Як приготувати пельмені? Швидше за все це питання збентежив більшість наших співвітчизників. Адже що ж готувати ці пельмені! Зварити їх у солоній воді, ось і вся готування.
Насправді, магазинні пельмені — це продукт для щоденного вживання, який далеко не завжди буває смачним і вже однозначно не відноситься до святкових страв. Зовсім інша справа домашні пельмені.
Як приготувати пельмені в домашніх умовах
У різних країнах світу, для приготування пельменів використовуються рецепти з різними особливостями. Як правило, ці особливості стосуються начинок. Тепер розглянемо найбільш цікаві та оригінальні рецепти домашніх пельменів.
Домашні пельмені по-сибірськи.
Щоб приготувати пельмені будинку, знадобляться наступні інгредієнти:
1. борошно — 2 ст.;
2. яйце — 2 шт.;
3. вода — 1/2 ст.;
4. свинина — 200 гр.;
5. баранина — 200 гр.;
6. яловичина — 200 гр;
7. цибуля ріпчаста — 2 шт.;
8. сіль, перець — за смаком;
Обов’язково просіваємо борошно.
В окремій ємності збиваємо 1 яйце і воду. Вода в обов’язковому порядку повинна бути максимально холодної. Для цього, незадовго до приготування її навіть можна поставити в холодильник.
Коли яйця з водою будуть представляти однорідну масу в ємність слід поступово додавати борошно і гарненько розмішати. В кінцевому підсумку, тісто має стати пружним і не липнути до рук.
Коли тісто готове, його слід загорнути в харчову плівку і заховати в холодильник. Поки воно там «остигає» можна зайнятися приготуванням начинки.
Для цього слід помити і порізати на невеликі шматочки м’ясо, після чого перекрутити його через м’ясорубку. Цибуля так само чистимо, миємо, ріжемо і подрібнюємо на м’ясорубці. Потім змішуємо ці інгредієнти і протягом 5 — 10 хв. відбиваємо. Коли начинка добре перемішана солимо і перчимо її за смаком.
Тепер починаємо безпосереднє приготування пельменів.
Охолоджене тісто розкачуємо і вирізаємо з нього невеликі кружечки.
Беремо 1 сире яйце, збиваємо його і змащуємо їм ці кружечки. На змащену бік викладаємо ложкою начинку і ліпимо пельмень. Коли пельмені зліплені, їх слід обов’язково заморозити і тільки потім їх можна буде варити.
Класичні пельмені.
Ще один спосіб, як смачно приготувати пельмені — це скористатися класичним рецептом.
Для цієї страви вам знадобиться:
1. борошно — 500 гр.;
2. рослинне масло — 1 ст. ложка;
3. яйце — 3 шт.;
4. вода — 200 мл;
5. сіль, перець — за смаком;
6. цибуля — 2 шт.;
7. яловичина — 300 гр.;
8. свинина — 300 гр.
Для приготування тіста слід яйця, рослинне масло, щіпку солі, воду і просіяне борошно добре перемішати і замісити протягом 10 — 20 хв.
Потрібно щоб тісто стало гладким, еластичним і не прилипало до рук.
Коли він готовий, то його слід помістити в прохолодне місце на деякий час.
Приготування фаршу для класичних пельменів відбувається за тим же принципом, що і для сибірських.
М’ясо з цибулею миються ріжуться і перекручуються через м’ясорубку. При бажанні, цибулю можна не крутити, а просто дрібно нарізати. Тепер ретельно перемішуємо цибулю, м’ясо, сіль і перець. Начинка готова!
Відповідно до класичного рецепту пельмені зовсім не обов’язково заморожувати перед варінням. Їх можна ліпити і відразу ж варити.
Ці два рецепту хоч і прості, але все ж вимагають кропітких зусиль і терпіння. Крім того, коли готуємо пельмені вдома, то на кухні починає панувати особлива атмосфера умиротворення і дружелюбності. Таке спільна справа цілком може об’єднати всю родину за одним спільною справою.
