітру і заливають водою, трохи підсолюють і вимочують три години. За цей час рідина кілька разів змінюють.
  • Свинину промивають і ріжуть на маленькі шматочки. Після подрібнення – зсипають в сковорідку, підливають масла і прожарюють.
  • Цибулю чистять, шаткують тонкими пластинками і приєднують до м’яса, просмажують.
  • Через пару хвилин після додавання лука в сковороду викладають віджатий, вимочену папороть. Прикривають кришкою і тушкують не менше десяти хвилин.
  • Часник цим часом очищають, дрібно рубають.
  • Морква віджимають від розсолу, вкорочують смужки.
  • За пару хвилин до закінчення готування в сковороду додають моркву, соєвий соус та всі необхідні спеції, включаючи сіль і цукор.
  • Після зняття з вогню до інгредієнтів приєднують і перець. Наполягають сім хвилин і подають.

    • Порада: в процесі вимочування папороті обов’язково потрібно періодично міняти воду. Тільки завдяки цій процедурі з нього йде вся гіркота.

    Салат з папороті по-корейськи

    Цей салат готується за класичною корейської рецептурою. У страві немає надмірностей і нестандартних компонентів. Але це не можна назвати недоліком. Класика тому й називається класикою, що в ній є все, що потрібно якісному страви. Зрозуміло, що і в цьому випадку салат виходить відмінною і дуже апетитним.

    Необхідні компоненти:

    • 1 головка цибулі;
    • 200 гр. папороті;
    • 100 гр. моркви по-корейськи;
    • 3 гр. червоного перцю;
    • 30 гр. масла;
    • 60 гр. соєвого соусу;
    • 1 лавровий лист;
    • 2 гр. солі.

    Приготування поетапно:

  • Папороть замочують у воді і наполягають, як мінімум 8 годин. Тільки після цього промивають, кладуть у каструлю, заливають водою і проварюють хвилин п’ять.
  • Цибулю очищають, ріжуть половинками колечок і кладуть на сковороду, додають масло і моркву, обсмажують.
  • Цим часом смугами ріжуть папороть і після подрібнення приєднують до овочів.
  • Додають трохи перчика і солі і перемішують.
  • На завершення додають залишилися спеції, змішують і знімають з вогню.

    • Порада: щоб страва виглядало апетитніше, його також можна присипати дрібненько січеною зеленню.

    Папороть салат по-корейськи

    Це просто неймовірне корейське блюдо з дивними смаковими відтінками. Приготування ж настільки простий, що навіть дивно, чому в підсумку так смачно виходить.

    Необхідні компоненти:

    • 250 гр. консервованого папороті;
    • 20 гр. перцю чилі;
    • 300 гр. моркви;
    • 20 гр. маслечка;
    • 10 гр. 9% оцту;
    • 2 гр. коріандру;
    • 2 гр. кмину;
    • 2 гр. чорного перцю;
    • 3 гр. солі.

    Приготування поетапно:

  • Морква відразу щіточкою промивають, чистять і труть на спеціальній тертці для корейських овочів.
  • Перець чилі промивають, нарізають невеликими шматочками.
  • Ріжуть і папороть.
  • Продукти викладають у мисочку, підсолюють і перемішують.
  • У сотейник вливають олію, розігрівають і додають оцет, спеції і змішують.
  • Гарячої поливають заправкою овочі і настоюють 6 годин.

    • Порада: використовувати терку для подрібнення моркви звичайно ж зручніше. Але якщо говорити про правильному приготуванні, то потрібно різати ножем, як це роблять самі корейці.

    Салат «Корейський» з папороттю і яловичиною

    М’ясний салат по-корейськи ідеально підійде саме чоловікам, які за своєю природою негативно відносяться до легких овочевих закусок. Але це блюдо просто зобов’язаний сподобатися, адже крім гостроти, яка характерна для всіх корейських рецептур, відрізняється і поживністю. Якщо можна так сказати, то це корейська інтерпретація на новий лад.

    Необхідні компоненти:

    • 100 гр. папороті;
    • 200 гр. яловичини;
    • 1 головка цибулі;
    • 3 зубці часнику;
    • 200 гр. моркви по-корейськи;
    • 3 гр. коріандру;
    • 20 гр. масла;
    • 4 гр. солі.

    Приготування поетапно:

  • Папороть заливають водою і протягом цілої ночі вимочують, лише на наступний день промивають, кладуть в посудину з водою і проварюють не менше десяти хвилин.
  • Після варіння окріп зціджують, папороть подрібнюють і обсмажують на сковорідці.
  • Яловиче м’ясо промивають, ріжуть тонкими смужками.
  • Цибуля відокремлюють від лушпиння, шаткують половинками кілець.
  • На сковороду вливають олію і викладають яловичину. Тільки після придбання м’ясом золотистого кольору викладають цибулька і продовжують обсмажувати.
  • Коли цибульно-м’ясна суміш дійде до готовності, приєднують папороть і віджату від рідини моркву.
  • У такому цікавому складі салат просмажують ще трохи і перед зняттям з вогню додають всі спеції і подрібнений часник.
  • Перемішують і трохи наполягають.
  • При бажанні додатково прикрашають зеленню.

    • Салат «Корейський» з папороттю і огірком

    Крім величезної користі, яку салат надає для організму, страва може похвалитися ще й дивовижним смаком. Склад рецепта корейського страви досить примітивний, як іншим і багато інші закуски цієї кухні, але саме цей факт спричинився до того, щоб кожен з компонентів був максимально відчутний і виділявся своїм особливим смаком.

    Необхідні компоненти:

    • 150 гр. свіжого папороті;
    • 1 головка цибулі;
    • 150 гр. моркви по-корейськи;
    • 2 великих огірка;
    • 70 гр. масла;
    • 30 гр. соєвого соусу;
    • 3 зубці часнику;
    • 5 гр. перцю;
    • 4 гр. солі.

    Приготування поетапно:

  • Свіжий папороть промивають і рубають на шматочки, довжина яких становить від п’яти до шести сантиметрів.
  • Подрібнену масу кладуть у каструлю і заливають окропом, в якому залишають на п’ять хвилин. Потім додають холодну воду і проварюють 5 хвилин після закипання, потім відкидають на друшляк.
  • Головку лучка чистять, на півкільця подрібнюють.
  • Морква віджимають руками.
  • Вливають масло на сковороду і додають подрібнену цибулю. На невеликому вогні просмажують недовго при обов’язковому постійному помішуванні.
  • Слідом в цю сковорідку додають віджату від рідини морквину, перемішують і продовжують смажити.
  • На наступному етапі викладають папороть, ретельно змішують всі інгредієнти і прикривають кришкою, під якою томят хвилин десять.
  • Огірки миють, очищають і ріжуть тонкими брусочками.
  • У миску зсипають нудяться на сковорідці з папороттю овочі, додають огірки.
  • Додають у страву соєвий соус, подрібнений часник і перець.
  • Всі інгредієнти перемішують і перекладають в салатник.

    • Назвати папороть звичним і повсякденним продуктом, який можна часто зустріти на звичайній кухні, звичайно, не можна. Але саме це і є однією з головних причин того, аби провести експеримент і внести різноманітність в раціон свого харчування. Адже крім того, що ці корейські страви будуть оригінальними, вони ще й користь організму істотну принесуть. Підійдуть ці закуски, як не можна краще до м’ясних страв і в якості гарніру.