Дуже довгий час салат олів’є був самим святковим блюдом на нашому столі, без олів’є ніхто не уявляв ні Новий Рік, ні Дня Народження, ні будь яке інше свято. А потім нам захотілося внести якусь різноманітність в наше святкове меню, і ми стали замінювати олів’є, іншими салатами. Такими як грецька, цезар і т. п., але, все-таки незабаром ми зрозуміли, що салат олів’є класичний рецепт неможливо чимось замінити.
Рецепт класичного салату олів’є
Для приготування класичного салату олів’є нам знадобиться такий набір продуктів:
відварна картопля — 6 шт.
відварна морква — 3 шт.
яйця — 5 шт.
солоні огірки — 4 шт.
варена ковбаса — 500 гр.
зелений горошок — 1 банку.
майонез — 1 упаковка.
зелена цибуля і петрушка пучок.
Рецепт салату олів’є з фото — покрокової інструкцією
Перше наше завдання — відварити овочі та яйця.
Після того як картопля, морква і яйця охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки і шкаралупи, і покришити дрібними кубиками. Потім покришити також огірочки і ковбаску.
Потім до всіх продуктів додати горошок.
В кінці перемішати весь салат і заправити його майонезом. Як варіант, можна прикрасити салат зеленню.
Звичайно ж, це салат олів’є рецепт якого ми всі знаємо ще з радянського часу. Але справжній класичний рецепт олів’є був винайдений французом, якого звали Люсьєн Олів’є.
До складу цього рецепта входив телячий язик, червона ікра і відварні раки. Але потім важкодоступні інгредієнти замінили на більш доступні.
Зараз в салат олів’є класичний рецепт з ковбасою дуже часто в олів’є додають свіжі яблука, які додають приємну кислинку і свіжість салату. На все кількість тих інгредієнтів, які описані вище, досить додати одне — два яблука середнього розміру, спробуйте, смак вийде дуже цікавим.
Ще кілька секретів приготування цього салату.
Коли нарежете огірки — відіжміть їх небагато, щоб прибрати зайву рідину.
Солити салат не обов’язково, тому що там є вже солоні продукти — огірки, ковбаса, майонез. Краще спробувати на смак, після змішування всіх продуктів, якщо треба трохи підсолити.
Нарізати всі інгредієнти треба кубиками такого ж розміру, як горох, щоб смак всіх складових відчувався однаково.
Зараз дуже часто замість вареної ковбаси, в класичний рецепт олів’є, додають куряче філе або яловичину. З курячим філе салат стане більш ніжним, з яловичиною — більш м’ясної відтінок смаку.
Кажуть, що кількість картоплин і яєць має відповідати кількості людей, які будуть перебувати за столом.
Не змішуйте теплі і холодні продукти, щоб не зіпсувати смак салату.
Салат відразу в холодильник краще не ставити, а краще дати йому настоятися протягом години при кімнатній температурі, щоб він став соковитим, а вже потім поставити в холодильник.
До речі, олів’є до столу краще подавати охолодженим.
Щоб салат зберегти протягом трьох днів, його не потрібно заправляти майонезом. А ще краще нарізані інгредієнти зберігати в окремих судочках, які щільно закриваються.
І ще один вам порада — не економте на продуктах, адже від їх якості залежить смак вашого смачного салату олів’є і потім настрій гостей за вашим святковим столом.
Відео як приготувати салат олів’є.
