Час збору врожаю триває. А отже, тема заготовок актуальна. Аджика з яблуками на зиму, кращі рецепти з фото якої наведено в статті – ідеальний варіант переробки червоних овочів.

Ароматна і смачна паста стане незамінною добавкою до перших і других страв. А любителям гострого сподобається її вживати ложкою прямо з банки.

Прянощі додають у супи, використовують у приготуванні м’ясних, рибних і овочевих страв. А також приправляють соусом готові обіди та тости для бутербродів.

Цікаво! Аджика зародилася в Абхазії. Назва соусу означає «сіль». Спочатку добавка готувалася зовсім інакше. До її складу входило всього три інгредієнти: перець, часник і сіль.

З часом з’явилося багато варіацій приготування аджики. Незмінним залишається одне – гострий смак і чудовий пряний аромат. Як же зварити соус, щоб він сподобався всій родині? Пропоную 6 різних рецептів. Вибирайте, що по душі. Зміст

  • Гостра аджика з яблуками: пальчики оближеш
  • Солодка аджика з яблуками, помідорами, морквою через м’ясорубку
  • Смачна аджика з кабачків з яблуками на зиму: мій улюблений рецепт
  • Рецепт самої смачної домашньої аджики з помідорами, морквою, перцем без оцту
  • Домашня аджика варена з яблуками, помідорами, часником – найкращий рецепт приготування
  • Рецепт з томатною пастою, гірким і солодким перцем
  • Аджика з яблуками, морквою, перцем — рецепт найсмачнішої аджики з варінням

    • Гостра аджика з яблуками: пальчики оближеш

    Уявляю рецепт, призначений спеціально для ледачих хазяєчок. Аджика з зеленими яблуками без варіння. Це швидкий спосіб приготування і надзвичайно простий.

    Інгредієнти:

    • 3 томату великого розміру;
    • одне зелене яблуко;
    • два гострого перцю чилі;
    • 4-5 зубчиків часнику;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • олія – 50 мл

    Приготування:

    Нарізаємо помідори на середні шматочки і відправляємо їх у чашу блендера.

    Очищаємо яблука від кісточок і ділимо на скибочки. Викладаємо їх до томатів.

    Видаляємо насіння у перців. Ділимо чилі на кілька частин і відправляємо до решти інгредієнтів. На Кавказі, до речі, гострі стручки не очищують від нутрощів.

    Обробляємо часник і відправляємо його в блендер.

    Додаємо туди сіль і масло.

    Подрібнюємо овочі за допомогою приладу.

    Пробуємо на сіль.

    Розкладаємо готову аджику по банкам. В обробленій ємності в холодильнику «сирої» соус зберігається півроку.

    Банки стерилізуються для зимових заготовок. В іншому випадку обробка ємностей не є обов’язковою.

    Солодка аджика з яблуками, помідорами, морквою через м’ясорубку

    Дана паста з помідорів з яблуками виходить солодкуватою. Кому до душі такий смак – візьміть рецепт на замітку.

    Нам буде потрібно:

    • 2,5 кг помідорів;
    • півкілограма моркви;
    • яблучка – 500 г;
    • цукровий пісок – 2 ст. л.;
    • перець солодкий – півкілограма;
    • 1 ст. л. солі;
    • масло рослинне – 100 мл;
    • часник – 2 головки;
    • чилі – 1 шт.;
    • одна чарка оцту 9%.

    Етапи:

    1. Нарізаємо яблука на часточки, серединку зрізаємо, шкірку залишаємо.

    2. У чилі прибираємо тільки плодоніжку, насіння залишаємо. Для зручностей подрібнення поділіть його навпіл.

    3. Виймаємо внутрішню частину болгарських перців, потім нарізаємо плоди на середні шматочки.

    4. Моркву очищаємо і ділимо на маленькі брусочки.

    5. Чистимо зубчики.

    6. Прокручуємо оброблені овочі за допомогою м’ясорубки. Морква відправляємо разом з томатами – так її легше подрібнити.

    7. Отриману масу викладаємо в каструлю.

    8. Вводимо сипучі добавки і масло. Потім ретельно перемішуємо пасту і ставимо на вогонь. Час варіння – півтори години.

    9. По закінченні варіння вводимо 50 мл есенції.

    10. Після додавання есенції залишаємо аджику покипіти ще 15 хвилин.

    Розливаємо соус з чистим сухим ємкостей і прибираємо закрутки в темне місце.

    Смачна аджика з кабачків з яблуками на зиму: мій улюблений рецепт

    Звична аджика червоного кольору. Однак мені хотілося б представити рецепт рідкої приправи без помідор – оранжевого відтінку. Виходить не менш смачна заготовка.

    Інгредієнти:

    • 5 кг кабачків;
    • 5 морквин;
    • п’ять яблук;
    • 400 мл соняшникової олії;
    • 200 мл оцту 9%;
    • 2 склянки томатного соусу;
    • сіль – 2,5 ст. л.;
    • 2 склянки очищеного часнику;
    • чорний перець – 2 ч. л.;
    • цукор – 200 г;
    • перець червоний – 2 ч. л.

    Приготування:

  • Чистимо кабачок від шкірки і насіння.
  • Далі, пропускаємо овоч через електричний прилад (наприклад, м’ясорубку).
  • Чистимо і подрібнюємо яблуко, потім моркву.
  • Інгредієнти викладаємо у велику посудину.
  • Ставимо каструлю на плиту, включаємо повільний режим.
  • Варимо масу 2-3 години.
  • Потім додаємо цукор, сіль.
  • Додаємо кручений часник, перець. Далі, рослинний віджимання і томатну пасту.
  • Компоненти перемішуємо і варимо соус ще 60 хвилин.
  • Коли залишиться приблизно 10 хвилин до кінця варіння, вливаємо оцет.

    • Гарячий соус розливаємо по банках. Перевертаємо закрутки верх дном і закутуємо.

    Рецепт самої смачної домашньої аджики з помідорами, морквою, перцем без оцту

    Варіантів приготування аджики маса. Чи пробували ви варити її без оцту? Продукт не дуже відрізняється від звичної домашньої приправи. При цьому такий склад виручить господиню, в якої під рукою не виявилося есенції.

    Щоб зварити смачну домашню пасту на зиму, підготуйте, будь ласка, наступні продукти:

    • томати – 5 кг;
    • часник – стакан;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • 1 кг солодкого перцю;
    • 1 кг моркви;
    • цукровий пісок – 350 г;
    • 200 мл соняшникової віджиму;
    • ріпчасті цибулини – півкілограма;
    • чилі – 6 шт.;
    • кілограм яблук (бажано сорт антонівка).

    Приготування:

  • Прибираємо насіння і підніжки у вимитих перців. Чистимо яблука, зрізаємо серединку. Обробляємо моркву, цибулю і часник.
  • Нарізаємо всі овочі на невеликі шматочки.
  • Гострі компоненти (часник і чилі) пропускаємо по черзі через м’ясорубку. Розкладаємо компоненти по окремих ємностях. Вони нам знадобляться пізніше.
  • Прокручуємо через м’ясорубку інші овочі – перекладаємо масу в загальну посудину.
  • Далі, ставимо каструлю з пюре на вогонь. Додаємо цукровий пісок, олія, сіль.
  • Коли паста закипить, варимо її ще 2 години.
  • Потім викладаємо часник і перець – проварюємо 15 хвилин.
  • Розливаємо заготовку по обробленим банкам і закручуємо кришки. Із зазначеної кількості продуктів виходить 4,5 літра смачною аджики.

    • Пропоную більш наочно подивитися рецепт на відео.

    На замітку! Аджика з помідор – це гострий соус червоного кольору. Тому використовуйте якомога більше червоних овочів. Беріть тільки стиглі червоні томати.

    Як зварити на зиму дитяче пюре з яблук

    Домашня аджика варена з яблуками, помідорами, часником – найкращий рецепт приготування

    Паста з часником і хріном виходить по-особливому гострою. Якраз для любителів пекучих соусів.

    Нам буде потрібно:

    • томати – 2 кг;
    • перець солодкий – 500 г;
    • чилі (великі стручки) – 4 шт.;
    • два яблука;
    • хрін – 500 г;
    • сіль – 2 ст. л. (без гірки);
    • часник – 100 р;
    • цукор – 100 р.

    Приготування:

    Очищені зубчики подрібнюємо в окрему ємність і відкладаємо.

    2. У томатів прибираємо плодоніжки, пропускаємо через м’ясорубку.

    3. Чистимо інші овочі. У яблук зрізаємо серцевину, у перцю видаляємо насіння.

    4. Подрібнюємо оброблені плоди.
    5. Отриману кашку ставимо на плиту.

    6. Коли соус закипить, зменшуємо вогонь і кип’ятимо 25 хвилин.

    7. Потім вливаємо есенцію і вводимо часник.
    8. Компоненти перемішуємо і проварюємо ще 5 хвилин.

    Виходить близько трьох літрів готової аджики. Розливаємо її по банках. Перевертаємо заготовки верх дном, закутуємо і залишаємо так до повного охолодження.

    Цікаво! Додавання яблук в аджику знижує ризик отримати кислий соус.

    Рецепт з томатною пастою, гірким і солодким перцем

    Інгредієнти:

    • Болгарський перець — 10 плодів;
    • Помідори — 0,5 кг;
    • Цибуля — 3 головки;
    • Чилі — 25 г;
    • Часник — 8 зубчиків;
    • Цукор — 4 ст. ложки;
    • Оцет столовий — 40 мл;
    • Сіль — 1 ст. ложка;
    • Томатна паста — 60 мл;
    • Олія рафінована — 40 мл
  • З болгарського перцю чилі видаляємо насіння. Нарізаємо шматочками 2 види перцю, томати, цибулю.
  • Овочі та часник подрібнюємо блендером. Вміст перекладаємо в каструлю, додаємо томатну пасту, сіль, цукор, масло, перемішуємо.
  • Після закипання варимо 50 хвилин. Постійно помішуємо. Маса зменшилася в об’ємі в два рази? Вимикаємо вогонь, додаємо оцет.
  • Аджику розливаємо в банки. Банки стерилізуємо в киплячій воді 30-35 хвилин. Закатуємо кришками. Даємо охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.

    • Аджика з яблуками, морквою, перцем — рецепт найсмачнішої аджики з варінням

    Чи пробували ви аджику варити з яблуками? Виходить здорово. Відкрита баночка довго в холодильнику не варто. Наливні плоди не перетворюють гостру заготовку в десертну. Навпаки, вони посилюють смакові якості пекучого соусу. Інгредієнти Порцій: – +

    • Чеснок200 грам
    • Цукор-песок200 грам
    • Томаты2,5 кг
    • Яблок1 кг
    • Чилі великого размера6 штук
    • Морковь1 кг
    • Оцет 9%50 мл
    • Солодкий перец1 кг
    • Соль2 ст. ложки
    • Хмелі-сунели1 ст. ложка
    • Масла1 стакан

    На порцію

    Калорії: 37 ккал

    Білки: 1.6 м

    Жири: 0.2 г

    Вуглеводи: 7.5 м

    Кроки 2 год. 57 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=AxMXFo2ktoQ

    • Починаємо готувати з обробки всіх інгредієнтів. Чистимо, миємо, обсушуємо. У яблук зрізати шкірку необов’язково, головне, видалити серцевину. Вичищаємо серединку і солодкого болгарського овоча. Стручки гострого перцю залишаємо як є.

    • Далі, нарізаємо овочі на кілька частин для більш зручного подрібнення. Часник на даному етапі не чіпаємо. Пропускаємо овочі через м’ясорубку або блендер.

    • В отримане пюре вводимо масло і сипучі добавки. Ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння. Після чого проварюємо 20 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати. В цей час готуємо часник. Немає чеснокодавилки? Скористайтеся теркою.

    • Далі, додаємо приправу і додаємо часник. Замість хмелі-сунелі підійде інша улюблена пряність. Наприклад, коріандр. Довариваем аджику ще 10 хвилин.

    • Перемішуємо інгредієнти між собою і вливаємо склянку оцту 9%. Не переживайте, якщо в будинку тільки 70%-й кухонна продукт. Одну столову ложку есенції 70% розведіть в 7 ст. л. води – вийде 100 мл оцту 9%. За рецептом нам знадобиться тільки 1/2 частина.

    • Перемішайте знову і спробуйте гарячий соус на смак. Чи достатньо солі, часнику та інших спецій?

    Спробуйте швидку стерилізації в мікрохвильовці. Потужність – 800 вт. Час – 3 хвилини. Промиваємо банки попередньо з содою і ставимо в піч шийкою вгору. Кришки заливаємо окропом на 15 хвилин.

    Рада! Експериментуйте з добавками. Слива, замість яблук, дасть неймовірний смак і ніжну консистенцію.

    Сподобалися рецепти? Поділіться з друзями. Нехай вони теж шанують. Розкажіть також про свій досвід або висловити особисту думку у коментарях.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна