Сьогодні мафіни знаходиться на піку популярності у багатьох господинь, адже їх легко готувати, а випічка виходить дуже смачною. Особливо прості рецепти маленьких кексів у формочках підходять для тих, хто тільки починає пізнавати мистецтво домашньої випічки. Якщо дотримуватися прості покрокові правила з фото, то можна отримати смачний солодкий десерт або ситну закуску.

Ванільні мафіни

Ванільні мафіни в формочках – це простий рецепт приготування смачної домашньої випічки. Для їх приготування знадобиться найбільш доступні інгредієнти, а також трохи вільного часу, щоб отримати ось такі апетитні мафіни, як на покрокових фото.

Інгредієнти:

  • 60 г вершкового масла;
  • 60 г цукрового піску;
  • 1 ч. л. ваніліну;
  • 1 куряче яйце;
  • 60 г борошна;
  • 0,5 ч. л. розпушувача;
  • 1 ст. л. молока.

Приготування:

  • Беремо вершкове масло кімнатної температури і кладемо в миску, підсипаємо до нього цукор і ароматизатор, збиваємо блендером до однорідної пишної маси.

  • Після вбиваємо яйце, знову включаємо прилад і перемішуємо.

  • Далі просіваємо борошно разом з розпушувачем, підливаємо молоко і перемішуємо все лопаткою, тісто не повинно бути дуже густим.

  • Формочки для мафінів наповнюємо тестом на ¾ об’єму і відправляємо в духовку на 35-40 хвилин, температура 180°С.

  • Готові маффіни присипаємо цукровою пудрою.

На замітку!

Якщо частина борошна замінити крохмалем або меленими горіхами, то маффіни не будуть довго черствіти.

Шоколадні мафіни

Такий рецепт мафінів у формочках сподобається всім шанувальникам шоколадної випічки. Найпростіший варіант передбачає додавання какао, але тут використовуються шматочки шоколаду, від цього випічка виходить ще смачніше, духмяне і красивіше, як на покрокових фото.

Інгредієнти:

  • 80 г шоколаду;
  • 70 мл молока;
  • 120 г пшеничного борошна;
  • 60 г вершкового масла;
  • 100 г цукрового піску;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 30 г какао;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • У миску висипаємо цукор і кладемо вершкове масло, ставимо на водяну баню і розтоплюємо.

  • Після масляну суміш охолоджуємо, додаємо яйце і збиваємо все міксером.

  • Борошно разом з розпушувачем і какао просіваємо кілька разів, а потім порційно вводимо в рідку суміш, підсипаємо сіль і все ретельно вимішуємо.

  • Тепер вливаємо молоко і кладемо маленькі шматочки шоколаду, перемішуємо.

  • Формочки наповнюємо тестом і відправляємо в духовку на 20 хвилин, температура 180°С.

Рада!

Формочки не потрібно змащувати маслом, тільки дно, так мафіни в процесі випікання зможуть добре піднятися.

Мафіни з куркою і сиром

Мафіни – це не тільки солодкий десерт, але і чудова закуска, якщо для їх приготування взяти курку, сир і трохи зелені.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе;
  • 150 г твердого сиру;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 200 мл молока;
  • 200 г борошна;
  • 3 курячих яйця;
  • 1 цибулина;
  • зелень за смаком;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • В будь-яку ємність вбиваємо яйця, підсипаємо до них сіль з перцем, додаємо сметану і перемішуємо інгредієнти звичайним віночком.

  • Потім вливаємо молоко і поступово вводимо борошно, замішуємо тісто, як на оладки.птахи відварюємо протягом 15-20 хвилин, потім нарізаємо невеликими кубиками.

  • Подрібнюємо сир на тертці, дрібно кришимо цибулю подрібнюємо зелень.

  • У тісто додаємо м’ясо разом із зеленню, сиром і цибулею, перемішуємо.

  • Получившимся заповнюємо тістом формочки і відправляємо мафіни в духовку на 25-30 хвилин, температура 180°С.

На замітку!

Варіантів закусочних мафінів дуже багато, можна спекти просто сиром або з грибами, замінити курку шинкою або будь-який інший ковбасою, є і такий цікавий рецепт, як мафіни «3 сиру».

Мафіни з морквою і апельсинами

Якщо хтось вважає, що апельсин і морква не поєднувані між собою інгредієнти, то просто вони ніколи не пробували на смак морквяно-апельсинові маффіни. Випічка виходить неймовірно смачною, з ніжною серцевиною і хрусткою шапочкою.

Інгредієнти:

  • 200 г моркви;
  • 1 морква;
  • 1 апельсин;
  • 3 курячих яйця;
  • 150 г вершкового масла;
  • 150 г цукрового піску;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 3 ст. л. волоських горіхів;
  • сіль за смаком.

Для помадки:

  • 1 ст. л. апельсинового соку;
  • 3 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:

  • Подрібнюємо На дрібній тертці очищену моркву.

  • У чаші міксера збиваємо м’яке вершкове масло з двома видами цукру до однорідності.

  • У масляну суміш вбиваємо яйця, перемішуємо і порційно підсипаємо борошно разом з сіллю і розпушувачем.

  • Потім додаємо підготовлену моркву і дрібно порубані горішки, перемішуємо.

  • Тісто розкладаємо по формах і відправляємо вироби в духовку на 25-30 хвилин, температура 180°С.

  • Для помадки змішуємо сік апельсина з солодкої пудрою.

  • Готові маффіни остуджуємо і покриваємо апельсинової помадкою.

На замітку!

Замість помадки можна використовувати вершкову глазур, але саме апельсин надає маффинам приголомшливий аромат.

Сирні маффіни

Всім любителям сирною випічки варто взяти на замітку наступний покроковий рецепт з фото мафіни в формочках. Варіант простий, але потрібно знати деякі тонкощі приготування, щоб вийшов справжній пористий маффін, а не сирний кекс.

Інгредієнти:

  • 200 г сиру;
  • 100 мл сметани;
  • 100 г вершкового масла;
  • 250 р пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. розпушувача;
  • щіпка солі;
  • 1 лимон;
  • 2 курячих яйця;
  • 120 г цукру;
  • 10 г ванільного цукру.

Приготування:

  • У мисці з’єднуємо два продукту: сирний та кисломолочний. Збиваємо інгредієнти міксером протягом 3-5 хвилин, щоб вийшла однорідна кремова маса.
  • В окремій ємності також до однорідності і пишності збиваємо яйця з буряковим цукром.
  • Борошно разом з розпушувачем обов’язково просіваємо і бажано не один раз, після змішуємо з додаванням солі.
  • Масло розтоплюємо, з лимона зчищаємо цедру і вичавлюємо ложку соку.
  • Тепер в яєчну суміш додаємо сирну масу, збиваємо півхвилини.
  • Потім вливаємо олію, цитрусовий сік, кладемо цедру і підсипаємо ванільний цукор, збиваємо ще півхвилини.
  • Тепер засипаємо сухі інгредієнти і перемішуємо 22-25 раз. Не потрібно ретельно вимішувати тісто, воно повинно вийти неоднорідним, навіть грудкуватим. Тільки так можна отримати повітряний і пористий м’якуш, який і відрізняє справжні мафіни від кексів.
  • Заповнюємо тістом Формочки і ставимо в духовку на 20-25 хвилин, температура 200°С.
  • Готові маффіни не поспішаємо діставати, інакше вони швидко осядуть, нехай вони постоять у печі мінімум 10 хвилин. А краще відкрити дверцята духовку і не виймати вироби до повного їх охолодження.
  • Сирні маффіни присипаємо солодкої пудрою і подаємо до столу.

    • Рада!

    У тісто при бажанні можна покласти цукати, будь-які сухофрукти або шоколадну крапельку. При бажанні отримати мафіни з хрусткою скоринкою, поверхню потрібно присипати звичайним цукром.

    Бананові мафіни

    Багато господинь вже давно відмовилися від магазинної продукції, адже що може бути краще домашньої випічки. Особливо, коли є ось такі прості покрокові рецепти з фото ароматних і смачних бананових мафінів у формочках.

    Інгредієнти:

    • 200 г банана;
    • 50 г вершкового масла;
    • 75 г цукрового піску;
    • 2 курячих яйця;
    • 230 г борошна;
    • 0,5 ст. л. розпушувача.

    Приготування:

  • Очищені від шкірки банани нарізаємо кружечками, кладемо в миску і розминаємо фрукт звичайною виделкою до отримання кашки.
  • В іншій ємності розтираємо розм’якшений вершковий продукт з буряковим цукром і яйцями.
  • В отриману суміш додаємо фрукти і підсипаємо просіяне борошно з розпушувачем, добре все перемішуємо.
  • Тісто розкладаємо по формах і відправляємо вироби в духовку на 30-40 хвилин, температура 180°С.
  • Готові маффіни присипаємо солодкої пудрою.

    • Рада!

    Щоб мафіни виглядали більш апетитними їх можна прикрасити кремом, глазур’ю, фруктами, фігурками з мастики чи кондитерської присипкою.

    Мафіни з малиною

    Приготувати мафіни в формочках можна з будь-якими ягодами і фруктами, так є простий покроковий рецепт з фото з додаванням малини. Випічка виходить надзвичайно смачною і ароматною.

    Інгредієнти:

    • 100 г вершкового масла;
    • 100 г малини;
    • 120 мл молока;
    • 220 г борошно;
    • 180 г цукрового піску;
    • 1 куряче яйце.

    Приготування:

    • До розтопленого вершкового масла вбиваємо яйце, засипаємо буряковий цукор і збовтуємо інгредієнти звичайним віночком.

    • Тепер вливаємо молоко, перемішуємо і додаємо просіяне борошно, все ретельно розмішуємо.

    • Після кладемо ягоди малини і ще раз акуратно перемішуємо.

    • Тісто розкладаємо по формах і відправляємо вироби в піч на 15-20 хвилин, температура 180°С.

    • Готові маффіни з малиною прикрашаємо цукровою пудрою, свіжими ягідками і листочками м’яти.

    Рада!

    Якщо в рецепті використовуються заморожені ягоди, то розморожувати їх не потрібно, інакше вони дадуть сік і маффіни вийдуть мокрими.

    Рецепт мафінів з варенням

    Якщо в будинку немає ягід і ніяких фруктів, але є смачне варення, то також можна спекти смачну випічку, яка порадує всю сім’ю. Варення беремо будь, тут немає жодних обмежень.

    Інгредієнти:

    • 3 курячих яйця;
    • 300 г вершкового масла;
    • 180 г цукрового піску;
    • 300 г пшеничного борошна;
    • 2 г ваніліну;
    • 1 ст. л. розпушувача;
    • 100 г варення.

    Приготування:

    • У чашу міксера засипаємо цукровий пісок і кладемо м’який вершковий продукт, збиваємо до однорідності і пишності.

    • По одному додаємо яйця і після кожного додавання включаємо прилад.

    • Після підсипаємо ванілін і невеликими порціями вводимо борошно з розпушувачем, перемішуємо.

    • Беремо формочки, кладемо трохи тесту, в центрі робимо поглиблення для варення, закриваємо начинку тістом і відправляємо вироби в піч на 30-35 хвилин, температура 180°С.

    • Готові маффіни при бажанні присипаємо солодкої пудрою.

    Пікантні мафіни з «Камамбером»

    При бажанні приготувати незвичайний і смачний сніданок варто взяти рецепт мафінів з «Камамбером». Це сирні пікантні кекси з горіхами і журавлинним джемом, які здатні зробити будь-який ранок приємним і добрим.

    Інгредієнти:

    • 300 г борошна;
    • 2 курячих яйця;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 6 ст. л. журавлинного варення;
    • 120 г м’якого сиру «Камамбер»;
    • 150 мл сметани (10%);
    • 60 мл молока;
    • 2 ст. л. волоських горіхів;
    • 0,5 склянки журавлини;
    • 60 г вершкового масла.

    Приготування:

  • В миску кілька разів просіваємо борошно, підсипаємо цукровий пісок і розмішуємо.
  • Окремо збиваємо яйця, сир нарізаємо маленькими кубиками.
  • У борошно вливаємо кисломолочний продукт, яєчну суміш і молоко, а також розтоплене масло, ретельно вимішуємо.
  • Тепер додаємо ягоди, якщо вони заморожені, їх потрібно попередньо розморозити, також кладемо ложку журавлинного варення.
  • Слідом відправляємо кубики сиру і акуратно все перемішуємо, ягідки не повинні полопати.
  • Далі беремо формочки і наполовину наповнюємо їх тестом, в центрі робимо ямку і кладемо в неї джем, закриваємо тестом і присипаємо всі рубаними волоськими горішками.
  • Випікаємо пікантні мафіни протягом 20-25 хвилин, температура 180°С.

    • Рада!

    Якщо не вийшло купити сир «Камамбер», то його можна замінити іншим м’яким видом сиру. За смаком максимально наближений сир «Брі» і «Рокфор», але також підійде і «Адигейський», «Дорблю» і «Данаблу».

    Мафіни — унікальна випічка, адже з простих інгредієнтів можна спекти в формочках солодкий десерт або смачну закуску. Якщо для вас запропоновані рецепти з фото здаються калорійними, то це легко виправити, якщо зменшити кількість масла, а додати побільше молока. А можна молочні продукти замінити соком, цукор фруктами, а частина борошна вівсяними пластівцями.