Дуже багато людей люблять їсти всякі заготовки на зиму з банок. Хтось насолоджується бабусиними соліннями, хтось купує вподобане в магазині, а ми навчимо вас, як приготувати квашену капусту в домашніх умовах своїми руками.
Цей рецепт змусить всіх ваших родичів і друзів поважати ваші кулінарні таланти.
У квашеній капусті шалено багато вітамінів, до того ж її можна зберігати всю зиму. А кому не потрібні вітаміни в цей суворий і холодний сніговий сезон?
Багато хто вважає, що квасити капусту досить складно, але після прочитання цього рецепту ви вже не будете так думати. З майбутніх труднощів можна відзначити лише миття купи банок і шинкування величезної кількості капусти, терка не меншого числа моркви.
До речі, в різному посуді і смак у капусти виходить різний. Можна використовувати дерев’яні бочки, металеві відра, скляні банки і пластикові тази. Загалом, все, що прийде в голову. Можете сміливо експериментувати!
Інгредієнти для квашення:
— тара для капусти;
— білокачанні тугі качани капусти;
— морква;
— сіль;
— цукор.
Як приготувати квашену капусту на зиму
1. Візьміть всю наявну капусту дрібно нашаткуйте її за допомогою ножа або шинкування.
2. Далі натираємо на крупній тертці моркву. Брати її потрібно за смаком, адже хтось любить більше, а хтось менше цього помаранчевого продукту.
Припорашиваем їй капустку.
3. Далі посипаємо наші овочі сіллю і спеціями так, як ви б з’їли зараз звичайний капустяний салат. Якщо ви любите несолоне або пересолене, то робіть саме так, за смаком.
4. А тепер маленький секрет: невелику жменьку цукру додаємо у вже наявну суміш, щоб він допомагав овочів заграти швидше, природніше і надав унікальний смак.
5. Чистими руками мнемо овочеву суміш, щоб все рівномірно розподілилася. І починаємо її розкладати по банках.
Не забувайте добре пресувати її кулаком, щоб більше влізло і краще проквасилось.
Сік, що буде виходити зливайте. Хоча він дуже смачний і корисний, можете спробувати його випити. Вітаміни-зайвими не бувають!
6. Знайдіть тазики глибше і поставте туди вже готові відкриті банки. Вночі вони будуть повні соку, а ви уникнете миття підлоги від нього. Через 2-4 дні капуста вже заквасится, і її можна буде пробувати. Головне не забувати усувати зайву рідину, а також варто проколювати суміш ножем прямо в банку для того, щоб зайві гази вийшли.
Запах, звичайно, в цей час буде неприємний, але воно того варто.
7. Закриваємо банки і ставимо їх у льох або підвал. Також ви можете розфасувати капусточку з поліетиленовим пакетам і прибрати в морозильну камеру. Її якості від цього не загубляться. Цю вітамінну суміш можна додавати в борщ, робити капустяну солянку, салати або тушковану капусту з м’ясом. Саме просте і корисне блюдо, звичайно, це салат. У готову капусту треба лише додати рослинне масло, баночку зеленого горошку та свіжу зелень. Замість масла можна спробувати салат з майонезом.
Тепер ви знаєте, як приготувати квашену капусту в домашніх умовах і зможете почастувати цим корисним стравою своїх близьких.
Приємного вам апетиту!
