Що приготувати з фаршу
Як поєднати дві несумісні речі: бажання і поїсти смачно і витратити якомога менше часу?
Скоротити проводиться на кухні час можна, використовуючи такий продукт харчування, як фарш. Рецепти з фаршу зазвичай готуються швидко, так як фарш сам по собі вже є напівфабрикат. Притому, що їх в арсеналі кулінарів величезна кількість, вони добре втамовують голод і естетично виглядають.
Інгредієнти, що входять до складу будь-якого м’ясного фаршу, свинячий це фарш або яловичий, курячий або индюшиный, дуже прості. Крім безпосередньо м’яса в нього додається трохи солі, чорного перцю і цибулі. Хоча, в залежності від рецепту, вносять борошно, одне чи кілька яєць, різноманітні овочі.
Розглянути приготування всіх рецептів з фаршу неможливо, оскільки їх у кухнях різних народів налічується тисячі. Представимо вам самі традиційні рецепти, що приготувати з фаршу в домашніх умовах.
Котлети – хіт страв з фаршу
Котлети в першу чергу відносяться до страви, що можна з фаршу приготувати, не напружуючись. Незважаючи на те, з якого м’яса зроблений фарш, котлети формуються у вигляді батончиків і обсмажують в рослинному маслі на сковороді з обох сторін. Можна їх попередньо обваляти в панірувальних сухарях. Додавши в котлети побільше дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, ми зробимо їх ніжними і соковитими. А шматочок вершкового масла всередині котлетки, додасть їй пікантний смак.
Фрикадельки – улюблена домашня їжа
Загальновідомо, що приготувати з курячого фаршу смачні фрикадельки не складе великої праці. Їх можна швидко робити кругляшками, ковбасками або у вигляді котлеток. Відмінною рисою фрикадельок вважається наявність в їх складі великої кількості як різноманітних овочів – картоплі, моркви, кабачків, цибулі і т. д., так і відвареною попередньо крупи: рису, гречки, пшенички. Тефтелі необхідно піддавати гасіння з додаванням рідини в поєднанні з томатним соусом і спеціями за смаком.
Фарш в перших стравах
У приготуванні перших страв фарш з успіхом може замінити м’ясо. Один з найбільш улюблених супів – суп з фрикадельками. Суп з галушками, начиненими фаршем, добре втамовує голод. Розсольник, борщ і окрошка тільки виграють у смаку, якщо до них додати фарш. Гурманам доведеться за смаком щі, борщ і капусняк, приправлені фаршем. Застосування фаршу для приготування перших страв значно скорочує час їх приготування.
Продукти, до складу яких входить фарш
Питання, що приготувати швидко з фаршу, вирішується дуже просто. Існує багато страв, в яких м’ясний фарш виступає не в чистому вигляді, а як складова:
-у вигляді начинки для тіста: пиріжки, чебуреки, біляші, пельмені, млинці з м’ясом;
-як добавка до основного продукту це макарони по-флотськи, спрощений плов;
-запечені в духовці запіканки, лазанья, рулети, шарлотки, пироги;
-фаршированих овочів: голубці, фарширований перець, кабачки, помідори, капуста, гриби;
-картопляні стрази, м’ясні їжачки, ледачі відбивні.
Ковбасні вироби з фаршу
Коронною стравою вважаються запечені домашні ковбаски. Для приготування домашніх ковбасок, необхідно запастися натуральної або синтетичної оболонкою. У неї буде начиняться фарш. М’ясо для фаршу береться будь. Це може бути філе куряче, свинина м’якоть або яловича вирізка. Крім перемеленого м’яса необхідно покласти: 30% свіжого сала, кілька подрібнених цибулин. Додавання часнику, солі, перцю і спецій робиться відповідно до вашого смаку. Кілька шматочків сиру в ковбасках додадуть їм особливий смак. Молоко зробить текстуру ковбасок більш ніжною . На 1 кг фаршу береться приблизно 1 метр оболонки. При варінні отримаємо варену ковбасу. Для різноманітності, при наявності технічних умов, ковбаски можна не тільки проварювати, запікати, але і прокапчивать. При відсутності оболонок, ковбасний фарш можна сформувати і запекти у вигляді м’ясного хлібці. Застосування мультиварки значно спростить процес.
Як бачите, фарш – універсальний продукт. Простота його використання дозволить кожному відчути себе на своїй кухні шеф-кухарем. Чекаємо фото з вашими шедеврами.
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.
