Роли відносно недавно стали широко доступними для звичайного споживача. Як то так склалося, що для багатьох, роли — це виключно ресторанну страву, при цьому, мало хто задавався питанням: як приготувати роли в домашніх умовах?
Перед тим, як ознайомитися з найпопулярнішими і простими рецептами ролів, є сенс трохи розібратися з термінологією. Для багатьох людей суші і роли — це два тотожних поняття, але це не зовсім так. Суші — поняття більш широке, яке має на увазі під собою традиційне японське блюдо, яке має форму рулетика. В його склад в обов’язковому порядку входять рис і риба. Роли, в свою чергу, є однією з різновидів суші.
Суші роли «Каліфорнія»
Приготувати суші в домашніх умовах цілком здійсненне завдання. Одним з найбільш затребуваних для такої справи рецептів є наступний:
Інгредієнти.
1) рис — 1 ст. Краще всього використовувати спеціальний кроглозерный рис для суші;
2) норі — 1 аркуш, або 2/3;
3) цукор — 1 ст. л.;
4) сіль — за смаком;
5) оцет — 4 ст. л.;
6) звичайна вода — 1 ст.;
7) вода кип’ячена — 1 ч. л.;
8) авокадо — 1 шт. Цей продукт цілком можна замінити свіжим огірком;
9) крабове м’ясо — за смаком. Як крабового м’яса можуть виступати креветки, або крабові палички;
10) червона ікра — за смаком;
11) соус васабі — за смаком;
12) соєвий соус — 1 ст. л;
13) майонез — 100 гр.
Особлива роль в цьому рецепті відводиться рісу. Готувати його слід особливим способом. Для початку рис потрібно дуже добре промити, щоб вимити всю рисову пудру.
Після цього, його треба просушити мінімум протягом 30 хв. Коли рис підсохне, приступаємо до варіння. У каструлю наливаємо склянку сирої води, додаємо рис, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Коли вміст каструлі закипить, вогонь робимо тихіше і варимо приблизно 10 хв. Далі ще зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хв. і, нарешті, взагалі вимикаємо вогонь і даємо рису настоятися на гарячої конфорці хвилин 5.
У той час, поки вариться рис, потрібно приготувати для нього спеціальний соус.
У невелику каструлю або сотейник наливаємо оцет, кип’ячену воду, додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь. Коли отримана маса трохи розігріється, а рис настоїться, їх слід перемішати. Розмішувати треба швидкими і різкими рухами протягом декількох хвилин. Після перемішування рис накриваємо кришкою і даємо йому охолонути.
Поки рис остигає, слід зайнятися приготування начинки.
Миємо, чистимо й нарізаємо крупною соломкою авокадо. Чистимо та миємо крабове м’ясо, або його замінники. У невеликій тарілці змішуємо майонез, соєвий соус, васабі і гарненько все перемішуємо. Коли всі складові начинки підготовлені, а рис злегка теплий, можна приступати безпосередньо до формування ролів.
На бамбуковий килимок кладемо лист норі, глянсовою стороною до столу. Далі на норі викладаємо рис і рівномірно його розподіляємо.
Рис повинен покривати не весь аркуш. З одного боку треба відступити приблизно 2 див.
Рис слід викладати руками, однак, це не зовсім зручно, тому що рис сильно прилипає до рук. Щоб вирішити цю проблему, потрібно підготувати миску з холодною водою, розведену 1 ст. л. оцту. Кожен раз перед тим, як братися за рис, руки слід змочити в цьому розчині.
Коли оболонка суші підготовлена, лист норі слід перевернути. Тепер рис виявиться знизу, а норі зверху. Тепер прийшов час викладати начинку. Лист умовно ділимо на дві частини і вздовж цього поділу укладаємо крабове м’ясо, авокадо і підготовлений соус. Тепер щільно скручуємо рол і надаємо йому форму. Коли рол готовий, посипаємо його ікрою і нарізаємо.
Страва готова!
Озброївшись цим рецептом, тепер будь-яка господиня зможе приготувати суші в домашніх умовах, як додаткове екзотична страва до святкового столу, при цьому вразивши всіх присутніх своєю майстерністю.
