Аджика з яблуками на зиму: 7 кращих рецептів

Час збору врожаю триває. А отже, тема заготовок актуальна. Аджика з яблуками на зиму, кращі рецепти з фото якої наведено в статті – ідеальний варіант переробки червоних овочів.

Ароматна і смачна паста стане незамінною добавкою до перших і других страв. А любителям гострого сподобається її вживати ложкою прямо з банки.

Прянощі додають у супи, використовують у приготуванні м’ясних, рибних і овочевих страв. А також приправляють соусом готові обіди та тости для бутербродів.

Цікаво! Аджика зародилася в Абхазії. Назва соусу означає «сіль». Спочатку добавка готувалася зовсім інакше. До її складу входило всього три інгредієнти: перець, часник і сіль.

З часом з’явилося багато варіацій приготування аджики. Незмінним залишається одне – гострий смак і чудовий пряний аромат. Як же зварити соус, щоб він сподобався всій родині? Пропоную 6 різних рецептів. Вибирайте, що по душі. Зміст

Гостра аджика з яблуками: пальчики оближеш

Уявляю рецепт, призначений спеціально для ледачих хазяєчок. Аджика з зеленими яблуками без варіння. Це швидкий спосіб приготування і надзвичайно простий.

Інгредієнти:

• 3 томату великого розміру;
• одне зелене яблуко;
• два гострого перцю чилі;
• 4-5 зубчиків часнику;
• сіль – 1 ч. л.;
• олія – 50 мл

Приготування:

Нарізаємо помідори на середні шматочки і відправляємо їх у чашу блендера.

Очищаємо яблука від кісточок і ділимо на скибочки. Викладаємо їх до томатів.

Видаляємо насіння у перців. Ділимо чилі на кілька частин і відправляємо до решти інгредієнтів. На Кавказі, до речі, гострі стручки не очищують від нутрощів.

Обробляємо часник і відправляємо його в блендер.

Додаємо туди сіль і масло.

Подрібнюємо овочі за допомогою приладу.

Пробуємо на сіль.

Розкладаємо готову аджику по банкам. В обробленій ємності в холодильнику «сирої» соус зберігається півроку.

Банки стерилізуються для зимових заготовок. В іншому випадку обробка ємностей не є обов’язковою.

Солодка аджика з яблуками, помідорами, морквою через м’ясорубку

Дана паста з помідорів з яблуками виходить солодкуватою. Кому до душі такий смак – візьміть рецепт на замітку.

Нам буде потрібно:

• 2,5 кг помідорів;
• півкілограма моркви;
• яблучка – 500 г;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• перець солодкий – півкілограма;
• 1 ст. л. солі;
• масло рослинне – 100 мл;
• часник – 2 головки;
• чилі – 1 шт.;
• одна чарка оцту 9%.

Етапи:

1. Нарізаємо яблука на часточки, серединку зрізаємо, шкірку залишаємо.

2. У чилі прибираємо тільки плодоніжку, насіння залишаємо. Для зручностей подрібнення поділіть його навпіл.

3. Виймаємо внутрішню частину болгарських перців, потім нарізаємо плоди на середні шматочки.

4. Моркву очищаємо і ділимо на маленькі брусочки.

5. Чистимо зубчики.

6. Прокручуємо оброблені овочі за допомогою м’ясорубки. Морква відправляємо разом з томатами – так її легше подрібнити.

7. Отриману масу викладаємо в каструлю.

8. Вводимо сипучі добавки і масло. Потім ретельно перемішуємо пасту і ставимо на вогонь. Час варіння – півтори години.

9. По закінченні варіння вводимо 50 мл есенції.

10. Після додавання есенції залишаємо аджику покипіти ще 15 хвилин.

Розливаємо соус з чистим сухим ємкостей і прибираємо закрутки в темне місце.

Смачна аджика з кабачків з яблуками на зиму: мій улюблений рецепт

Звична аджика червоного кольору. Однак мені хотілося б представити рецепт рідкої приправи без помідор – оранжевого відтінку. Виходить не менш смачна заготовка.

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків;
• 5 морквин;
• п’ять яблук;
• 400 мл соняшникової олії;
• 200 мл оцту 9%;
• 2 склянки томатного соусу;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• 2 склянки очищеного часнику;
• чорний перець – 2 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• перець червоний – 2 ч. л.

Приготування:

Гарячий соус розливаємо по банках. Перевертаємо закрутки верх дном і закутуємо.

Рецепт самої смачної домашньої аджики з помідорами, морквою, перцем без оцту

Варіантів приготування аджики маса. Чи пробували ви варити її без оцту? Продукт не дуже відрізняється від звичної домашньої приправи. При цьому такий склад виручить господиню, в якої під рукою не виявилося есенції.

Щоб зварити смачну домашню пасту на зиму, підготуйте, будь ласка, наступні продукти:

• томати – 5 кг;
• часник – стакан;
• сіль – 2 ст. л.;
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• цукровий пісок – 350 г;
• 200 мл соняшникової віджиму;
• ріпчасті цибулини – півкілограма;
• чилі – 6 шт.;
• кілограм яблук (бажано сорт антонівка).

Приготування:

Пропоную більш наочно подивитися рецепт на відео.

На замітку! Аджика з помідор – це гострий соус червоного кольору. Тому використовуйте якомога більше червоних овочів. Беріть тільки стиглі червоні томати.

Домашня аджика варена з яблуками, помідорами, часником – найкращий рецепт приготування

Паста з часником і хріном виходить по-особливому гострою. Якраз для любителів пекучих соусів.

Нам буде потрібно:

• томати – 2 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• чилі (великі стручки) – 4 шт.;
• два яблука;
• хрін – 500 г;
• сіль – 2 ст. л. (без гірки);
• часник – 100 р;
• цукор – 100 р.

Приготування:

Очищені зубчики подрібнюємо в окрему ємність і відкладаємо.

2. У томатів прибираємо плодоніжки, пропускаємо через м’ясорубку.

3. Чистимо інші овочі. У яблук зрізаємо серцевину, у перцю видаляємо насіння.

4. Подрібнюємо оброблені плоди.
5. Отриману кашку ставимо на плиту.

6. Коли соус закипить, зменшуємо вогонь і кип’ятимо 25 хвилин.

7. Потім вливаємо есенцію і вводимо часник.
8. Компоненти перемішуємо і проварюємо ще 5 хвилин.

Виходить близько трьох літрів готової аджики. Розливаємо її по банках. Перевертаємо заготовки верх дном, закутуємо і залишаємо так до повного охолодження.

Цікаво! Додавання яблук в аджику знижує ризик отримати кислий соус.

Рецепт з томатною пастою, гірким і солодким перцем

Інгредієнти:

• Болгарський перець — 10 плодів;
• Помідори — 0,5 кг;
• Цибуля — 3 головки;
• Чилі — 25 г;
• Часник — 8 зубчиків;
• Цукор — 4 ст. ложки;
• Оцет столовий — 40 мл;
• Сіль — 1 ст. ложка;
• Томатна паста — 60 мл;
• Олія рафінована — 40 мл

Аджика з яблуками, морквою, перцем — рецепт найсмачнішої аджики з варінням

Чи пробували ви аджику варити з яблуками? Виходить здорово. Відкрита баночка довго в холодильнику не варто. Наливні плоди не перетворюють гостру заготовку в десертну. Навпаки, вони посилюють смакові якості пекучого соусу. Інгредієнти Порцій: – +

• Чеснок200 грам
• Цукор-песок200 грам
• Томаты2,5 кг
• Яблок1 кг
• Чилі великого размера6 штук
• Морковь1 кг
• Оцет 9%50 мл
• Солодкий перец1 кг
• Соль2 ст. ложки
• Хмелі-сунели1 ст. ложка
• Масла1 стакан

На порцію

Калорії: 37 ккал

Білки: 1.6 м

Жири: 0.2 г

Вуглеводи: 7.5 м

Кроки 2 год. 57 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=AxMXFo2ktoQ

• Починаємо готувати з обробки всіх інгредієнтів. Чистимо, миємо, обсушуємо. У яблук зрізати шкірку необов’язково, головне, видалити серцевину. Вичищаємо серединку і солодкого болгарського овоча. Стручки гострого перцю залишаємо як є.

• Далі, нарізаємо овочі на кілька частин для більш зручного подрібнення. Часник на даному етапі не чіпаємо. Пропускаємо овочі через м’ясорубку або блендер.

• В отримане пюре вводимо масло і сипучі добавки. Ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння. Після чого проварюємо 20 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати. В цей час готуємо часник. Немає чеснокодавилки? Скористайтеся теркою.

• Далі, додаємо приправу і додаємо часник. Замість хмелі-сунелі підійде інша улюблена пряність. Наприклад, коріандр. Довариваем аджику ще 10 хвилин.

• Перемішуємо інгредієнти між собою і вливаємо склянку оцту 9%. Не переживайте, якщо в будинку тільки 70%-й кухонна продукт. Одну столову ложку есенції 70% розведіть в 7 ст. л. води – вийде 100 мл оцту 9%. За рецептом нам знадобиться тільки 1/2 частина.

• Перемішайте знову і спробуйте гарячий соус на смак. Чи достатньо солі, часнику та інших спецій?

Спробуйте швидку стерилізації в мікрохвильовці. Потужність – 800 вт. Час – 3 хвилини. Промиваємо банки попередньо з содою і ставимо в піч шийкою вгору. Кришки заливаємо окропом на 15 хвилин.

Рада! Експериментуйте з добавками. Слива, замість яблук, дасть неймовірний смак і ніжну консистенцію.

Сподобалися рецепти? Поділіться з друзями. Нехай вони теж шанують. Розкажіть також про свій досвід або висловити особисту думку у коментарях.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна