Гідрогенізована рослинна олія є хімічною речовиною, часто заміщує натуральні рослинні і тваринні жири. Отримується хімічним шляхом, воно приносить величезну шкоду здоров’ю, діючи на всі клітини внутрішніх органів, погіршуючи їх метаболізм.
Зміст:
Бутербродне масло
Гидрогенизированным рослинним маслом називається жир, перекладений хімічним шляхом з рідкого стану у тверде: атоми водню приєднують до ненасичених подвійних зв’язків рослинного масла. Простою мовою: в реактор заливають масло, додають каталізатор, під тиском нагнітають водень, суміш нагрівають і підмішують емульгатори для створення продукту з незмішувані речовин. Для кольору і густоти містять крохмаль. Видалення неприємного запаху допомагає пар і сильні ароматизуючі речовини. Далі отриманий продукт пресують і розфасовують в пачки.
Виробництво відомо з радянських часів. Тоді його називали «бутербродним» і замінювали рослинне і вершкове масла. Сьогодні гідрогенізована олія вважається дуже шкідливим і його включення в продукт має в обов’язковому порядку зазначатись на упаковці.
Трансжири
При розгляді хімічної формули ненасичених жирних кислот виявляється, що атоми водню розташовані в протилежній стороні від атомів вуглецю. Це стан молекул називається цис-форма. Змінюючи їх формений структуру з допомогою гідрогенізації, вони переходять в транс-форму, стійку до температурної середовищі. Така формула є неприродною для природи, а значить, шкідливою і несприйнятливою її матерії, здатна вести себе в організмі непередбачувано, розвиваючи хронічні, смертельні захворювання.
Чому ж продукт рослинного масла стає шкідливим речовиною для організму людини? Після попадання в ШЛУНКОВО гідрогенізованого жиру з їжею починається розщеплення. У цей період порушується поглощаемость поживних речовин в плазматическую мембрану і порушується обмін речовин. Організм не відкидає потрапляє в нього трансжирные кислоти, вони йдуть на побудову клітинної мембрани і там витісняють цінні омега-3 і омега-6.
Іншими словами, оболонка клітини поступово перетворюється у величезну токсичну молекулу, яка негативно впливає на життєдіяльність клітини. Ця патологія є причиною розвитку таких серйозних захворювань:
У 40% жінок, що вживають в їжу гідрогенізована рослинна олія, спостерігається рак грудей, у чоловіків — злоякісні новоутворення передміхурової залози. Через передчасного старіння судин і голодування клітин викликається атеросклероз, веде до неминучої смерті.
Не обходиться без участі трансжирів обмін фізіологічних і фармакологічних активних сполук, що виконує життєво важливі функції. Вони втручаються в їх діяльність і провокують запальні реакції. Гормональний фон також дає збій.
Шкода гідрогенізованої олії можна перераховувати до безкінечності, але вже наведених фактів достатньо для того, щоб показати картину впливу поганих молекул на організм і його метаболізм.
Як тільки речовина надійшло у продаж і на кондитерські виробничі лінії, всі вважали його корисним з-за рослинного походження. Переконання ґрунтувалася на філософії відсутності холестерину, а про його патогенном дії ніхто не замислювався. З часом вчені і фахівці в області хімії поміняли свою точку зору і тепер рекомендують ознайомитися з вмістом гідрованого масла в продукті.
Цей показник наноситься на упаковку і дає можливість людям усвідомлювати наскільки шкідливий товар.
Навіть якщо ласощі входить в групу частково гідрогенізованих жирів, такий продукт також краще залишити на полиці магазину.
Причинами використання шкідливих жирів є:
Причини виробництва
Мотиви зручності користування і ціни гідрованого продукту з метою отримання прибутку провокують виробників булочок, солодощів, фасф-їжі замінювати корисний продукт шкідливим, знімаючи з себе відповідальність з моменту нанесення відсотка місткості жиру на етикетку.
Узагальнюючи, можна сказати, що вони містяться у всіх смакоти, що виготовляються виробничим шляхом. Потрібно щось підсмажити і зробити хрустку скоринку? Додати структурі продукту стійкості і красивий зовнішній вигляд? Забезпечити довге зберігання на вітрині? Гідрогенізована рослинна олія на допомогу! Воно міститься в такій їжі:
Де міститься?
Найстрашніше, що гідрогенізована олія входить в ті продукти, які часто дають дітям, щоб порадувати їх солодощами. Тістечка, цукерки, вафлі, морозиво та інше. Вони небезпечні для маленького організму подвійно, ніж для дорослого, але ми закриваємо на це очі, кажучи собі, що нічого страшного в цьому немає.