Завдяки чудовому клімату гриби в Криму дуже поширені. Сезон полювання на них досить тривалий, але передбачити його початок складно із-за нестабільної погоди.
В більшості своїй гриби можна зустріти в лісах, у степу та на гірських айлах, так як грунт там багата органікою. При цьому різноманітність видів просто вражає. Тут росте кілька видів печериць, сироїжок, рижиків, підберезників, красноголовців, опеньків та лисичок. Але особливий інтерес для грибника представляють специфічні, що зустрічаються тільки на території цього півострова види.
Гігантська Говорушка
Говорушка гігантська, корбан гігантська, гірський білий гриб — все це назви одного виду. Виростає гриб у вологих темних хвойних лісах, в невеликих кількостях його можна зустріти і серед листяних дерев. Сезон на нього відкривається на початку літа, а закінчується зазвичай в середині осені.
Це великі гриби, виростають до 20 см в діаметрі. Капелюшок гладка з перемичками на звороті. Ніжки щільні і широкі, але невисокі. Колір капелюшка — зазвичай білий або бежевий. Всередині м’якоть по забарвленню збігається з кольором капелюшки, запах у неї специфічна і приємна.
Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Як виглядають і де ростуть серухи
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Зростають зазвичай говорушки гігантські сім’ями. Якщо ви знайшли 1 гриб, обшукайте місце поблизу і знайдете ще декілька.
Збираючи гігантські свинухи, слід бути обережним, так як їх легко можна сплутати з отруйними жовчними грибами. Тому, перш ніж вийти на полювання за ними, уважно вивчіть фото та особливості вирощування.
Кесарів гриб (цезарский мухомор)
Один з найзнаменитіших і найдорожчих грибів у світі. Він вважається вишуканим страв з часів римських імператорів і цінується у багатьох країнах. На території Росії росте тільки в Криму, тому якщо вам випаде шанс його спробувати — не втрачайте таку можливість, ще раз знайти це ласощі ви зможете тільки в передмістях Парижа.
Читайте також: Гриби сироїжки: як правильно збирати
Рости кесареве (або цезаревы) мухомори воліють в листяних, переважно дубових, лісах, а зустріти їх можна протягом всього теплого сезону.
У дорослому стані досягає 20 см в діаметрі, хоча найчастіше вони не дуже великі. Якщо екземпляр зовсім молодий, то його капелюшок має яйцеподібну форму, з віком вона стає плоскою і злегка вигнутої до середини. Ніжка зазвичай всього близько 2 см в діаметрі, при цьому може бути дуже високою, до 20 см, на ній близько капелюшки зустрічається звисає яскраво-помаранчеве кільце. Всередині гриби щільні і білі, злегка жовтіючі до країв, приємно пахнуть.
Головна відмінна риса кесаревого гриба — його колір. Капелюшок зазвичай яскраво-червона, а ніжка — помаранчева. З-за цього кольору і форми капелюшки його можна сплутати з отруйним двійником — мухомором, але цього не варто боятися, тому що в Криму червоні мухомори не ростуть.
Рядовка сіра
Найвідоміший кримський гриб, званий також «мишенята». Налічується кілька видів рядовок, але всіх їх можна знайти в хвойному лісі, що сховалися в мох. Це осінній вид грибів.
Коли мишеня молодий, його капелюшок має форму конуса з трохи загорнутими краями, з віком вона стає плоскою з великою кількістю нерівностей. Гриби м’ясисті, невеликі і невисокі, досягають 10 см в діаметрі. Ніжка у мишенят щільна, утолщающаяся до основи і досить довга (до 12 см). М’якоть має однорідну структуру і приємний запах.
Основний колір — сірий. Капелюшок рівномірно забарвлена, а ніжка ближче до верху біла і сіріє до основи.
Найскладніше знайти мишеняти після дощу, так як він стає липким, і травинки й листочки, що пристали до капелюшку, маскують його від тихих мисливців.
Ростуть групами або поодинці.
Існує багато отруйних грибів, з якими можна сплутати мишенят, але сильніше всього на них схожі рядовки мильні. Відрізнити їх можна по запаху: отруйні гриби неприємно пахнуть, часто це аромат господарського мила. Крім того, на зрізі плоть мильною рядовки швидко рожевіє.
Читайте також: Отруйні і їстівні гриби Білорусії
Рогатики жовтий і гронової
Якщо, блукаючи по кримським лісам, ви натрапите на гриб, що має форму корала, не дивуйтеся: це жовтий рогатик. Зустрічається найчастіше в листяних лісах протягом всього літа.
У висоту такий «риф» зростає на 20 см і приблизно таким же буває в обсязі. Складається з безлічі тонких гілочок і ніжок жовтого або світло-бежевого кольору. Коли рогатики старіють, стають більш темними, вохристими. Всередині вони білі та м’ясисті.
Чим молодше примірник, тим він смачніший, а ось старим можна і отруїтися.
Також в Криму зустрічається рогатик гронової. Він менше і іншого кольору. У висоту досягає всього 10-15 см. Колір — кремовий, рожевий на кінцях. Старі гриби стають червонувато-бурими, їх теж варто остерігатися.
Дощовики грушоподібні і гігантські
Це поширені степові гриби. У Криму ви можете зустріти 2 види: грушоподібний і гігантський.
По зовнішності дощовики схожі на світлий шар і можуть виростати до гігантських розмірів. Вони білого кольору і м’якоть у них аналогічного відтінку (хоча з віком може жовтіти). Гігантські дощовики гладкі, круглої форми і можуть виростати до 34 см в діаметрі.
Грушоподібний отримали свою назву із-за форми, що нагадує невелику грушу. Колір звично білий, але шкірка покрита невеликими горбками, що робить їх схожими на багато отруйні гриби Криму.
В їжу вживаються тільки молоді екземпляри з білою, приємно пахне м’якоттю.
Поради грибникам
Щоб насолодитися смаком грибів, не побоюючись за своє здоров’я, необхідно скористатися кількома основними порадами:
Читайте також: У пошуках грибів у Підмосков’ї
Кримський півострів унікальний, так як поєднує в собі найрізноманітніші природні умови. Тому перш, ніж вибрати місце полювання, слід вирішити, які їстівні гриби вам цікаві. Так, мишенята найчастіше зустрічаються в районі Кримської астрофізичної лабораторії, дощовики — у передгірній місцевості і в степу після рясних дощів, рогатики можна збирати практично у всіх листяних лісах на території півострова, кесареві гриби слід шукати недалеко від Ялти, гігантські говорушки можна зустріти в східній частині Криму, на гірських айлах і в степах. Багато різних видів можна виявити в околицях долини Сотера. Там же можна помилуватися на таке унікальне явище природи, як кам’яні гриби Криму.
Всього в Криму відомо майже 2000 різних видів грибів, які ростуть протягом практично всього року, починаючи з перших днів без заморозків і снігу і до пізньої осені. Тихе полювання в цьому чарівному місці — це не тільки цікава пригода, але і величезне задоволення для любителів природи.
