Прийшло зі Швеції національне блюдо швидко сподобалось нашим співгромадянам, так що м’ясні або рибні тюфтельки з ароматною пряної підливою вже готують в кожній родині. Вдале поєднання соковитого м’яса з апетитним соусом дає простір для фантазії, тому варто ознайомитися з секретами готування.
Приготування тефтелькою з підливою
Існує кілька корисних порад, як зробити тефтелі з фаршу з підливою початківцям господиням. Готувати тюфтельки можна з свинячого, курячого фаршу яловичини. Допускається змішувати його з овочами, крупами, грибами. Після формування фрикадельок їх злегка обсмажують на сковороді. Потім заливають густий підливою, запікають в мультиварці, духовці або на сковороді або тушкують в керамічній каструлі.
Тефтелі в мультиварці
Початківцям кулінарам знадобиться інформація, як приготувати тефтелі з підливою в мультиварці. Спочатку потрібно сформувати м’ясні кульки, додати рис, злегка обсмажити. Дієтичні фрикадельки укладаються на дно чаші, заливаються густою підливкою, готуються в режимі гасіння 1 годину. Після сигналу мультиварки можна подавати зі свіжими овочами (як на фото).
Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді
Щоб зробити смачні тюфтельки в підливі, потрібно сформувати м’ясні або рибні кульки невеликого розміру, запанірувати борошном, злегка обсмажити з обох сторін на розпеченому маслі. Потім вони заливаються соусом – томатною пастою, бульйоном, вершками – і тушкують 20 хвилин на слабкому вогні. Потім соус потрібно загущатися борошном і продовжувати готувати ще 15 хвилин.
Тефтелі з підливою в духовці
Якщо вивчити, як приготувати тефтелі в духовці, можна створити обід швидко. З м’ясного фаршу ліпляться фрикадельки з додаванням рису, злегка обсмажують і кладуть у форму для запікання. Густу підливу потрібно розбавити окропом, залити кульки і запікати 20 хвилин. Якщо тюфтельки не обсмажувати, то вони будуть готуватися 35-40 хвилин.
Рецепт тюфтельок з підливою
Для початківців кулінарів легко знайти рецепт приготування тефтелькою з підливою, що включає в себе покрокові інструкції, фото і відео-уроки. Тоді їх зліплені тюфтелі в соусі вийдуть апетитними і красивими (як на фото). Поступово можна ускладнювати рецепти – вводити в м’ясну масу рис, овочі, пробувати робити підливи на основі вершків, сметани.
Тефтелі з рисом
Найпростіший рецепт, як приготувати тефтелі з рисом з підливою, передбачає використання готового свино-яловичого фаршу. Класичне блюдо порадує всіх домочадців дивовижним смаком, насиченим м’ясним ароматом. Заливкою виступає тут томатна паста, розведена водою зі спеціями, борошном і сметаною.
Інгредієнти:
- фарш – півкіло;
- рис – ? склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- вода – 1,5 склянки;
- сметана – 30 мл;
- борошно – 1 ст. л.;
- томатний сік – 120 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
Тефтелі як у садку – рецепт з підливою
Смачним варіантом обіду для дитини стануть тефтелі з підливою як у дитячому садку. Всі обожнюють цю страву за його насичений аромат, бездоганний смак і приємний зовнішній вигляд. Однією порції вистачить, щоб насититися на довгий час. Досягається такий ефект за рахунок використання змішаного свино-яловичого фаршу з рисом і ароматною підливи з томату.
Інгредієнти:
- фарш – півкіло;
- рис – 50 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – столова ложка;
- борошно – 30 г;
- томатний сік – 200 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
Тефтелі з курячого фаршу
Соковитими, ніжними і м’якими виходять тефтелі з курячого фаршу з підливою. Для них краще перекрутити охолоджені курячі грудки. Щоб відтінити ніжність м’яса, до тефтельок додають цибулю з морквою, петрушку. Заливкою служить томатна паста зі сметаною або густий томатний сік без солі (краще домашній).
Інгредієнти:
- куряче філе – півкіло;
- рис – стакан;
- морква – 2 шт.;
- цибуля -1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- петрушка пучок;
- сметана – 30 мл;
- томатна паста – 20 мл;
- окріп – стакан.
Спосіб приготування:
Тефтелі з індички
Трохи більш ніжними, ніж курячі, виходять тефтелі з індички з підливою. Для пікантності в рецепті використовуються гриби, які додадуть страві особливий вишуканий аромат, відтінятимуть соковитість м’яса. Смачне м’яке страва сподобається дорослим і дітям – можна їсти його на обід або вечерю, радувати членів сім’ї по вихідним дням. Краще самостійно прокрутити філе індички через м’ясорубку, змішавши з потрібними спеціями.
Інгредієнти:
- філе індички – 0,4 кг;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- печериці – 200 г;
- борошно – 30 г;
- молоко – стакан;
- вершкове масло – 30 г;
- мускатний горіх – щіпка.
Спосіб приготування:
Тефтелі в томатному соусі в духовці
Більш пряним ароматом і насиченим смаком володіють тефтелі з томатною підливою, які запікаються усередині духової шафи. Їх зовнішній вигляд після приготування відрізняється красивою підсмаженою скоринкою (як на фото). Спробуйте приготувати їх як варіант для вечері або швидкого вихідного обіду.
Інгредієнти:
- фарш – 1 кг;
- рис – стакан;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- вода – півлітра;
- борошно – 40 г;
- томатна паста – 75 мл;
- сметана – 50 мл
Спосіб приготування:
Як робити тюфтельки з фаршу і рису
Найпоширенішим варіантом рецепта є тефтелі з фаршу з рисом. Від останнього залежить смак і консистенція кульок – якщо покласти його багато, то страва буде більш крохмалистим, ситним. При невеликій кількості використовуваної крупи тюфтельки сильніше ужарятся, але будуть відрізнятися яскравим м’ясним смаком. Підлива може бути будь-яка.
Інгредієнти:
- борошно – 30 г;
- часник– часточка;
- морква – 1 шт.;
- рис – 75 г;
- яйця – 2 шт.;
- вода – стакан;
- сметана – 100 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- фарш – півкіло.
Спосіб приготування:
Тефтелі в сметанному соусі на сковороді
Особливо гарним смаком виходить сметанний соус для тефтелькою на сковороді, який готується з додаванням ароматних трав і спецій. Вийшло блюдо радує своїм апетитним виглядом, пряним чарівним ароматом і привабливим смаком, який запам’ятається всім надовго. Така закуска цілком може бути святковою, якщо подати її з овочевим гарніром.
Інгредієнти:
- фарш – 550 г;
- яйця – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- гірчиця – 10 г;
- приправа для фаршу – 15 г;
- рис – 85 м;
- окріп – 2 склянки;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 2,5 ст. л.;
- томатна паста – 45 мл;
- бульйон – півлітра;
- зелень – пучок;
- сметана – 225 мл
Спосіб приготування:
Тефтелі з картоплею в духовці
Смачним варіантом ситного обіду стануть тефтелі з картоплею в духовці, які будуть поєднувати в собі одночасно гарнір і основне блюдо. Вони бездоганно виглядають на столі, виділяють притягальний аромат спецій і часнику. Заливкою тут виступає класична сметана, але її завжди можна замінити майонезом, жирними вершками, молоком або будь-яким бульйоном зі спеціями.
Інгредієнти:
- м’ясо – 450 г;
- рис – 60 г;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 1 кг;
- майонез – пакет;
- томатна паста – 30 мл;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
Тефтелі з свинини
Простим рецептом є тефтелі з свинини з підливою, приготовлені з фаршу з рисом і яйцем. Вони добре поєднуються з гарніром з картопляного пюре, розсипчастого рису або спагетті, однак якщо ви хочете зробити більш легкий обід, обмежтеся сумішшю овочів, приготованих в пароварці або на сковорідці.
Інгредієнти:
- свинина 2 кг;
- яйця – 1 шт.;
- рис – ? склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – ? склянки;
- томатна паста – 100 мл;
- бульйон – 2 склянки.
Спосіб приготування:
Тефтелі без рису з підливою
Більш вираженим м’ясним смаком володіють тефтелі без рису, які виходять з щільною скоринкою і яскравим ароматом. Густа ароматна підлива робить їх особливо соковитими, просочує запахами спецій та доданих пряних трав. Ідеальна Закуска для подачі у вузькому сімейному колі, її по достоїнству оцінять дорослі і діти.
Інгредієнти:
- м’ясо – півкіло;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- зелень – пучок;
- сметана – 30 мл;
- томатний сік– 300 мл;
- панірувальні сухарі – 40 р.
Спосіб приготування:
Соус для тефтелькою – секрети приготування
Найсмачнішим компонентом є підлива для тефтелькою з прянощами і спеціями. Вона може бути зроблена на основі:
- тушкованого овочевого бульйону;
- грибів;
- вершків, сметани;
- томатного соку.