Сучасне життя – це гонитва за часом і швидкий ритм життя, що безпосередньо стосується і приготування їжі. Багато господинь просто не в змозі проводити багато часу на кухні, тому вони шукають рецепти швидких страв. Картопляна запіканка з фаршем в духовці – це можливість швидко та смачно нагодувати свою сім’ю, при цьому смак такої страви багатьом знайомий ще з дитинства, та й зараз ситну запіканку продовжують готувати в багатьох дитячих садках та школах.

Картопляна запіканка з фаршем: класичний рецепт

Рецепти картопляної запіканки з м’ясним фаршем повинна знати кожна господиня, адже таке блюдо завжди виручить в той момент, коли треба швидко, смачно і ситно нагодувати свою сім’ю.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 1 кг картоплі;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 1 яєчний жовток;
  • 2 ст. л. манки;
  • спеції.

Приготування:

  • Очищені бульби картоплі нарізаємо брусочками і відварюємо до готовності в солоній воді.

  • Після з відвареної картоплі робимо пюре з додаванням жовтка і вершкового масла.
  • Яловичину разом з цибулею пропускаємо через м’ясорубку, в перекручені інгредієнти підсипаємо спеції і обсмажуємо на олії.

  • Щоб начинка вийшла соковитою, підливаємо до фаршу трохи води, а також підсипаємо манку, щоб вона не розсипалася. При бажанні можна додати будь-які пряні трави, це посилить смак страви.

  • Дно і стінки форми змащуємо маслом, обсипаємо манкою, кладемо половину картопляного пюре, потім м’ясну начинку і закриваємо її залишилися товченою картоплею.

  • Зверху робимо невеликі поглиблення, заповнюємо їх вершковим маслом, яке потрібно попередньо розтопити, і відправляємо блюдо в духовку на 15-20 хвилин, температура 200°С.

  • Подаємо запіканку зі свіжою зеленню і будь-яким соусом.

Рада!

Деякі кухарі радять додавати обсмажену цибулю не в фарш, а в картопляне пюре, це додасть запіканці насичений смак.

Картопляна запіканка як у дитячому садку

Сьогодні є різні рецепти страв, смак яких нагадує дитинство. Одним з таких незвичайних страв є картопляна запіканка, яку готують в духовці разом з м’ясним фаршем. Але така страва підходить не тільки для дітей, але і для дорослих, у яких є захворювання шлунка або печінки.

Інгредієнти:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • невелика цибулина;
  • 1 сире яйце;
  • 200 г яловичини;
  • 100 мл молока;
  • 15 мл сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • панірувальні сухарі.

Приготування:

  • Картопля очищаємо, ріжемо брусочками, щоб він швидше зварився і засипаємо в киплячу солону воду, варимо до м’якості.

  • Яловичину відварюємо протягом 15 хвилин, а потім м’ясо перетворюємо в фарш з допомогою м’ясорубки.

  • На сковороді з розтопленим маслом пасеруємо дрібно порізану цибулю до прозорості і змішуємо його з фаршем, додавши трохи приправ за смаком.

  • У відварену картоплю вливаємо теплу молочний напій, вбиваємо яйце і товчемо.

  • У промаслений і присипану сухарями форму кладемо половину пюре, потім м’ясний фарш і знову картоплю.

  • Зверху трохи присипаємо сухарями і поставити блюдо в духовку на 20 хвилин, температура 180°С.

  • Подаємо запіканку з кропом і сметаною.

Рецепт з помідорами і сиром

Картопляна запіканка – це не просто картопля фарш, але й рецепти з додаванням інших інгредієнтів. Так дуже смачно виходить запіканка в духовці з фаршем, томатами та сиром.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 500 г м’ясного фаршу;
  • цибулина;
  • 2-3 томати;
  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г твердого сиру;
  • сіль за смаком;
  • томатна паста;
  • перець чилі за смаком.

Приготування:

  • Картоплю чистимо, нарізаємо брусочками і відварюємо до готовності, не забуваємо воду посолити.

  • Дрібно ріжемо цибулю і разом з фаршем обсмажуємо на сковороді, підсипаємо спеції, кладемо томат-пасту і смажимо інгредієнти до рум’яного кольору м’яса.

  • У відварні брусочки картоплі кладемо вершковий продукт і готуємо пюре.

  • Помідори нарізаємо кружечками, сир подрібнюємо на тертці.

  • В промаслений форму кладемо половину товченої картоплі, зверху викладаємо весь фарш, потім знову картоплю.

  • Після розкладаємо кружечки помідорів, посипаємо все сирної стружкою і відправляємо блюдо запікатися на 20 хвилин, температура 200°С.

На замітку!

Багато господинь перед приготуванням картопля вимочують в холодній воді. Вважається, що з бульб виходять всі шкідливі речовини. Насправді в процесі вимочування коренеплід втрачає велику частину мікроелементів і корисних речовин.

Запіканка з картоплею, фаршем і грибами

М’ясний фарш, як і картопля чудово поєднуються не тільки з овочами, але з грибами. Рецепти такої страви також виділяються своєю простотою приготування, чудовим смаком і ароматом.

Інгредієнти:

  • 600 г картоплі;
  • 400 р м’ясного фаршу;
  • 200 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • 150 г твердого сиру;
  • майонез, спеції.

Приготування:

  • Дрібними кубиками кришимо цибулю і відправляємо його на розігріту сковороду з маслом, злегка обсмажуємо.

  • Додаємо м’ясний фарш, продовжуємо обсмажувати ще 7-8 хвилин.

  • Невеликими брусочками ріжемо гриби, можна взяти звичайні печериці, засипаємо до м’яса, солимо, перчимо і смажимо до готовності.

  • Картопляні бульби подрібнюємо півкільцями, солимо і до золотавості обсмажуємо на сковороді.

  • У форму кладемо половину начинки, зверху розкладаємо обсмажену картоплю.

  • Потім розкладаємо залишилися м’ясо з грибами, робимо сіточку з майонезу і посипаємо перетертим сиром.

  • Запікаємо страву в духовці 25 хвилин, температура 180°С.

Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо з легким овочевим салатом, так як запіканка чудово гармонує з овочами.

Картопляна запіканка з кабачками і фаршем

Дуже смачно виходить, якщо приготувати запіканку, не тільки з фаршем, але з кабачками. Якщо є можливість, то краще використовувати молодий овоч, у якої більш ніжний смак.

Інгредієнти:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • 350 г курячого фаршу;
  • 2 кабачка;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 30 г сиру;
  • 3 ст. л. сметани;
  • спеції за смаком.

Приготування:

  • Красивими нарізаємо кружечками кабачок, і частину викладаємо на дно форми.

  • У фарш додаємо порізану цибулю, подрібнену на дрібній тертці моркву і спеції, розмішуємо, викладаємо поверх кабачка.

  • Потім м’ясну начинку закриваємо картоплею, який потрібно порізати тонкими кружечками і посолити.

  • Далі робимо ще один шар з кабачка, заливаємо сумішшю з сметани і яйця і ставимо в духовку на 35-40 хвилин, температура 180°С.

  • За 10 хвилин до готовності присипаємо запіканку тертим сиром, а готову страву прикрашаємо гілочками петрушки.

Рада!

Щоб зробити страву більш різноманітним замість фаршу можна взяти шматочки бекону, гриби, печінка або тушковану капусту.

Пастуший пиріг

У нас картопляна запіканка, а от у Британії – це пастуший пиріг, який готують з рубаного м’яса ягняти з додаванням розмарину і вустерського соусу.

Інгредієнти:

  • 5 бульб картоплі;
  • 2 яйця + 1 жовток;
  • 130 мл молока;
  • цибулина;
  • 30 г вершкового масла;
  • 400 г фаршу ягняти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 г сиру;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 200 мл червоного (сухого) вина;
  • 50 мл вустерського соусу;
  • 100 мл яловичого бульйону;
  • гілочка розмарину;
  • суміш 5 перців, сіль за смаком;
  • зелень петрушки.

Приготування:

  • Картоплю відварюємо, вливаємо 100 мл молочного теплого напою, кладемо шматочки вершкового продукту і робимо пюре.

  • Подрібнюємо сир на тертці, висипаємо в пюре, перемішуємо. Як тільки товчена картопля охолоне, додаємо 2 яйця і ретельно розмішуємо.

  • Дрібно подрібнюємо цибулю і скибочки пряного овоча, злегка припускаємо на маслі, а потім додаємо фарш обсмажуємо до рум’яності.
  • До м’яса кладемо томат-пасту, підсипаємо перець, вливаємо вино, вустерський соус, бульйон, підсипаємо суміш перців, розмішуємо і тушкуємо 20 хвилин. В кінці додаємо рубану петрушку і листя розмарину.

  • У промазану маслом форму викладаємо рівним шаром фарш, зверху кладемо пюре, змащуємо його збитим з рештою молоком жовтком і ставимо в піч на 15 хвилин, температура 200°С.

  • За 5 хвилин до готовності посипаємо сирної стружкою і збільшуємо жар на 200°С.

  • Пастуший пиріг присипаємо подрібненими листочками петрушки і подаємо до столу.

Рада!

Фарш з ягняти можна замінити молодий телятиною, в начинку разом з м’ясом можна покласти моркву або зелений горошок.

Соуси для картопляної запіканки

Картопляну запіканку можна просто подати зі сметаною, але краще приготувати смачний соус до страви.

Томатно-вершковий соус

Для соусу знадобиться:

  • 300 мл овочевого (м’ясного) бульйону;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 50 мл вершків;
  • 2 ст. л. борошна;
  • приправи за смаком.

Приготування:

  1. Сотейник з бульйоном ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо вершки томат-пасту, розмішуємо.
  2. Підсипаємо спеції, борошно і витримуємо на вогні до загусання соусу.

Часниковий соус

Такий соус можна зробити на основі домашнього майонезу або сметани.

Інгредієнти:

  • 150 мл майонезу (сметани);
  • 3 зубчики часнику;
  • половинка солоного огірка;
  • зелень (цибуля, петрушка, кріп;
  • листочки базиліка.

Приготування:

  1. Дуже дрібно рубаємо всю зелень, половинку солоного овоча також подрібнюємо маленькими квадратиками або на дрібній тертці.
  2. Висипаємо інгредієнти в майонез або сметану, видавлюємо зубчики пряного овоча, підсипаємо сіль за смаком і добре все розмішуємо.

Грибний соус

Для грибного соусу можна взяти сушені білі або будь-які інші гриби, а також:

  • маленьку цибулину;
  • склянка вершків (сметани);
  • кілька гілочок кропу;
  • перець, сіль, грибну приправу за смаком

Приготування:

  1. У миску кладемо дві ложки сушених грибів, заливаємо водою і залишаємо до розбухання.
  2. Цибулю дрібно і обсмажуємо засипаємо подрібнені гриби, кладемо будь-який кисломолочний продукт, підсипаємо приправи і трохи протушиваем.
  3. У готовий соус засипаємо дрібно посічену зелень кропу і перемішуємо.

Картопляна запіканка з фаршем просте і дуже смачне блюдо, яке користується особливою популярністю у багатьох гурманів. Багато господині навіть не цікавляться тим, як готувати таке блюдо в духовці, а навпаки, створюють свої власні рецепти.

Особливість запіканки в тому, що тут використовуються самі доступні інгредієнти і одні завжди можна замінити іншими. Навіть якщо в будинку не виявилося м’яса, замість нього можна взяти овочі гриби і тим самим подати на стіл більш легкий, але ситний і смачний обід.